تكنولوجيا اللذة

تكنولوجيا متقدمة لتعزيز اللذة

لقد كان السعي وراء المذاق اللذيذ دون حل وسط في حمضنا النووي منذ أن تأسست شركتنا.

منذ أكثر من 100 عام ، بعد اكتشاف مكون أومامي الغلوتامات في مرق عشب البحر ، ابتكرت مجموعة Ajinomoto عملية التصنيع اجي نو موتو، أول توابل أومامي في العالم. منذ ذلك الحين ، استرشدنا بالسعي الحثيث وراء اللذة. على سبيل المثال ، من خلال تحليل ملف تعريف طعم ورائحة رقائق البونيتو ​​المجففة الطازجة ، وهي عنصر أساسي في الطبخ الياباني التقليدي ، نواصل تحسين جودة توابل النكهة لدينا هونداشي®، حتى بعد مرور أكثر من خمسين عامًا على إطلاقه لأول مرة. يتم التعبير عن هذا الالتزام في فلسفتنا التأسيسية ، "كل جيدًا ، عش جيدًا." لهذا السبب نقول إن السعي وراء اللذة يكمن في حمضنا النووي.

التحسين المستمر لتكنولوجيا اللذة من خلال العلوم الحيوية المتقدمة والتقنيات الكيميائية الدقيقة المستمدة من أبحاث الأحماض الأمينية

اليوم ، مع وجود المستهلكين المهتمين بالصحة أكثر من أي وقت مضى ، يتزايد الطلب على حلول للقضايا المتعلقة بالغذاء والتغذية ، مثل الاختلالات الغذائية وأوجه القصور. قامت مجموعة Ajinomoto Group بتطوير تقنيات متقدمة مثل العلوم الحيوية والمواد الكيميائية الدقيقة من خلال أبحاث الأحماض الأمينية وتطبيقاتها في العديد من المجالات ، بما في ذلك الصيدلانيات والرعاية الصحية. اليوم ، نواصل السعي وراء اللذة من خلال التقييم الحسي و تصميم وصفة للمنتجات الغذائية. نحن نطبق تقنية اللذة - وهي عبارة عن مزيج من التقنيات المتقدمة التي تم تطويرها من خلال أبحاث الأحماض الأمينية - لتلبية طلب المستهلكين المتزايد على الأطعمة الوظيفية والأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم والسكر والدهون - كل ذلك دون المساس بالذوق.

تقنية اللذة: تحقيق مستوى لا مثيل له من اللذة

إن الإحساس باللذة الذي نحصل عليه من بعض الأطعمة هو تجربة حسية كاملة تنشأ من إدراكنا المشترك للرائحة والطعم والملمس. باستخدام تقنية اللذة، تعمل مجموعة أجينوموتو على تطوير العمليات التي تعيد إنتاج الإحساس المعقد باللذة. تضم تكنولوجيا اللذة أربعة النواة التقنيات المتعلقة بتقييم وتحليل وصياغة وهندسة إنتاج ملفات تعريف النكهة (انظر التخطيطي). إحدى هذه التقنيات الأساسية هي تقنية تحليل اللذة، التي تبحث عن مكونات المكونات الرئيسية للذة وتحددها وتعدلها من خلال دمج تحليل المكونات المتقدم، وتحليل مستقبلات الشم والذوق، وعلوم البيانات للتحكم في الرائحة والطعم وملمس الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فإن التقنيات الفريدة لمجموعة أجينوموتو لتحويل هذه المكونات إلى مواد غذائية والتحكم في نسيج الطعام مكنت مجموعة أجينوموتو من تحقيق لذة استثنائية في منتجاتنا. نحن نحاول أيضًا تحسين تقنيات التغليف والإنتاج للمنتجات المصنوعة باستخدام تقنية اللذة الخاصة بنا.

نظرة عامة على تقنيات اللذيذة (تخطيطي بسيط)

تلبية احتياجات المستهلكين بأساليب جديدة تضيف قيمة إلى اللذة

تتمتع تقنية اللذة - وهي مجموعة من التقنيات التي طورها باحثون في مجالات مختلفة - بإمكانات هائلة لتلبية طلبات المستهلكين الجديدة من خلال إضافة قيمة إلى اللذة. تعمل مجموعة أجينوموتو باستمرار على تطوير أساليب جديدة استجابة لاحتياجات المستهلكين المتغيرة حول الصحة والعافية والاستدامة والطهي الذكي من خلال الاستفادة من تقنية اللذة بهدف تحقيق التوازن بين وظائف الطعام المحسنة واللذة.

