دجاج ولحم الخنزير أدوبو

حصص
خدمة 4

Adobo هو بجدارة الطبق الأكثر شعبية في الفلبين. تقليديا مصحوبة بالبابايا الخضراء الحلوة المخللة المسماة "أتسارا" والأرز الأبيض ، تعتبر أدوبو مثالًا رائعًا على "الأطعمة المريحة البذيئة" التي تشكل الكثير من قائمة الطعام الفلبينية. دائمًا ما تكون حامضة قليلاً ، نظرًا لطهيها في الخل ، يمكن تحسين أومامي أدوبو بإضافة صلصة الصويا أو حليب جوز الهند.

المكونات:

  • 1/2 رطل (250 جم) دجاج ، مقطعة إلى حجم الحصة
  • 1/2 رطل (250 جم) لحم الخنزير أو بطن لحم الخنزير مع الجلد ، مكعبة
  • 1 ورق الغار
  • 5 فصوص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 كوب ماء
  • 1/2 كوب من خل جوز الهند أو خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة ملح صخري
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت أناتو

لزيت annatto

  • 1 كوب زيت ذرة
  • 2 أونصة (60 جم) بذور annatto
  • * (بذور Annatto ، اللب المجفف لفاكهة الشجرة ، لها نكهة فلفل حلوة قليلاً وتستخدم بشكل متكرر في مطبخ أمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا.)

طريقة الإستخدام:

لزيت annatto

  1. سخني زيت الذرة حتى يصبح ساخنًا جدًا.

  2. ترفع من الحرارة وتضاف بذور annatto.

  3. بمجرد أن يصبح الزيت برتقاليًا لامعًا ، صفي الزيت وتخلصي من البذور.

للدجاج ولحم الخنزير أدوبو

  1. ينقع اللحم في صلصة الصويا والخل لمدة 30-60 دقيقة.

  2. يُمزج اللحم والمخلل وجميع المكوّنات الأخرى في قدر على نار متوسطة.

  3. يغطى 2 ويغلى ، ثم يخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة ويغطى.

  4. عندما يصبح اللحم طريًا تقريبًا ، اسكب زيت annatto واستمر في الطهي لتكثيف الصلصة (45 دقيقة تقريبًا).

  5. تقدم مع قطع الثوم المقلية إذا رغبت في ذلك.

أومامي يأتي من ...

دجاج

Inosinate: 150-230mg / 100g

لحم خنزير

Inosinate: 230 مجم / 100 جم

© مركز معلومات أومامي

قد يعجبك ايضا