สูตรอาหาร

คำนำ

"มันฝรั่งบดที่สดและอร่อยจานนี้ใช้รับประทานร่วมกับอาหารที่รับประทานเป็นประจำทุกวัน วิธีการปรุงก็ง่ายและมีรสชาติอร่อย โดยจะเสิร์ฟพร้อมข้าวและถั่ว เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากในบราซิล"

จำนวนที่เสิร์ฟ

สำหรับ 5 ที่

ส่วนผสม

วิธีทำ

• 1.ละลายมาร์การีนบนกระทะที่ตั้งไฟกลางๆ
  ใส่มันฝรั่งบด นม วิปป์ครีม และเกลือป่น คนหรือตีให้เข้ากันและอุ่น
• 2.ปรุงรสอกไก่ด้วยผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ เสิร์ฟมันบดพร้อมอกไก่

เคล็ดความอร่อย

ตกแต่งให้สวยงามด้วยพาร์สลี่สดหั่นเป็นชิ้นๆ

ส่วนผสม

วิธีทำ

• <การเตรียม>
  • <A>หอยเชลล์ : ใส่ต้นหอมและขิง ไวน์สำหรับปรุงอาหาร ลงในหอยเชลล์ แล้วนำไปนึ่งในตะกร้านึ่ง
  • <B>เห็ด : หั่นเห็ดแห้งเป็นชิ้นๆเล็ก แล้วต้มในน้ำเล็กน้อย
  • <C>ผักกวางตุ้งไต้หวัน (บ๊อกชอย) : ต้มผักกวางตุ้งเล็กน้อย
• <การปรุงอาหาร>
  • 1) ใส่หอยเชลล์ <A> และเห็ด<B> ลงในกระทะ
  • 2) เตรียมซอส โดยการตั้งน้ำมันให้เดือด เติมไวน์สำหรับปรุงอาหาร และน้ำลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ
  • 3) เทซอสที่เตรียมไว้บนข้อ 1 และนึ่งต่ออีก 30 นาที ใส่ผักกวางตุ้งไต้หวัน (บ๊อกชอย) <C>ลงไปและตุ๋นเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีี

คำนำ

กุ้งนอกจากจะให้กลิ่นหอมแล้ว ยังมีรสชาติความสด และหวานจากเนื้อกุ้งอีกด้วย อาหารจานหรูนี้ต้องถูกใจคุณแน่นอน

จำนวนที่เสิร์ฟ

สำหรับ 3 ที่

ส่วนผสม

วิธีทำ

• 1.หั่นไข่แดงเค็มเป็นชิ้นเล็ก หรือ เป็นเม็ดหยาบๆ
• 2.ล้างกุ้งแล้วลอกเปลือกออก ผึ่งให้แห้ง
• 3.ใช้แป้งที่เตรียมไว้ 1/2 ช้อนชา โรยบนกุ้งแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
• 4.ตั้งกระทะก้นลึกบนเตาใช้ไฟแรง ค่อยๆใส่กุ้งลงในน้ำมันที่ร้อนได้ที่แล้ว จากนั้นตักขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำมัน
• 5.ผัดไข่แดงเค็มกับส่วนผสมอื่นๆ ให้เข้ากัน จากนั้นใส่กุ้งลงในกระทะ เติมเครื่องปรุงต่างๆ
  แล้วผัดให้แห้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดความอร่อย

น้ำมันควรจะร้อนจนมีควันขึ้นตามขอบกระทะก่อนจะใส่กุ้ง ทอดกุ้งจนเหลืองกรอบ ควรใช้ฝาครอบแล้วรอสักครู่ให้สุก อย่าทอดจนสุกเกินไป เพราะเนื้อกุ้งแข็งได้ง่าย

คำนำ

"บิริยานิ" หรือ ข้าวหมกไก่สไตล์อินเดีย เป็น อาหารอินเดียที่ได้รับความนิยมมาก มีรสชาติอร่อยถูกใจ ข้าวที่ใช้จะหุงพร้อมไก่และเครื่องเทศ เฟมาะสำหรับรับประทานในทุกโอกาสและทุกเทศกาล