اللذيذة والصحة

نحن نعمل على حل مختلف القضايا الناشئة عن تقليل الملح والدهون والسكر في الأطعمة. يتضمن ذلك تطوير المواد التي تعزز الشعور بالملوحة في الأطعمة منخفضة الملح وتحسين نكهة كلوريد البوتاسيوم ، وهو بديل شائع للملح. نحن نعمل أيضًا على تحسين قوام منتجات الألبان عند استبدال الزيوت النباتية بالدهون ولتطوير المواد التي تعزز الثراء.

المنتجات المباعة في اليابان

تباع المنتجات في تايلاند

اللذيذة والاستدامة

كما نعمل أيضًا على تطوير بدائل مستدامة لمعززات النكهة المستخدمة على نطاق واسع مثل اللحوم والفلفل والثوم، بالإضافة إلى معالجات الإنزيمات التي تعمل على تحسين نكهة وملمس البروتين النباتي. ونحن نتعامل أيضًا مع الحفاظ على الموارد والحساسية الغذائية من خلال تطوير بدائل للحليب ومعجون السمك ومواصلة العمل على تقليل فقدان الغذاء من خلال التقنيات التي تعمل على إطالة العمر الافتراضي للخبز والأرز. من خلال تحسين الرائحة والطعم والملمس، تلعب تقنية Deliciousness دورًا رئيسيًا في حل هذه المشكلات وغيرها الناشئة عن تطوير أغذية أكثر استدامة.

تباع المنتجات في إندونيسيا (أعلى اليسار) وتايلاند (أعلى اليمين) واليابان

شهية وطهي ذكي *

نحن نعمل على تطوير تقنيات لاستخدامها مع أفران الميكروويف وممارسات الطهي الذكية الأخرى لإعادة إنتاج المذاق الأصيل والملمس للأطعمة المطبوخة ببطء مثل اللحوم المطهية. نعمل أيضًا على تطوير مكونات غذائية تستجيب لاحتياجات المستهلكين المتنوعة ، بما في ذلك اتجاه المستهلكين المتزايد نحو الاستهلاك الأخلاقي. **

 

* تعرف مجموعة Ajinomoto Group الطبخ الذكي على أنه ممارسات تجعل التسوق والتحضير والطهي والتنظيف بعد الوجبات أكثر راحة ومتعة.

** سلوك المستهلك الذي يراعي المجتمع والبيئة والأشخاص والمجتمعات المحلية بما في ذلك تنشيط المجتمع والتوظيف.

المنتجات المباعة في اليابان

المنتجات المباعة في إندونيسيا

تكنولوجيا اللذة: المساهمة في رفاهية الناس في جميع أنحاء العالم

تقنية Deliciousness هي عبارة عن مجموعة من التقنيات الخاصة والمعرفة الفريدة لمجموعة Ajinomoto. ومن خلال توفير المنتجات والحلول التي تساهم في حل القضايا الغذائية والصحية، فإننا ملتزمون بمبدأنا المتمثل في "التغذية دون تنازلات". بغض النظر عن مدى صحة الوجبة، لن يستمر الناس في تناولها إذا لم يكن طعمها جيدًا. هذا هو السبب في أننا لا نتنازل عن اللذة. نحن نقدم الأطعمة التي تلبي مجموعة متنوعة من الاحتياجات الغذائية دون التضحية بالنكهة، وتقنية اللذة تمكننا من القيام بذلك. تلتزم مجموعة أجينوموتو بالمساهمة في رفاهية الناس في جميع أنحاء العالم من خلال تحقيق قيمة جديدة للعملاء حول قضايا مثل الصحة والاستدامة والطهي الذكي - كل ذلك دون المساس بالذوق.

حل مشاكل اللذة الناتجة عن التحسينات في وظيفة الطعام

The Ajinomoto Group is contributing to the well-being of all human beings,
our society and our planet with "العلوم الأمينية".


المحتوى الذي قد يعجبك

ابتكار كوكومي

مواد Kokumi

إحساس كوكومي * لقد ثبت جيدًا أن هناك خمسة مذاقات أساسية: مالح ، حلو ، حامض ، مر ، وأومامي. ولكن يبدو أن هناك المزيد حول كيفية ...

دكتور كيكوناي إيكيدا مكتشف طعم أومامي

أومامي

أومامي - الطعم الأساسي الخامس ، ينتج عن حمض أميني. Kikunae Ikeda مكتشف طعم أومامي تم التعرف على Umami منذ أكثر من مائة عام من قبل الدكتور ...