ما هو أومامي؟
مكونات أومامي في العالم
أطعمة العالم التي تحتوي على الغلوتامات
يرجى النقر على المنقطة التي تريد مشاهدتها.
بالرغم من أنه فقط في عام 1985 اصبحت كلمة أومامي معروفة دولياً، كان أومامي يستعمل في جميع أنحاء العالم منذ سنوات عديدة. تختلف المكونات التي تكون طعم أومامي وفقاً للبلد والمنطقة، وتعكس نمط المناخ وثقافة الغذاء. في الحقيقة أدرك الناس ماهية طعم أومامي منذ العصور الغابرة. قد تندهش عندما تعلم أنه يتم استعمال مقومات كثيرة جداً للحصول على طعم أومامي.
آسيا
اليابان
كوريا
ميسو، صلصة الصويا (فول الصويا) |
 |
|
صلصة الصويا، جيوغال (فول الصويا، محار؛ ظبي؛ جنبري سرطان البحر، الخ.) |
 |
|
الصين
ميانمار
دوتشي، جيانع، صلصة الصويا، يولو (فول الصويا، طحين، أنواع أخرى من الفول، سمك) |
 |
|
المصدر: مركز معلومات أومامي (منظمة غير ربحية NPO) |
نغابل (سمك) |
 |
|
تايلاند
ماليزيا
نام بلا (سمك) |
 |
|
بيلاجان (جنبري) |
 |
|
الفلبين
اندونيسيا
باتيس، باغونغ (سمك، جنبري) |
   |
|
تيمبي، تيراسي (فول الصويا، أنواع أخرى من الفول، جنبري) |
  |
|
اوقيانوسيا
استراليا
فيجيميتي (خلاصة الخميرة) |
 |
|
اوروبا
اوروبا
اوروبا
صلصة أنتشوفي (أنتشوفي) |
 |
|
بوفريل (خلاصة لحم البقر) |
 |
|
اوروبا
اوروبا
هام (خنزير) |
 |
|
جبن (حليب) |
 |
|
افريقيا
افريقيا الغربية
داواداوا، سومبارا (فول بارلويا) |
 |
|
امريكا
الولايات المتحدة الأمريكية
بيرو
صلصة الطماطم (طماطم) |
  |
|
طماطم |
 |
|
البرازيل
خلاصة الطماطم (طماطم) |
 |
|
