Chân lý về AJI-NO-MOTO®
* AJI-NO-MOTO® là thương hiệu của sản phẩm bột ngọt (Monosodium glutamate – MSG)
Các đánh giá về tính an toàn của bột ngọt
Cảm thấy an tâm khi ăn và thưởng thức các vị
Bột ngọt AJI-NO-MOTO® đã được sử dụng rộng rãi như một thành phần thực phẩm từ năm 1909. Tuy nhiên, do một số sự hiểu sai khá phổ biến, gia vị này là một trong số những thành phần thực phẩm được kiểm tra kỹ lưỡng nhất, với hàng trăm nghiên cứu khoa học xác nhận tính an toàn và hiệu quả sử dụng của bột ngọt. Tính an toàn của bột ngọt được khẳng định nhiều lần bởi các cơ quan điều hành và các tổ chức khoa học trên toàn thế giới.
Lịch sử các nghiên cứu khoa học về bột ngọt trên thế giới
Vào đầu những năm 1950, khi các thực phẩm chế biến sẵn xuất hiện ngày càng nhiều ở khắp các quốc gia trên thế giới, Tổ chức Lương Nông (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) của Liên Hợp Quốc đã thành lập một ủy ban mới - Ủy ban Hỗn hợp các Chuyên gia của FAO/WHO về Phụ gia Thực phẩm (JECFA) để đánh giá tính an toàn của các phụ gia thực phẩm.
* JECFA là một tổ chức cố vấn khoa học uy tín thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Lương Nông (FAO) của Liên Hợp Quốc.
Kết luận của JECFA: Liều dùng hàng ngày không xác định
Tổ chức JECFA đã đánh giá tính an toàn của glutamate vào các năm 1970, 1971 và 1987. Sau 3 lần đánh giá tính an toàn, JECFA đã xếp bột ngọt vào danh mục an toàn nhất với “Liều dùng hàng ngày (ADI) không xác định”.
* JECFA là một tổ chức cố vấn khoa học uy tín thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Lương Nông (FAO) của Liên Hợp Quốc.
Cộng đồng chung châu Âu: Liều dùng hàng ngày không xác định
Năm 1991, Ủy ban Khoa học Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu (SCF) cũng khẳng định tính an toàn của bột ngọt. Sau khi cân nhắc các nghiên cứu mới nhất và tiên tiến nhất về glutamate, SCF đưa ra một báo cáo vào năm 1991 chỉ rõ “liều dùng hàng ngày của bột ngọt là không xác định”.
Cục Quản lý Thuốc và Thực phẩm (FDA): tính an toàn của bột ngọt được tái khẳng định
Năm 1995, Hiệp hội về Sinh học Thực nghiệm của Liên bang Mỹ (FASEB) tái khẳng định tính an toàn của bột ngọt trước công chúng. Trong nghiên cứu được FDA ủy nhiệm, FASEB không tìm thấy bất kỳ bằng chứng nào cho thấy mối liên quan giữa bột ngọt với những ảnh hưởng nghiêm trọng hoặc lâu dài nào về sức khỏe. Điều này dẫn FDA đến việc tái khẳng định rằng bột ngọt là một thành phần thực phẩm an toàn ở liều lượng sử dụng bình thường.
Kết luận của Cơ quan Quản lý các Tiêu chuẩn Thực phẩm của Úc và New Zealand: bột ngọt an toàn
Năm 2002, Cơ quan Quản lý các Tiêu chuẩn Thực phẩm của Úc và New Zealand đã tiến hành xem xét tính an toàn của bột ngọt. Nhà khoa học đứng đầu của tổ chức này đã kết luận rằng những xem xét gần đây dựa trên bằng chứng khoa học đã khẳng định bột ngọt là an toàn cho người ở mức độ sử dụng thông thường trong thực phẩm.
