دجاج ولحم الخنزير أدوبو

حصص
خدمة 4

Adobo هو الطبق الأكثر شعبية في الفلبين. يرافق أدوبو تقليديًا بابايا خضراء مخللة حلوة تسمى "أتسارا" والأرز الأبيض ، وهو مثال رائع على "الأطعمة المريحة المريحة" التي تشكل الكثير من القائمة الفلبينية. دائمًا ما يكون حامضًا قليلاً ، بسبب طهيه في الخل ، يمكن تعزيز أومامي أدوبو بإضافة صلصة الصويا أو حليب جوز الهند.

المُكونات

  • 1/2 رطل (250 جم) دجاج ، مقطعة إلى حجم الحصة
  • 1/2 رطل (250 جم) لحم الخنزير أو بطن لحم الخنزير مع الجلد ، مكعبة
  • 1 ورق الغار
  • 5 فصوص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 كوب ماء
  • 1/2 كوب من خل جوز الهند أو خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة ملح صخري
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت أناتو

لزيت annatto

  • 1 كوب زيت ذرة
  • 2 أونصة (60 جم) بذور annatto
  • * (بذور Annatto ، اللب المجفف لفاكهة الشجرة ، لها نكهة فلفل حلوة قليلاً وتستخدم بشكل متكرر في مطبخ أمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا.)

طريقة الإستخدام

لزيت annatto

  1. سخني زيت الذرة حتى يصبح ساخنًا جدًا.

  2. ترفع من الحرارة وتضاف بذور annatto.

  3. بمجرد أن يصبح الزيت برتقاليًا لامعًا ، صفي الزيت وتخلصي من البذور.

للدجاج ولحم الخنزير أدوبو

  1. ينقع اللحم في صلصة الصويا والخل لمدة 30-60 دقيقة.

  2. يُمزج اللحم والمخلل وجميع المكوّنات الأخرى في قدر على نار متوسطة.

  3. يغطى 2 ويغلى ، ثم يخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة ويغطى.

  4. عندما يصبح اللحم طريًا تقريبًا ، اسكب زيت annatto واستمر في الطهي لتكثيف الصلصة (45 دقيقة تقريبًا).

  5. تقدم مع قطع الثوم المقلية إذا رغبت في ذلك.

أومامي يأتي من ...

دجاج

Inosinate: 150-230mg / 100g

لحم خنزير

Inosinate: 230 مجم / 100 جم

© مركز معلومات أومامي

قد يعجبك ايضا