ما هو الأسبارتام؟

الأسبارتام هو مُحلي عالي الكثافة مصنوع من الأحماض الأمينية. يعتبر الأسبارتام آمنًا ومعتمد للاستهلاك في أكثر من 125 دولة ومنطقة حول العالم.

كل حمض أميني له طعمه الفريد. يمكن دمج الأحماض الأمينية لإنتاج نكهات ووظائف جديدة.

حمض الأسبارتيك له طعم لاذع مع قليل من الأومامي ، في حين أن فينيل ألانين له طعم مر. يتكون الأسبارتام من خلال ربط هذين الأحماض الأمينية لإنتاج مُحلي عالي الكثافة أحلى 200 مرة من السكر. لا يؤثر على مستويات السكر في الدم.

يتكون الأسبارتام من الأحماض الأمينية - وهي الأحماض الأمينية نفسها التي تشكل البروتينات في الأطعمة التي نستهلكها يوميًا ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان والحبوب والخضروات. في الجسم ، يتحلل الأسبارتام إلى أحماض أمينية ، مما يجعله آمنًا للاستهلاك.

يحتوي الأسبارتام على حلاوة مشابهة للسكر. على عكس المحليات عالية الكثافة الأخرى ، لا يحتوي الأسبارتام على مذاق أو مرارة غريبة - مجرد حلاوة طبيعية تعزز نكهة الأطعمة.

تم إثبات سلامة الأسبارتام مرارًا وتكرارًا من خلال البحث والاختبار. تظهر هذه الاختبارات أن الأسبارتام آمن للاستهلاك.

تمت الموافقة على الأسبارتام باعتباره آمنًا للاستهلاك في أكثر من 125 دولة ومنطقة حول العالم. وهذا يشمل الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا وأفريقيا. لجنة الخبراء المشتركة حول المضافات الغذائية (JECFA)¹، هيئة دولية ، حددت المدخول اليومي المقبول (ADI)² من الأسبارتام 40 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. في عام 1983 ، وافقت وزارة الصحة والرعاية الاجتماعية اليابانية (الآن وزارة الصحة والعمل والرعاية الاجتماعية) على الأسبارتام كمادة مضافة للغذاء بعد مراجعة شاملة من قبل مجلس الصرف الصحي للأغذية.

¹تتم إدارة لجنة الخبراء المشتركة بشأن المضافات الغذائية (JECFA) من قبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية (WHO).

²المدخول اليومي المقبول (ADI) هو الحد الأقصى لمقدار معين من المضافات الغذائية التي يمكن للشخص تناولها يوميًا طوال حياته دون آثار صحية سلبية.

الأسبارتام هو مُحلي قائم على الأحماض الأمينية وهو أحلى 200 مرة من السكر. يتكون الأسبارتام من الأحماض الأمينية وحمض الأسبارتيك والفينيل ألانين ، والتي توجد في العديد من الأطعمة والبروتينات. يصنع الأسبارتام عن طريق تكوين روابط ببتيدية لحمض الأسبارتيك والفينيل ألانين. ثم يتم تكريرها وتجفيفها. تتشكل روابط الببتيد هذه أيضًا عندما تتحول الأحماض الأمينية إلى بروتينات. يتم هضم الأحماض الأمينية الموجودة في الأسبارتام ، وامتصاصها ، واستقلابها ، وإخراجها تمامًا مثل الأحماض الأمينية في الأطعمة العادية.

بعد المراجعات الشاملة للأدبيات الطبية ، تم اعتبار الأسبارتام آمنًا من قبل لجنة الخبراء المشتركة (JECFA) ، وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، ومجلس الصرف الصحي للأغذية في اليابان.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، "يعتبر الأسبارتام من أكثر المواد التي تمت دراستها بشكل شامل في الإمداد الغذائي للإنسان."

(http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm)

علاوة على ذلك ، أعلنت مراجعة عام 2002 من قبل اللجنة العلمية للأغذية التابعة للاتحاد الأوروبي ، أن "الأسبارتام فريد من نوعه بين المحليات الشديدة حيث يمكن مقارنة تناول مكوناته مع مآخذ نفس المواد من الأطعمة الطبيعية."

(https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scf_out155_en.pdf) 

تمت الموافقة على الأسبارتام حاليًا للاستهلاك في أكثر من 125 دولة ومنطقة حول العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة وفرنسا.

يعتبر تناول الأسبارتام يوميًا بكميات معتدلة آمنًا. إذا كنت ستستبدل السكر في نظامك الغذائي بنفس الكمية نسبيًا من الأسبارتام بناءً على الحلاوة ، فستستهلك في المتوسط ​​1/5 فقط من المدخول اليومي المقبول (ADI) في الولايات المتحدة ، 2/7 في الاتحاد الأوروبي ، و 1/6 من ADI في اليابان. *

* تم الحساب على أساس وزن الجسم 50 كجم (110 جنيهات).

يتم هضم الأسبارتام ، وامتصاصه ، واستقلابه ، وإفرازه في الجسم كأحماض أمينية. ليس له تأثير على مستويات السكر في الدم. يختلف الأسبارتام عن السكر ولا يستخدم إلا بكميات صغيرة ، لذا فهو لا يحفز إفراز الأنسولين.

يمكن أن يقلل استهلاك الأسبارتام من إجمالي السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن التحول من السكر إلى الأسبارتام في حد ذاته لن يجعلك تفقد الوزن.

يتم هضم الأسبارتام ، وامتصاصه ، واستقلابه ، وإفرازه في الجسم بنفس طريقة تناول الأحماض الأمينية في الأطعمة العادية. يمكن للمرأة أن تستهلك الأسبارتام بأمان أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية.

لا تظهر الدراسات أي تأثير على الجنين حتى عند استهلاك ثلاثة أضعاف الكمية اليومية المقبولة من الأسبارتام. أظهرت الدراسات أيضًا أن الأسبارتام آمن للأطفال لاستهلاكه بانتظام.