لسان الحمل "أروز" في لا كوبانا

يتجاهل هذا الطبق عنصر الأرز التقليدي من أروز لا كوبانا ، ويستدعي "الأرز" بالكراميل العميق بدلاً من ذلك. (على الرغم من أن كريستين تقطع الموز عن طريق اليد ، فقد استخدمنا محضر طعام لتدميرها إلى الحجم. فقط تأكد من أنها ثابتة إلى حد ما إذا كنت تسير في هذا الطريق.) اتضح أنها القاعدة المثالية للأغنياء ، أوماميلحم البقر. لقد أحببنا هذا بضغط من الحمضيات على القمة!

التي وضعتها @ Food52

المُكونات

كوبانا لحم

  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • 3 حبات طماطم مجففة
  • 1 البصل
  • 1 حبة فلفل هابانيرو طازجة
  • فصوص من الثوم 6
  • 2 ملعقة شاي صلصة
  • 8 أونصات من فطر شيتاكي أو مشروم بيلا للأطفال
  • الملح والفلفل
  • 2 رطل (900 جم) لحم بقري مفروم
  • 1 علبة طماطم مهروسة
  • 12 أونصة معجون طماطم
  • 2 أوراق الغار
  • عدد قليل من الكزبرة الطازجة المفرومة

أرز موز

  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • 3 موزات
  • فصوص من الثوم 2
  • ملح وفلفل
  • 1 اندفاعة بابريكا حلوة
  • بيض مقلي كما تريد

طريقة الإستخدام

كوبانا لحم

  1. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة أو نشارة على نار متوسطة. في هذه الأثناء ، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. قطع الهابانيرو إلى قطع صغيرة (بما في ذلك البذور) والطماطم المجففة جوليان. سحق وقطع الثوم إلى قطع صغيرة. يُغسل الفطر ويُقطّع ويُترك جانباً.

  2. عندما تصبح الزبدة ساخنة ، يُقلّب البصل والفلفل الهابانيرو والطماطم المجففة. عندما يصبح البصل شفافًا ، أضف الثوم ، وعندما يتحول الثوم إلى رائحة عطرة ، قم بخفض الحرارة قليلاً وإضافة صلصة السمك. استمر في الخلط حتى تتبخر رائحة صلصة السمك.

  3. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة وعالية في الفطر. أضف الملح والفلفل. عندما يتقلص الفطر ، يضاف اللحم المفروم. حرك حتى يتم دمج اللحم البقري تمامًا. اطبخي حتى يصبح لحم البقر بنيًا.

  4. في هذه الأثناء ، chiffonade الكزبرة الطازجة. بعد 40 دقيقة ، افحص الوعاء واضبط المذاق بالملح والفلفل. يُمزج الكزبرة ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

أرز موز

  1. سحق وقطع الثوم إلى قطع صغيرة. اجلس جانبا. فرم الموز إلى مكعبات صغيرة. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا.

  2. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة. عندما يسخن ، يطهى في الثوم حتى تفوح رائحته. قم بتشويحه في الموز المخضرم ، مع التأكد من دمجه تمامًا مع السمن والثوم. دعه يخلط ويخلط كل 3 إلى 4 دقائق فقط حتى يلمس الموز الموز المقلاة. استمر في القيام بذلك حتى تشعر بالرضا عن حجم الكراميل.

أومامي يأتي من ...

طماطم

الغلوتامات: 150-250 مجم / 100 جرام

© مركز معلومات أومامي

قد يعجبك ايضا