شوربة الفطر الياباني مع الارز
الوصفة مقدمة من مركز معلومات أومامي
المكونات
- فطر (شيتاكي ، إرينجي كينج أويستر ، زر ، إنوكي ، شيميجي) 80 جرام لكل منها (0.18 رطل)
- زيت نباتي
- 30 سم مكعب
- 10 جرام ملح
- 30 سم مكعب من صلصة الصويا كويكوتشي
- 25 جرام ميتسوبا (ثلاثي الفصوص)
- 4 حبة فلفل أسود
- 440 جرام أرز أبيض مطهو على البخار
- 900 سم مكعب من داشي الخضار المحمصة
طريقة الإستخدام
تحضير الفطر:
- شيتاكي: إزالة الجذع. اقطعي الغطاء من المنتصف أفقيًا ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.
- محار الملك: يُقطّع رأسياً إلى 3 قطع ، ثم يُقطع باليد إلى شرائح 3 مم (1/8 بوصة).
- الزر: مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- enoki: قم بإزالة الجزء السفلي الإسفنجي لتحرير الكتلة واقطعه إلى أطوال 1.5 سم (1/2 بوصة).
- شيميجي: قطع القاع وفصله باليد إلى سيقان فردية. تقسم باليد إذا كان هناك أي كبير
الفطر.
سخني بعض الزيت في مقلاة. اقلي الفطر على نار خفيفة إلى متوسطة. عندما ينضج جيدا ، أضيفي داشي الخضار المشوي. يتبل حسب الذوق بالساكي والملح وصلصة الصويا.
قطع ميتسوبا إلى قطع 1.5 سم (1/2 بوصة). يُغلى حساء الفطر. أضف ال
ميتسوبا وأطفئ النار على الفور. استبدل الكزبرة أو السبانخ.اشطف الأرز الأبيض المطهو على البخار.
في قدر منفصل ، يُغلى الماء ويُضاف الأرز. اجعليه يغلي مرة أخرى ثم يصفى
الأرز في مصفاةللتقديم ، ضعي الأرز في وعاء وغطيه بالشوربة. ضعي فوقها فلفل أسود مطحون.
