قدراتنا التكنولوجية
تكثف
في مكعب صغير
نبع مكعب
< جدول المحتويات >
جلب قيمة جديدة ل
المطبخ اليومي و
متعة جديدة للحياة
في Ajinomoto Group ، نحن ملتزمون بتعزيز الاستمتاع بالحياة اليومية من خلال النكهة. التوابل هي الدعامة الأساسية لأعمالنا. نبدأ بفحص احتياجات ورغبات عملائنا وكذلك عاداتهم الغذائية.
قاد بحثنا إلى مجموعة من الأفكار الجديدة للتوابل ، بما في ذلك الأفكار التي غيرت بيئة البحث والتطوير بأكملها. كان المفهوم الأساسي هو إنشاء مكعب صغير يحتوي على جميع مكونات المرق الضرورية لـ nabe ، وهو وعاء ساخن ياباني تقليدي يتكون من المرق ومجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة والأسماك واللحوم. ولدت هذه الفكرة البسيطة اهتمامًا فوريًا.
مرق كامل في
مشروب واحد
عندما أجرينا استطلاعات لأبحاث السوق ، كانت ردود الفعل على مفهوم المكعب إيجابية بشكل غير متوقع ، حيث وصفها الناس بأنها "ملائمة" و "مساعدة عظيمة". في ذلك الوقت ، كانت توابل ناب متوفرة في المقام الأول كمركزات معبأة في زجاجات أو مرق جاهز للاستخدام معبأ في ثلاث أو أربعة أكياس بحجم التقديم. كانت الحقائب غير مريحة ، حيث كان يجب استخدامها جميعًا مرة واحدة. وبالتالي ، كان مفهوم فريق التطوير لدينا منذ البداية عبارة عن مكعب صغير يقدم وجبة واحدة من مكونات مرق النابي ، مما يعكس الاتجاه نحو التفرد والتنويع في أنماط تناول الطعام. لتصنيع المكعب ، كان الفريق يأمل في البداية في تكييف تكنولوجيا إنتاج المكعبات الصلبة المستخدمة في مكعبات أجينوموتو كيه كيه ، شركة رائدة في السوق.
تطور
أجينوموتو مريح،
مكعبات مرق لذيذة
تقليد مطبخ نابي هو تذوق مزيج لذيذ من النكهات في طبق واحد. شكّل "مكعب النبع" تحديًا خطيرًا. العديد من المكونات المختلفة ضرورية لخلق نكهة غنية ومعقدة. إذا تم تكثيف المرق وتجميده في مكعب صغير ، فإنه يميل إلى الانهيار. إذا تم تضمين مواد مضافة للحفاظ على شكله ، يصعب إذابة المكعب. لتعبئة مركب نكهة المرق في مكعب ، كان على فريق التطوير القيام بثلاثة أشياء صعبة: (1) استخدام المكونات التي توفر نكهة قوية وعميقة ومذاق ممتاز ؛ (2) تحقيق سيولة ما قبل التحبيب والاحتفاظ بالشكل ؛ و (3) ضمان الذوبان السريع أثناء الطهي.
1. المتعة التي تعمق وتطول
كان الهدف هو تحويل مرق النابي اللذيذ - السائل بطبيعته - إلى شكل صلب ومدمج. لتحقيق ذلك ، كان على كل مكون الحفاظ على درجة عالية من الوظائف. اختبر فريق التطوير مخزونًا جديدًا من الحساء - ثم قيد التطوير - يعزز النكهة بقوة حتى عند إضافته بكميات صغيرة. من خلال الجمع بين هذا المخزون مع المكونات التي وفرت الجسم العميق ومجمع النكهة الغنية ، تمكنوا من إنشاء مرق مع نكهة لذيذة بدأت لحظة دخوله إلى الفم ، ونمت بسرعة من خلال المذاق القوي للمستخلصات المختارة ، ثم استمرت لفترة طويلة نضجت حتى ابتلع المرق.
2. ناعم قبل التكعيب ، قوي بعد التكعيب
الأصالة في المكونات والتكوين وعملية الإنتاج
لضمان توزيع محتويات المكعب بالتساوي ، يجب أن يكون لكل مكون درجة من السيولة كمسحوق. من ناحية أخرى ، احتاج المكعب إلى الاحتفاظ بشكله ومقاومة الانهيار طوال مراحل المناولة والتوزيع. من أجل حل متطلبات الإنتاج المتضاربة هذه ، أنشأ فريق التطوير تقنية جديدة للتحكم في العمليات.
3. التفكك الداخلي ، الذوبان المعزز
يساهم تصلب المكعب القوي والمستقر في مشكلة الانحلال البطيء. للتغلب على هذا التحدي ، استخدم Ajinomoto تقنية جديدة تخلق تفاعلًا رغويًا عندما يتلامس المكعب مع الماء ، يليه بسرعة تفكك المكعب من الداخل مع ارتفاع درجة حرارة الماء. والنتيجة النهائية هي التفكك السريع والموحد لـ "مكعب نابي".
"مكعب نابي" —
القيمة المركزة ل
اجعل وجباتك أكثر ذكاءً
لقد جعل "Nabe Cube" الحياة أسهل للطهاة. إنه أخف وزنًا في حقيبة التسوق حيث يبلغ 7.3 جم* مقارنة بالمرق السائل الذي يزن حوالي 180 جم لكل وجبة. إن شكل المكعب الذي يتم تقديمه مرة واحدة يجعل من السهل تحضير المرق في أي مناسبة، سواء كنت تتناول الطعام بمفردك أو تقدم مجموعة كبيرة. بهذه الطرق وغيرها الكثير، يعمل "Nabe Cube" على تحسين حياة الناس. إن أعظم مكافأتنا هي رضا عملائنا واستمتاعهم به، وهو ما يشجع على المزيد من الابتكار.
كيف سيتغير إعداد الطعام وأذواق المستهلكين في العقد القادم؟ ماذا سيحتاج الناس حقا؟ في Ajinomoto ، نسعى جاهدين لإنشاء منتجات جديدة ذات قيمة ستصبح جزءًا لا يتجزأ من الثقافات الغذائية حول العالم.
قصة ابتكار أخرى
