سمك الشريم المطبوخ مع أومامي

حصص
خدمة 4

طهي الشيف الدنيس البحري واللفت الموسمي الصغير. مع القليل من الوقت والجهد ، يصبح طعم الطبق أكثر لذيذًا. يتيح لنا Yuzu معرفة أن الخريف قادم.

المُكونات

  • 1 عمود فقري من الدنيس
  • 4 شرائح من الدنيس
  • 2 لفت صغير
  • بعض جلد اليوزو
  • مياه 1L
  • 1/2 cup sake
  • بعض كومبو
  • 1 ملعقة صغيرة ميرين
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1/4 ملح

طريقة الإستخدام

  1. قم بشوي الدنيس ، مع الحرص على عدم حرقه لمدة 10 دقائق عند 320 160/XNUMX في الفرن.
    (في حالة عدم وجود فرن: رش الملح الذي يشكل 1٪ من الدنيس لمدة 10 دقائق. اغسلهم وضع كرة. صب الماء المغلي عليها. ثم اغمرهم في الماء البارد وإزالة الجزء الدموي واللزج. صفيها بمصفاة.)

  2. ضع 1 في مقلاة. أضف الماء والساكي والكومبو لهم. دعها تغلي وتترك على نار هادئة مع إزالة الرغوة لمدة 30 دقيقة. سلالة لهم.

  3. قشر قشر اللفت بعمق ضروري لإزالة جزء الألياف الصلبة الموجود تحت الجلد. اقطعها بالطول.

  4. افرد الدنيس على سلة مثقبة. رش الماء المغلي عليهم. عندما يتحول سطح الدنيس إلى اللون الأبيض ، اغمره في الماء البارد. (تسمى هذه الطريقة شيموفوري.)

  5. نضع داشي من 2 في مقلاة. أضيفي اللفت وشرائح الدنيس واتركيها تغلي. بعد الغليان ، اتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

  6. أضف ميرين وصلصة الصويا الخفيفة والملح حسب الرغبة. استمر في التسخين لمدة 10 دقائق أخرى. عندما ينضج اللفت جيدًا ، ضعه في طبق.

  7. أضف اليوزو في الأعلى. (تينموري)

  8. خدمة والتمتع بها!

أومامي يأتي من ...

الدنيس البحر

Inosinate: 180-400mg / 100g

قد يعجبك ايضا

نحن نرحب بتعليقاتك!

هل لديك بضع دقائق لإكمال الاستبيان؟
نحن نبحث عن طرق لتحسين موقعنا وتعليقاتك قيمة بالنسبة لنا.