تاكو تاكو (عجة الفاصوليا والأرز)

تحويل الفاصوليا والأرز المتبقية إلى وجبة مطبوخة بالمنزل في بيرو "Tacu Tacu"

بالإضافة إلى أنه لذيذ الأكل ، فنحن مطالبون في الوقت الحاضر باستخدام مكونات متبقية وتناول وجبات الطعام باحترام. لذا ، دعونا نلقي نظرة على الخارج ، سترى أفكارًا فريدة رائعة في كل بلد. سنعرض لك هذه الأفكار في سلسلة من الأعمدة. الثالث من بيرو. الموضوع والصور مقدمة من السيدة توموكو ناكاجيما في ليما ، بيرو. دعنا نقدم لك وجبة مطبوخة في المنزل باستخدام بقايا الفول والأرز من اليوم السابق.

 

طبق الفول والأرز يؤكل منذ قرون

بيرو أكبر بنحو 3.4 مرة من اليابان. هذا البلد ، الذي يقع في وسط أمريكا الجنوبية على المحيط الهادي ، يتميز باختلافات كبيرة في الارتفاع بين المناطق الجبلية والمدن ، ووفرة في الغذاء من البحر والجبال. بالإضافة إلى كونه معروفًا كدولة للذواقة ووجود طهاة ناجحين في جميع أنحاء العالم ، فإنه يحتوي على مجموعة متنوعة من المأكولات: مثل الأطباق المحلية باستخدام مكونات هضبة الأنديز ، والأطباق التي جلبها المهاجرون الصينيون وأطباق نيكاي المشتقة من اليابان. من بين هذه المطابخ البيروفية ، أشهر طبق متبقي هو "تاكو تاكو". هناك بعض الأصول المختلفة المزعومة لهذا. أولاً ، يُعتقد أنه طبق تم طهيه من قبل نساء أفريقيات قدمن للعمل في مزارع قصب السكر والقطن. هناك أطباق مماثلة مثل جالو بينتو في بلدان أمريكا اللاتينية الأخرى بما في ذلك نيكاراغوا وكوستاريكا إلى جانب بيرو وكذلك مورو في جمهورية الدومينيكان. ثانيًا ، يُقال أنه يتكون من كلمة Quechuan "tacuni = mix" والتي لا تزال تُستخدم في كوسكو ومنطقة الأنديز. في كلتا الحالتين ، تم تناول طبق الفاصوليا والأرز هذا في بيرو لعدة قرون ولا يزال مهمًا كوجبة مطبوخة في المنزل اليوم. لذا ، دعنا نوضح لك كيفية صنع تاكو تاكو.

 

وصفة مطبوخة في مقلاة مثل العجة

ما تحتاجه للتحضير هو: وعاء أرز مبخر ، 150 جرام من حبوب الكناري المطبوخة والمهروسة (مجموعة متنوعة من الفاصوليا الفرنسية) ، نصف بصلة أرجوانية مفرومة ناعماً * ، 2 فص ثوم مفروم ناعماً * ، ملعقة كبيرة معجون فلفل أصفر * ، ملعقة كبيرة زيت زيتون وبعض الملح والفلفل. اخلطي الأرز والفاصوليا في وعاء. تُطهى المكوّنات المُعلّمة بعلامة "*" في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون ، ويُضاف الأرز والفاصولياء ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل. تم الانتهاء من النصف الأول من طهي تاكو تاكو. بعد ذلك ، سخني مقلاة تفلون مع (كمية كافية من) زيت الزيتون وافركي نصف التاكو تاكو المطبوخ فيها. عندما تبدأ في الغليان وتحول إلى اللون البني ، هز المقلاة لضبط الفطيرة مثل طهي العجة. إذا كان من الصعب ، فلا بأس من استخدام طبق لتغطية الفطيرة وقلبها رأسًا على عقب لطهي الجانب الآخر. سيكون مذاقها أفضل لطهيها حتى تنضج أسطحها مقرمشة مع رطوبة منخفضة. ثم انتهى كل شيء! إلى جانب بعض صلصة البصل بالليمون والبيض المقلي ، يشتهر الموز المقلي أيضًا بتزيين المنازل في بيرو. انتبه إلى أن بعض معجون الفلفل الأصفر يمكن أن يكون حارًا. إنه لذيذ بدونه أيضًا.

