ما هي الأحماض الأمينية L- و D- و DL-؟
جميع الأحماض الأمينية، باستثناء الجليسين، هي متصاوغات مجسمة (صور معكوسة لبنيتها).
يتم تمييز هذه الأحماض الأمينية L والأحماض الأمينية D للتمييز. معظم الأحماض الأمينية التي يتم تصنيعها اليوم هي أحماض أمينية L.
تشير الأحماض الأمينية إلى المركبات التي تحتوي جزيئاتها على مجموعة أمين (-NH2) ومجموعة كربوكسيل (-COOH).
جميع الأحماض الأمينية باستثناء الجليسين هي أيزومرات مجسمة. هذا يعني أن هناك صورًا معكوسة لبنيتها. إنه مثل الطريقة التي لدينا بها اليد اليسرى واليد اليمنى. يتم تمييزها بـ L (اليد اليسرى) وD (اليد اليمنى) لتمييز الصور المتطابقة. لسبب ما، فإن الأحماض الأمينية التي تشكل البروتينات في أجسامنا كلها أحماض أمينية L. في الأصل، اعتقد الناس أن الأحماض الأمينية د غير موجودة في العالم الطبيعي. ومع ذلك، اكتشف العلماء مؤخرًا أنها موجودة وتؤدي مجموعة متنوعة من الوظائف. تحتوي الأحماض الأمينية DL على كل من الأحماض الأمينية L وD، وتسمى أيضًا مخاليط راسيمي.
كما ذكر أعلاه ، فإن معظم الأحماض الأمينية التي يتم تصنيعها اليوم هي أحماض أمينية L. وهذا يشمل الغلوتامات التي تستخدم كتوابل أومامي. جميع الأحماض الأمينية المشار إليها هنا هي أحماض أمينية L ، ما لم نذكر خلاف ذلك.
المحتوى الذي قد يعجبك
ما هي الأحماض الأمينية؟
الأحماض الأمينية ضرورية لجميع الكائنات الحية ، من الميكروبات إلى البشر ، حيث تحتوي جميع الكائنات الحية على نفس 20 نوعًا من الأحماض الأمينية ، فما هي الأحماض الأمينية ...
كيف يمكن للأحماض الأمينية حل تحديات الصحة والتغذية في العالم
في هذه الأيام نسمع الكثير عن الأحماض الأمينية. لكن ربما لا يفهم الكثير منا كيفية عملهم أو ارتباطهم بالإنسان ...
20 من الأحماض الأمينية التي تشكل البروتينات
كما هو معروف، فإن الأحماض الأمينية المختلفة هي المكونات الرئيسية التي تشكل البروتينات. تشير الأحماض الأمينية إلى المركبات التي تحتوي جزيئاتها على أمين ...