هل MSG آمن؟

إطلاقا. استنادًا إلى أبحاث مكثفة وتاريخ طويل من الاستخدام حول العالم ، أثبت العلماء وخبراء الصحة مرات عديدة أن مادة MSG آمنة للاستهلاك. كما تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن إضافة MSG إلى الأطعمة "معترف بها عمومًا على أنها آمنة". على الرغم من أن العديد من الأشخاص يعتبرون أنفسهم حساسين لـ MSG ، في الدراسة بعد الدراسة حيث يتم إعطاء هؤلاء الأفراد MSG أو الدواء الوهمي ، لم يتمكن العلماء من إثارة ردود الفعل باستمرار. لم تتمكن الهيئات التنظيمية مثل إدارة الأغذية والأدوية (FDA) أبدًا من تأكيد أن استهلاك MSG يسبب أيًا من التأثيرات المبلغ عنها ، مثل الصداع أو الغثيان.

وفقًا للجمعية الأمريكية الكيميائية (ACS) ، فإن الغلوتامات في الأطعمة هي نفسها الغلوتامات في MSG. هناك عدة أنواع من الغلوتامات ، لكن الجسم يستقلب الغلوتامات بنفس الطريقة ، بغض النظر عن مصدرها. يأخذ البشر 20 إلى 40 مرة من الغلوتامات من الأطعمة أكثر من التوابل.

تنص ASC على أنه ، لهذه الأسباب ، يعد غلوتامات أحادي الصوديوم منتجًا آمنًا. لا تعتبر MSG مادة مسببة للحساسية وقد تم إزالتها من قبل جمعية الصداع الدولية من قائمة العوامل المسببة للصداع في يناير 2018.

الحصول على الحقائق على الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG): ميشيل دوداش ، RDN