أومامي مشروم و برجر تركي

وقت الطبخ
20 دقيقة
حصص
خدمة 4

التي وضعتها @ Food52

المكونات:

لتحضير الفطر

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى أخرى إذا لزم الأمر
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 بصلة كبيرة جدًا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (ستستخدم النصف الآخر في البرجر)
  • 4 أونصات فطر شيتاكي ، ساق ومقطع إلى شرائح
  • 8 أونصات فطر كريميني ، ساق ومقطع إلى شرائح
  • 1 قرصة ملح

برجر

  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • سنومكس ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • 1 الأرض تركيا الجنيه
  • 1/2 بصلة كبيرة جدا
  • 1/2 كوب بقسماط غير متبلة
  • شنومك بيضة كبيرة
  • 1 صلصة ملعقة كبيرة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة معجون أنشوجة
  • 1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • خليط الفطر
  • 4 شرائح جبن بروفولون
  • 4 خبز بريوش برجر (أو المفضل لديك)
  • المايونيز ، للدهن على الكعك

طريقة الإستخدام:

لتحضير الفطر

  1. سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة. نضيف البصل المقطع ونقلبه حتى يتحول إلى كراميل. أضيفي الفطر والملح واستمري في القلي حتى يصبح الفطر طريًا وبنيًا. أضف زيت الزيتون الإضافي إذا كان كل شيء يبدو جافًا بعض الشيء أثناء القلي. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

برجر

  1. في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، ابشري 1/2 بصلة على الفتحات الكبيرة لمبشرة الصندوق. يُضاف الديك الرومي المطحون والبيض والبانكو والورسيستيرشاير ومعجون الأنشوجة والملح والفلفل ويُمزج المزيج. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

  2. شكلي المزيج إلى 4 قطع. في مقلاة كبيرة بغطاء سخني الزبدة والزيت. ضع الفطائر في المقلاة واطبخها على كلا الجانبين حتى تنضج (درجة الحرارة الداخلية حوالي 70 درجة / 165 درجة فهرنهايت).

  3. يقسم مزيج الفطر فوق الفطائر ، ويضاف شريحة من البروفولون فوق كل منها وتغطى المقلاة حتى تذوب الجبنة.

  4. وزعي القليل من المايونيز على النصف العلوي من الكعك. ضعي كل برجر في النصف السفلي ثم فوق النصف المايونيز.

أومامي يأتي من ...

فطر شيتاكي

الغلوتامات: 70 ملغ / 100 غرام

الأنشوجة

الغلوتامات: 630 ملغ / 100 غرام

© مركز معلومات أومامي

قد يعجبك ايضا