شوربة الدجاج والليمون مع الشبت

وقت الطبخ
60 دقيقة
حصص
6-8 حصص

بينما يربط قليل من الملح بين نكهات الدجاج والخضروات أثناء الطهي ، فإن إضافة MSG في النهاية مع الشبت الطازج وعصير الليمون حقًا له تأثير تآزري ، يعزز النواسب العشبية ويسلط الضوء على البوب ​​القوي للحامض الساطع ، والتسمير هذا التوازن من لذيذا و لاذع.

التي وضعتها @ Food52

المُكونات

  • 1 tbs زيت الزيتون
  • 2 أضلاع الكرفس ، المفروم ناعما
  • 1 جزرة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
  • 1 الجزر الأبيض متوسط ​​، محفور ومفروم فرما ناعما
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً
  • 1 داش كوشير الملح ، حسب الرغبة
  • 1 اندفاعة طازجة الفلفل الأسود المطحون ، حسب الرغبة
  • 4 أغصان الشبت ، بالإضافة إلى نصف كوب الشبت المفروم ناعما (وسعف اختياري للزينة)
  • 4 أغصان الزعتر
  • 1 ورق الغار
  • 2 كوارت (8 أكواب) مرق الدجاج
  • 1 رطل من العظم ونصف الفخذين والدجاج بدون جلد ، مقطعة إلى قطع بوصة واحدة
  • 1 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة
  • نصف كوب عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة شاي MSG ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

طريقة الإستخدام

  1. سخني الزيت في وعاء رباعي المرات أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف الكرفس ، والجزر ، والجزر الأبيض ، والبصل ، ويطهى المزيج حتى يصبح طريًا قليلاً ولكن لا يحمر لونه ، حوالي 4 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. باستخدام خيوط المطبخ ، اربطوا أغصان الشبت ، وأغصان الزعتر ، وورقة الغار معًا في حزمة صغيرة وأضيفيها إلى الوعاء ، جنبًا إلى جنب مع مرق الدجاج ، 6 كوب ماء ، وقطع الدجاج.

  2. تغطية جزئية وتقديمهم إلى ينضج. طبخ ، قشط في بعض الأحيان ، حتى يتم تقليل مرق قليلا والدجاج طريا ، حوالي 30 دقيقة. إزالة وتجاهل حزمة عشب. يُضاف الأرز ويُحرَّك ويُغطّى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

  3. تُرفع عن النار وتتبل حسب الرغبة مع الملح والفلفل. ضجة في الشبت المفروم ، وعصير الليمون ، و MSG، مضيفا المزيد من الليمون و MSG ليتذوق.

أومامي يأتي من ...

دجاج

Inosinate: 150-230mg / 100g

© مركز معلومات أومامي

قد يعجبك ايضا