จำนวนที่เสิร์ฟ

สำหรับ 5 ที่

ส่วนผสม

วิธีทำ

• * แช่ข้าวบัสมาติในน้ำนาน 10 นาที ลัวหมักไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ในโยเกิร์ตนาน 20 นาที
  จากนั้นใส่ผัดไก่ในน้ำมันในหม้ออัดแรงดัน เติมการัมมาซาลา พริกเขียว หัวหอมใหญ่แล้ว
  ผัดจนเป็นเหลืองกรอบ จึงเติมขิงบดผสมกระเทียมบดลงไป ผัดต่ออีก 5 นาที
  ใส่ใบสะระเหน่ ใบผักชี พริกป่น ผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ และเกลือป่น ผัดให้เข้ากันอีก 5 นาที
  แล้วจึงใส่ข้าวที่แช่น้ำไว้ 450 มล. ลงในหม้อ ปิดฝาแล้วต้มด้วยแรงดันนาน 15 นาที
  เสิร์ฟขณะร้อนพร้อมหัวหอมไรทา

เคล็ดความอร่อย

หัวหอมใหญ่และมะเขือเทศหั่นคลุกโยเกิร์ต เรียกว่า ไรทา ช่วยเพิ่มรสชาติให้ข้าวหมกสไตล์อินเดีย

คำนำ

"เมนูอาหารว่างที่ทำจากเต้าหู้ เป็นอาหารทานว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับเป็นอาหารที่นำไปปิกนิก ที่เด็กๆ ชื่นชอบ"

จำนวนที่เสิร์ฟ

สำหรับ 12 ที่

ส่วนผสม

วิธีทำ

• 1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนชา รอให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมกับกระเทียมจนมีกลิ่นหอม
  ตักออก พักไว้ข้างๆ
• 2.ผสมเต้าหู้ หัวหอม และกระเทียม (จากข้อ 1) ผักชี เนื้อฝอย ผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ
  และแป้งคนให้เข้ากันจนเหนียว
• 3.ตักส่วนผสม(จากข้อ 2) 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นรูปร่างตามต้องการ
• 4.ทอดแป้งที่ทำเป็นรูปต่างๆ (จากข้อ 3) ในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ

เคล็ดความอร่อย

เต้าหู้นานาชนิด :

• - เต้าหู้ไหม และเต้าหู้ญี่ปุ่น
  มีเนื้อเนียนนุ่ม แตกได้ง่าย และมีปริมาณน้ำมาก จึงไม่กรอบเมื่อนำมาทอด
  สัญญาณที่บอกว่าเต้าหู้ไม่สดคือเมื่อเต้าหูหดตัวจนมีขนาดเล็กลง
  การใช้ : เหมาะสำหรับประกอบอาหารประเภทเต้าหู้ ทอด และทำซุป
• - เต้าหู้จีนและเต้าหู้บันดุง
  มีเนื้อแน่นและหนา กรอบเมื่อนำไปทอด ความสดของเต้าหู้ดูได้จากความแน่น
  และไม่มีกลิ่นเปรี้ยว การใช้ : เหมาะสำหรับเมนูอาหารแบบดั้งเดิม

คำนำ

คุณจะเอร็ดอร่อยกับ "ข้าวหน้าไข่" ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นสูตรดั้งเดิม
กับยูมามิ ที่ได้รับการแต่งเติมจากผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ

จำนวนที่เสิร์ฟ

สำหรับ 1 ที่

ส่วนผสม

วิธีทำ

• 1.ตักข้าวสวยใส่ถ้วย
• 2.ใช้ตะเกียบแต่งข้าวในถ้วยให้เป็นรูตรงกลาง
• 3.ตอกไข่ใส่ลงในถ้วยข้าว
• 4.เหยาะซอสถั่วเหลืองและ ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ ลงในไข่และข้าว

ส่วนผสม

ก: คลุก

วิธีทำ

• 1.ล้างผักบุ้งในน้ำหลายๆ ครั้ง เพื่อล้างดินออก ผึ่งไว้ให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม.
• 2.คลุกเคล้าส่วนผสม (A) ให้เข้ากันและข้น
• 3.ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงผัดนาน 2 นาที หรือจนกว่ามีกลิ่นหอม
• 4.ใส่ผักบุ้งและน้ำ
• 5.ผัดนาน 2-3 นาที โดยใช้ไฟแรง
• 6.เติมผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน
• 7.ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

คำนำ

"รสชาติหวานมัน คุณค่าทางโภชนาการสูง นิยมรับประทานทั่วประเทศ และอร่อยจริงๆ! นั่นคือซุปอีกูซิ
เสิร์ฟพร้อมมันบด และพุดดิ้งมันสำปะหลัง

