ما هو MSG؟ (أحادي الصوديوم الغلوتامات)

Umami و MSG وجهان لعملة واحدة. الغلوتامات أحادية الصوديوم تعطي الطعام طعمًا لذيذًا ، وهو يعتبر أنقى أشكال الأومامي.

MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم) هو ملح الصوديوم لحمض الغلوتاميك ، أحد أكثر الأحماض الأمينية شيوعًا. يتم إنتاج حمض الغلوتامات بكثرة في أجسامنا. يوجد أيضًا بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة التي نتناولها يوميًا ، مثل اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان.

باختصار ، يمنحنا كل من أومامي و MSG نفس تجربة الذوق. يستخدمون نفس الأحماض الأمينية - الغلوتامات - لتنشيط مستقبلات الذوق لدينا. عندما تأكل MSG ، فإنه يؤدي إلى إحساس واحد فقط بالذوق - أومامي. فكر في الملح والملوحة. تذوق العديد من الأطعمة المالحة ، لكن قليلًا من الملح على لسانك يمنحك طعمًا أنقى من الملح.

ماذا تعرف حقا عن MSG؟ الشراكة مع BuzzFeed.

انظر النشرة الإخبارية

تعرف على المزيد حول MSG