يوجد أومامي في كل مطبخ عالمي

قد تكون أومامي ("جوهر اللذة") كلمة يابانية ، لكن الطعم لا يقتصر على المطبخ الياباني. يمكنك العثور على أومامي في الأطعمة المعدة في جميع أنحاء العالم.

التوابل الغربية ، مثل صلصة ورسيسترشاير والكاتشب ، مليئة بأومامي. يقدم مرهم مارميت وحساء Oxo المشهور في المملكة المتحدة الكثير من أومامي أيضًا. المطبخ الإيطالي غني بالأومامي بفضل الطماطم وجبن البارميزان والأنشوجة والفطر. وكذلك Bouillon و Consommé في المطبخ الفرنسي. اللحم المجفف ، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في المطبخ المكسيكي والبيروفي ، هو مخزن ضخم للجلوتامات ، المكون الرئيسي لأومامي.

في آسيا ، تكثر المكونات الغنية بالأومامي. صلصة السمك الضرورية للمطبخ التايلاندي أو الفيتنامي أو عجائن الروبيان المقدمة مع الأطباق الماليزية أو الميانمارية هي مجرد أمثلة. صلصة المحار ، صلصة سميكة ولذيذة عنصر شائع في المأكولات الفيتنامية والتايلاندية والكانتونية. هذه الصلصة مليئة بالأومامي وتعطي أي وصفة تضاف إلى نكهة إضافية.

يتمتع الناس في كل مكان بنكهة أومامي اللذيذة. لذلك إذا كنت ترغب في طعم أومامي ، فلا حاجة للبحث عن السوشي أو تمبورا أو الرامين. هناك دائما الكثير من أومامي في متناول اليد.

شاهد عرض الطهي الذي يقدمه الشيف كريس كويتك ، والذي يوضح الطريقة المتنوعة للاستمتاع بأومامي ، في المنتدى العالمي لأومامي @ NY في 20-21 سبتمبر 2018.

الشيف كريس كويتك - أومامي حول العالم