بابا آل بومودورو (الطماطم وعصيدة الخبز)

بالإضافة إلى أنه لذيذ الأكل ، فنحن مطالبون في الوقت الحاضر باستخدام مكونات متبقية وتناول وجبات الطعام باحترام. لذا ، دعنا نلقي نظرة على الخارج ، سترى أفكارًا فريدة رائعة في كل بلد. سوف نعرض لك هذه الأفكار في سلسلة من الأعمدة. الأول من إيطاليا. هذا طبق مصنوع من الخبز القديم: هذا الموضوع والصور مقدمة من Asami Tajima في روما بإيطاليا.

متجذرة في حكمة الأم وحبها

"بابا آل بومودورو"، أيضًا للإيطاليين المعروفين باسم "وجبة الأم المصنوعة في المنزل" ، هذا ما سنقدمه لكم اليوم. "بابا" تعني "عصيدة (أو طعام سائل)" ، تمامًا مثل الأطفال اليابانيين الذين يقولون "أرز". لذلك ، تمت ترجمة Pappa al pomodoro إلى "الطماطم وعصيدة الخبز" باللغة اليابانية. Pappa al pomodoro هو طبق نشأ من "Cucina Povera (الطبخ للفقراء)" الذي ابتكره مزارعو توسكان ، وخاصة حول فلورنسا ، وهو الآن وجبة طبخ منزلية معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء إيطاليا. في ايطاليا، "لا تضيعوا الطعام" هو مبدأ في أي منزل. جاهدت الأمهات الإيطاليات عقولهن لتحضير وجبة لذيذة باستخدام الخبز القديم المتصلب. ولدت "بابا آل بومودورو" نتيجة الجمع بين حب الأم وحكمتها ، حيث أرادوا جعل بقايا الطعام لذيذة وتقديم وجبة صحية لأسرهم.

5 مكونات فقط من أساسيات المنزل

Pappa al pomodoro هو طبق بسيط للغاية لإعادة استخدام بقايا الخبز الصلب. إنه باني توسكانو مطبوخ ، خبز توسكان غير مملح ، مع الطماطم والثوم وزيت الزيتون في حساء الخضار ، ثم يعلوه الريحان وتوابله فقط بالملح والفلفل. دعونا نوضح لك كيفية القيام بذلك. قشر قشر الطماطم الناضج تمامًا واقطعها تقريبًا. سخني مقلاة بزيت الزيتون وأضيفي الثوم حتى تنفث رائحتها ، ثم أضيفي الطماطم حتى تنضج حتى تنضج ، وتبليها بالملح والفلفل. انقع الخبز ، الممزق أو المقطوع إلى حجم كبير ، في حساء الخضار الساخن لتليينه. نضيف حساء الخبز الممتص إلى صلصة الطماطم ، ثم نطهوها أكثر ، ويكتمل ذلك بوضع أوراق الريحان فوقها. إنه حار جدًا أو يكون فاتح للشهية في الصيف عن طريق تبريده في الثلاجة. إذا لم تكن هناك طماطم ناضجة ، يمكنك استبدالها بقصدير من الطماطم الكاملة أو صلصة الطماطم. إذا كنت تستخدم خبزًا يحتوي على ملح ، أضف القليل من الملح.

وجبة صحية مرتبطة بحمية البحر الأبيض المتوسط

يُعرف Pappa al pomodoro أيضًا كوجبة صحية بالإضافة إلى كونها لذيذة. إنه سهل الهضم ويمكنك تناول فيتامين سي والمعادن الموجودة في الطماطم في الجسم بكفاءة. لذلك ، فهي قائمة مثالية مغذية يمكن للأطفال وكبار السن أو الأشخاص الذين لا يشعرون بصحة جيدة بسبب البرد أو صداع الكحول أن يحصلوا عليها بسعادة. تستفيد المكونات وطريقة الطهي من "النظام الغذائي المتوسطي" المسجل في التراث الثقافي العالمي غير المادي لليونسكو. لا تهدف حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، المعروفة باسم نظام غذائي للحفاظ على أجسام صحية ، إلى إنقاص الوزن فحسب ، بل إنها أيضًا وسيلة للحصول على حياة صحية نفسية وجسدية. يمكن تحضير عصيدة الخبز الطري ، المطبوخة ببطء مع الخضار اللذيذة ، بمكونات المطبخ الأساسية مثل الطماطم (أو صلصة الطماطم) والخبز وزيت الزيتون والريحان ومخزون الحساء. لذا ، فإن الهدف من هذه الوجبة هو أنه يمكن إعدادها دون أي متاعب بمجرد أن تضع في اعتبارك ذلك ، في مواقف مثل "تشعر بقليل من الجوع" ، أو "لست مستعدًا لشراء الطعام لأنك تشعر بتوعك".

يتذكر العديد من الإيطاليين طعم Pappa al pomodoro على أنه "نكهة ماما اللطيفة" التي اعتادت ماما صنعها عندما لم يكونوا بصحة جيدة في طفولتهم. ترتبط نكهته البسيطة بذكريات العائلة القريبة والطاولات الحيوية أيضًا. عندما يكونون مرهقين نفسيا وجسديا ، يمكن لهذا الطبق أن يرفع معنوياتهم. بالنسبة للإيطاليين ، يعتبر Pappa al pomodoro طبقًا يمكن أن يكون مصدرًا للطاقة.

(يُطلق على ※ "Pappa al pomodoro" أيضًا "Pappa col pomodoro".)

 

المكونات:

  • الطماطم الناضجة
  • زيت الزيتون
  • ثوم
  • ملح وفلفل اسود
  • بقايا الخبز
  • شوربة الخضار لنقع الخبز
  • ريحان للتزيين

طريقة الإستخدام:

  1. قشر قشر الطماطم الناضج تمامًا واقطعها تقريبًا.

  2. سخني مقلاة بزيت الزيتون وأضيفي الثوم حتى تنفث رائحتها ، ثم أضيفي الطماطم حتى تنضج حتى تنضج ، وتبليها بالملح والفلفل.

  3. انقع الخبز ، الممزق أو المقطوع إلى حجم فم لكل منهما ، في حساء الخضار الساخن لتليينه.

  4. نضيف حساء الخبز الممتص إلى صلصة الطماطم ، ثم نطهوها أكثر ، ويكتمل ذلك بوضع أوراق الريحان فوقها.

أومامي يأتي من ...

طماطم

الغلوتامات: 150-250 مجم / 100 جرام

© مركز معلومات أومامي

الموضوع والصور: مقدمة من Asami Tajima في روما ، إيطاليا (يمين)

النص: بقلم Chisa Murakami (TNC Inc.)
مدير الطعام / الشيف في Maison de Tsuyuki

بعد تخرجها من جامعة أوساكا للفنون ، حصلت Chisa على وظيفة في Japan Recruit Center Inc. ثم بدأت العمل كمحررة مستقلة وأسست TNC Inc في عام 2004. وقد تم إثراء حياتها وعملها من خلال لقاءات من خلال "Food" مع كليهما المقابلات الوطنية والدولية.

قد يعجبك ايضا