 

تاكو تاكو ، الغني بالبروتين ، مصنوع من أي نوع من الفاصوليا

تعتبر الفاصوليا والأرز المتبقية من اليوم السابق أفضل لصنع تاكو تاكو. هذا لأنه يُعتقد أن الفاصوليا المتبقية لها مذاق أكثر ثراءً وأفضل طعمًا في اليوم التالي ، فمن الأسهل تحويلها إلى عجينة ، ولأن الأرز المتبقي يكون متماسكًا قليلاً ، فمن الأسهل تشكيله مثل عجة البيض. نظرًا لأن معظم الفاصوليا تُباع في عبوات 500 جرام في أسواق المواد الغذائية ومحلات السوبر ماركت ، تقوم السيدة ناكاجيما بطهي حزمة كاملة من الفاصوليا في قدر الضغط ، لذا فإن تاكو تاكو يعد رائعًا كوصفة تستهلك الفول. يمكن العثور على Tacu tacu في قوائم المطاعم أيضًا ، ومع ذلك ، فمن المرجح أن يكون طبقًا مربي الحيوانات مع المأكولات البحرية المطبوخة أو اللحم البقري فوقه مثل الصلصة. بالطبع ، سيسعد أفراد الأسرة برؤية اللحوم المطبوخة المضافة في أي منزل! أخيرًا ، فيما يتعلق بأصناف الفاصوليا ، على الرغم من وجود تنوع كبير في بيرو مثل الحمص والعدس والفاصوليا البيضاء والفاصوليا السوداء ، فإن حبوب الكناري تستخدم بشكل شائع في تاكو تاكو. إنه طبق غني بالبروتينات. كما أن طعمها رائع مع أنواع أخرى من الفاصوليا ، فلماذا لا نحاول صنعها؟

 

المكونات

  • وعاء أرز مطهو على البخار
  • 5 أونصات (150 جم) من حبوب الكناري المطبوخة والمهروسة
  • 1/2 بصلة أرجوانية مفرومة ناعماً *
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم *
  • ملعقة كبيرة معجون فلفل أصفر *
  • ملعقة زيت زيتون
  • ملح وفلفل اسود

طريقة الإستخدام:

  1. اخلطي الأرز والفاصوليا في وعاء.

  2. تُطهى المكوّنات المُعلّمة بعلامة "*" في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون ، ويُضاف الأرز والفاصولياء ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل. تم الانتهاء من النصف الأول من طهي تاكو تاكو.

  3. بعد ذلك ، سخني مقلاة تفلون مع (كمية كافية من) زيت الزيتون وافركي نصف التاكو تاكو المطبوخ فيها.

  4. عندما تبدأ في الغليان وتحول إلى اللون البني ، هز المقلاة لضبط الفطيرة مثل طهي العجة. (إذا كان من الصعب ، فلا بأس من استخدام صحن لتغطية الفطيرة وقلبها رأسًا على عقب لطهي الجانب الآخر. سيكون مذاقًا أفضل للطهي حتى يصبح سطحها مقرمشًا مع انخفاض الرطوبة).

الموضوع والصور: مقدمة من توموكو ناكاجيما في ليما ، بيرو (يمين)

النص: بقلم Chisa Murakami (TNC Inc.)
مدير الطعام / الشيف في Maison de Tsuyuki

بعد تخرجها من جامعة أوساكا للفنون ، حصلت Chisa على وظيفة في Japan Recruit Center Inc. ثم بدأت العمل كمحررة مستقلة وأسست TNC Inc في عام 2004. وقد تم إثراء حياتها وعملها من خلال لقاءات من خلال "Food" مع كليهما المقابلات الوطنية والدولية.

قد يعجبك ايضا


المحتوى الذي قد يعجبك