จำนวนที่เสิร์ฟ

สำหรับ 6 ที่

ส่วนผสม

วิธีทำ

• 1)ต้มเนื้อวัวกับหัวหอมใหญ่หั่นชิ้นบางๆ แล้วเติมเกลือ 1/2 ช้อนชา และ ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ 1 กรัม
• 2)ผัดแตง (อีกูซิ) ในน้ำมันที่กำลังร้อน พร้อมหอมหัวใหญ่หั่นชิ้นบางๆ นาน 15 นาที
• 3)เติมน้ำซุปเนื้อ และน้ำอีกครึ่งถ้วย แล้วผัดต่ออีก 5 นาที
• 4)ใส่เนื้อที่สุกดีแล้ว ปลาแห้งแกะก้างออก และพริกไทย พร้อมด้วยกุ้งลงในหม้อ แล้วเคี่ยวทิ้งไว้ 15-20 นาที จึงเติมเกลือ 1/2 ช้อนชา และ ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ 2 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน
• 5)ใส่ผัก ( ผักใบขมหรือใบฟักทอง) คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

คำนำ

"รสชาติสดและอร่อย”... จึงทำให้ เซบิเช่ เป็นอาหารประจำชาติของเปรู

จำนวนที่เสิร์ฟ

สำหรับ 2-3 ที่

ส่วนผสม

วิธีทำ

• 1.ล้างปลาด้วยน้ำและเกลือให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (1-2 ซม.)
• 2.ปรุงรสเนื้อปลาด้วยกระเทียม เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
• 3.คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
• 4.ใส่ก้านเซเลอรี่สับ พริกหวานอายิ ลิโม(Aji limo) ผักชี และพาร์สลี่ย์ ปรุงรสผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ และน้ำมะนาว
• 5.คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมด แล้วโรยหัวหอมสับหอมบนเนื้อปลา
• 6.ตกแต่งจานโดยใช้ ข้าวโพด มันเทศ ใบผักกาดหอม และพริกหวานอายิ ลิโม(Aji limo) หั่นชิ้นบางๆ พร้อมเสิร์ฟ
• คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลลวก (เช่น กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ปู ฯลฯ) ได้ตามต้องการ

เคล็ดความอร่อย

คุณสามารถเลือกใช้ปลาหรืออาหารทะเลอื่นๆตามต้องการ แต่ส่วนผสมทุกอย่างจะต้องสด

คำนำ

สตูว์ซอสมะเขือเทศใส่หมู ตับ แครอท มันฝรั่ง และพริกหวาน เป็นอาหารจานโปรดที่ทานได้ทุกฤดู สำหรับเทศกาลเฉลิมฉลองและโอกาสทั่วไป

จำนวนที่เสิร์ฟ

สำหรับ 4-6 ที่

ส่วนผสม

วิธีทำ

• 1.เทน้ำมันลงในกระทะ ที่ตั้งไว้จนร้อน ผัดกระเทียม หอม เนื้อหมู และตับนาน 5 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง
• 2.เติมน้ำซุป เกลือ ซอสถั่วเหลือง และซอสมะเขือเทส ลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวทิ้งไว้ 15 นาที
• 3.เติมน้ำซุป มันฝรั่ง แครอท พริกหวานสีแดงและสีเขียว และเนยแข็งลงในกระทะ
• 4.ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ เครื่องปรุงรสอูมามิ ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวทิ้งไว้ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เคล็ดความอร่อย

นำเนยแข็งไปแช่เย็นให้แข็งก่อนนำมาขูด โดยใช้แปรงชุบน้ำมันปัดที่เครื่องขูด จะทำให้เป็นฝอยสวยงาม

คำนำ

อาหารไทยที่มีชื่อเสียงมากที่สุด

จำนวนที่เสิร์ฟ

สำหรับ 4 ที่

ส่วนผสม

วิธีทำ

• 1.ต้มน้ำจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมหัวเล็ก ผักชี เกลือ และรสดี
  เมื่อน้ำซุปเดือดอีกรอบจึงใส่กุ้งลงหม้อ
• 2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วใส่ใบผักชี จากนั้นปิดไฟ
• 3.เติมพริกและน้ำมะนาว ปรุงรสจนได้ที่ แล้วจึงเติม ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ

เคล็ดความอร่อย

• 1. เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ควรใส่พริกแห้งตำ หอมเผาตำ และกระเทียม
  ลงในน้ำซุป
• 2. เพื่อให้อาหารมีสีสันสดใสน่ารับประทาน ควรทอดมันกุ้ง (ที่ส่วนหัว) กับน้ำมัน 1 - 2
  ช้อนชา และพริกแดงบด 1/8 ช้อนชาสักสองสามนาที แล้วเติมลงในน้ำซุป