ما هي الأحماض الأمينية L- وD- وDL-؟

الأحماض الأمينية هي مركبات عضوية تحتوي جزيئاتها على مجموعة أمينية أساسية (-NH2) ومجموعة كربوكسيل (-COOH).

جميع الأحماض الأمينية باستثناء الجليسين هي "أيزومرات مجسمة". الأيزومر الفراغي هو مركب يمكن أن يتواجد في أحد الأشكال - الشكل L (الشكل الأعسر) والشكل D (الشكل الأيمن) - وهما صورتان متطابقتان لبعضهما البعض.

معظم الأحماض الأمينية المصنعة اليوم هي أحماض أمينية L.

لسبب ما، فإن الأحماض الأمينية التي تشكل البروتينات في أجسامنا كلها أحماض أمينية L. كان يُعتقد أن الأحماض الأمينية D غير موجودة في العالم الطبيعي، لكن العلماء اكتشفوا مؤخرًا أنها موجودة وتؤدي مجموعة متنوعة من الوظائف.

الأحماض الأمينية DL موجودة أيضًا. مخاليط التسوية من الأحماض الأمينية L و D، تسمى أيضًا مخاليط راسيمي.

كما ذكرنا أعلاه، فإن معظم الأحماض الأمينية المصنعة اليوم هي أحماض أمينية L. وهذا يشمل الغلوتامات، الذي يستخدم كتوابل أومامي. ما لم يُنص على خلاف ذلك، فإن جميع الأحماض الأمينية المشار إليها هنا هي أحماض أمينية L.

The Ajinomoto Group is contributing to the well-being of all human beings,
our society and our planet with "العلوم الأمينية".


المحتوى الذي قد يعجبك

ما هي الأحماض الأمينية؟

ما هي الأحماض الأمينية؟

الأحماض الأمينية ضرورية لجميع الكائنات الحية ، من الميكروبات إلى البشر ، حيث تحتوي جميع الكائنات الحية على نفس 20 نوعًا من الأحماض الأمينية ، فما هي الأحماض الأمينية ...

تناول الطعام الصحي باستخدام الأحماض الأمينية الأسبارتات

كيف يمكن للأحماض الأمينية أن تحل تحديات الصحة والتغذية في العالم

نسمع هذه الأيام الكثير عن الأحماض الأمينية. لكن ربما لا يفهم الكثير منا كيفية عملها أو ارتباطها بصحة الإنسان. ...

تشكل الأحماض الأمينية البروتينات

20 من الأحماض الأمينية التي تشكل البروتينات

كما هو معروف، فإن الأحماض الأمينية المختلفة هي المكونات الرئيسية التي تشكل البروتينات. تشير الأحماض الأمينية إلى المركبات التي تحتوي جزيئاتها على أمين ...