ايدام بامية مع اومامي

المكونات

• 2 رطل (1 كجم) لحم خروف
• 11 أونصة (300 جم) طماطم طازجة
• 2 البصل
• 1 جنيه (400 جرام) بامية
• 3.5 أونصة (100 جم) معجون طماطم
• 4 هال
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود بنكهة AJI-SHIO®
• 1 ملعقة كبيرة اجي نو موتو (MSG)
• 2 عيدان القرفة
• فصوص من الثوم 6
• 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة بودرة بذور الكزبرة
• 5 أونصات (150 جم) كزبرة طازجة
• 3 أوراق الغار (الرند)
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب مرق لحم الضأن

طريقة الإستخدام

1. يُسلق لحم الغنم في 2 لتر من الماء مع ورق الغار ، والقرفة ، وبذور الكزبرة ، والهيل ، والاج نو موتو ، والبصل والفلفل الأسود لمدة ساعة على نار متوسطة.

2. يُسخن الووك ويقلى البامية بعمق لمدة دقيقتين ويوضع جانباً.

3. تُفرم الكزبرة الطازجة والطماطم الطازجة والبصل والثوم.

4. على نار متوسطة ، يُقلى البصل المفروم والثوم والكزبرة في المقلاة.

5. تُضاف الطماطم المفرومة ، ولحم الضأن المسلوق ، والفلفل الأسود المنكه بأجيشيو ويقلب بشكل متساوٍ.

6. يُضاف معجون الطماطم ومسحوق الكمون ومرق لحم الضأن وإيج نو موتو ويُغلى المزيج.

7. تُضاف البامية وتُترك جانباً.

8. يُمزج الزيت في مقلاة ويُضاف الثوم المفروم والكزبرة.

9. يُضاف المزيج إلى إيدام بامية.

10. يُزيّن الطبق بالكزبرة الطازجة.