1. اللذة والصحة

نحن نعمل على حل مختلف القضايا الناشئة عن تقليل الملح والدهون والسكر في الأطعمة. يتضمن ذلك تطوير المواد التي تعزز الشعور بالملوحة في الأطعمة منخفضة الملح وتحسين نكهة كلوريد البوتاسيوم ، وهو بديل شائع للملح. نحن نعمل أيضًا على تحسين قوام منتجات الألبان عند استبدال الزيوت النباتية بالدهون ولتطوير المواد التي تعزز الثراء.

2. اللذة والاستدامة

كما نعمل أيضًا على تطوير بدائل مستدامة لمعززات النكهة المستخدمة على نطاق واسع مثل اللحوم والفلفل والثوم، بالإضافة إلى معالجات الإنزيمات التي تعمل على تحسين نكهة وملمس البروتين النباتي. ونحن نتعامل أيضًا مع الحفاظ على الموارد والحساسية الغذائية من خلال تطوير بدائل للحليب ومعجون السمك ومواصلة العمل على تقليل فقدان الغذاء من خلال التقنيات التي تعمل على إطالة العمر الافتراضي للخبز والأرز. من خلال تحسين الرائحة والطعم والملمس،تكنولوجيا اللذة له دور رئيسي يلعبه في حل هذه القضايا وغيرها الناشئة عن تطوير أغذية أكثر استدامة.

3.الشهية والطبخ الذكي^*1

نحن نعمل على تطوير تقنيات للاستخدام مع أفران الميكروويف وممارسات الطهي الذكية الأخرى لإعادة إنتاج المذاق الأصلي والملمس للأطعمة المطبوخة ببطء مثل اللحوم المطهية. كما نقوم أيضًا بتطوير المكونات الغذائية التي تستجيب لاحتياجات المستهلكين المتنوعة، بما في ذلك اتجاه المستهلك المتزايد نحو الاستهلاك الأخلاقي.^*2

• *1. تُعرّف مجموعة أجينوموتو الطبخ الذكي بأنه الممارسات التي تجعل التسوق والتحضير والطهي والتنظيف بعد الوجبات أكثر راحة ومتعة.
• *2. سلوك المستهلك الذي يأخذ في الاعتبار المجتمع والبيئة والناس والمجتمعات المحلية، بما في ذلك تنشيط المجتمع والتوظيف.