خضروات مشوية مع صوص مقرمش ومشرق

وقت الطبخ
60 دقيقة
حصص
خدمة 4

تم تطوير طبق الخضار الموسمي هذا بالشراكة مع Food52. تستخدم الوصفة طبقة أومامي طازجة ومقرمشة لجعل الخضروات المحمصة أخف وزنا وأكثر إشراقًا ، مع نكهة أكثر وضوحًا. بإضافة القليل من MSG إلى الطبقة العلوية ، تكون النكهة الطبيعية لكل مكون أكثر تميزًا وتعمل على تحقيق نتيجة متوازنة تمامًا. المفتاح هو استخدام جزء واحد من MSG إلى جزأين من الملح ، مما يقلل الصوديوم الكلي في الطبق مع إضافة التآزر والنكهة.

المكونات:

  • خضروات جذرية للتحميص (مثل الجزر والجزر الأبيض والبطاطس والبنجر والكوسا) ، مقشرة
  • 1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 2 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً (حوالي نصف كراث)
  • 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون (من حوالي 1 ليمونة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من التوابل أو الأومامي اجي نو موتو (MSG)
  • 1/4 كوب ببيتاس
  • 2 ملعقة كبيرة كينوا حمراء (أو دخن أو بذور سمسم)
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم

طريقة الإستخدام:

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة فهرنهايت / 425 درجة فهرنهايت وحضري الخضار للشواء. اعتمادًا على نوع الخضار ، قم بتقطيعها كما يحلو لك: بالنسبة للجزر الصغير ، اتركها كاملة ؛ للاسكواش ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

  2. قلّب الخضار بالملح والفلفل وزيت الزيتون الكافي لتغطيتها. افردها على صينية خبز وشويها حتى تنضج الشوكة ، حوالي 20 إلى 60 دقيقة ، حسب نوع الخضار. (إذا كنت تقوم بتحميص البنجر الأحمر ، قم بشويها في قسم خاص بها من المقلاة أو في مقلاة منفصلة لأنها ستنزف في جيرانها.)

  3. في غضون ذلك ، قلّب الكراث وقشر الليمون و MSG معًا ، مما سيسمح للكراث أن يتخلل قليلاً. أثناء جلوس الكراث ، حمص البيبيتا في مقلاة جافة ، ثم أضفها إلى الكراث. نحمص الكينوا في نفس المقلاة الجافة حتى تبدأ في الفرقعة ، ثم قلّب الكراث أيضًا. نضيف البقدونس ثم نصف ملعقة زيت زيتون ويقلب المزيج. تتبل حسب الذوق مع MSG وزيت الزيتون والفلفل وعصير الليمون.

  4. للتقديم ، ضعي الخضار على طبق كبير ثم رشيها بالزينة المقرمشة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قد يعجبك ايضا