ما هو MSG؟ (أحادي الصوديوم الغلوتامات)

Umami و MSG وجهان لعملة واحدة. الغلوتامات أحادية الصوديوم تعطي الطعام طعمًا لذيذًا ، وهو يعتبر أنقى أشكال الأومامي.

MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم) هو ملح الصوديوم لحمض الغلوتاميك ، أحد أكثر الأحماض الأمينية شيوعًا. يتم إنتاج حمض الغلوتامات بكثرة في أجسامنا. يوجد أيضًا بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة التي نتناولها يوميًا ، مثل اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان.

باختصار ، يمنحنا كل من أومامي و MSG نفس تجربة الذوق. يستخدمون نفس الأحماض الأمينية - الغلوتامات - لتنشيط مستقبلات الذوق لدينا. عندما تأكل MSG ، فإنه يؤدي إلى إحساس واحد فقط بالذوق - أومامي. فكر في الملح والملوحة. تذوق العديد من الأطعمة المالحة ، لكن قليلًا من الملح على لسانك يمنحك طعمًا أنقى من الملح.

ماذا تعرف حقا عن MSG؟ الشراكة مع BuzzFeed.

انظر النشرة الإخبارية

تعرف على المزيد حول MSG


المحتوى الذي قد يعجبك

هل MSG آمن؟

هل MSG آمن؟

إطلاقا. استنادًا إلى بحث مكثف وتاريخ طويل من الاستخدام حول العالم ، أثبت العلماء وخبراء الصحة عدة مرات أن MSG ...

كيف يتم تصنيع MSG أو اجي نو موتو؟

كيف يتم تصنيع MSG أو اجي نو موتو؟

بدأ كل شيء بعشب البحر. في عام 1908 ، لاحظ الدكتور كيكوناي إيكيدا أن هناك طعمًا يتجاوز المذاق الأساسي للمالحة والحلو والحامض ...

كيفية إضافة أومامي إلى طبخك؟

كيفية إضافة أومامي إلى طبخك؟

الآن بعد أن عرفت ما هو أومامي ، يجب أن تتساءل عن كيفية تحضير طبخك الخاص باستخدام أومامي الجيد. إنه أبسط منك ...