تعزيز و
تعميق اللذة
تكنولوجيا اللذة
< جدول المحتويات >
-
لقد كان السعي وراء المذاق اللذيذ دون حل وسط في حمضنا النووي منذ أن تأسست شركتنا. -
التكرير باستمرار تكنولوجيا اللذة من خلال العلوم الحيوية المتقدمة والتقنيات الكيميائية الدقيقة المستمدة من أبحاث الأحماض الأمينية -
تكنولوجيا اللذة: تحقيق مستوى لا مثيل له من اللذة -
تلبية احتياجات المستهلكين بأساليب جديدة تضيف قيمة إلى اللذة -
تكنولوجيا اللذة: المساهمة في رفاهية الناس في جميع أنحاء العالم
السعي وراء
لذة بدون
لقد تم التوصل إلى حل وسط
الحمض النووي لدينا منذ لدينا
تأسست الشركة.
منذ أكثر من 100 عام، وبعد اكتشاف مكون الأومامي الجلوتامات في مرق عشب البحر، كانت مجموعة أجينوموتو رائدة في عملية تصنيع أجي نو موتو، أول توابل أومامي في العالم. ومنذ ذلك الحين، كنا نسترشد بالسعي الدؤوب لتحقيق اللذة. على سبيل المثال، من خلال تحليل ملف الطعم والرائحة لرقائق البونيتو المجففة الطازجة، وهي عنصر أساسي في الطبخ الياباني التقليدي، نستمر في تحسين جودة توابل النكهة لدينا HONDASHI®، حتى بعد مرور أكثر من خمسين عامًا على إطلاقه لأول مرة. ويتجلى هذا الالتزام في فلسفتنا التأسيسية، "تناول الطعام الجيد، وعِش حياة جيدة". ولهذا السبب نقول إن السعي وراء اللذة هو جزء من حمضنا النووي.
التكرير باستمرار تكنولوجيا اللذة
من خلال العلوم البيولوجية المتقدمة والمواد الكيميائية الدقيقة
التقنيات المستمدة من أبحاث الأحماض الأمينية
واليوم، مع تزايد وعي المستهلكين بالصحة أكثر من أي وقت مضى، يتزايد الطلب على حلول للقضايا المرتبطة بالغذاء والتغذية، مثل الاختلالات الغذائية وأوجه القصور. قامت مجموعة أجينوموتو بتطوير تقنيات متقدمة مثل العلوم الحيوية والمواد الكيميائية الدقيقة من خلال أبحاث الأحماض الأمينية وتطبيقاتها في العديد من المجالات، بما في ذلك الصيدلة والرعاية الصحية. واليوم، نواصل السعي وراء المذاق اللذيذ من خلال التقييم الحسي وتصميم الوصفات للمنتجات الغذائية. نحن نطبق تكنولوجيا اللذة- مزيج من التقنيات المتقدمة التي تم تطويرها من خلال أبحاث الأحماض الأمينية - لتلبية طلب المستهلكين المتزايد على الأطعمة الوظيفية والأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم والسكر والدهون - كل ذلك دون المساس بالذوق.
تكنولوجيا اللذة: تحقيق مستوى لا مثيل له من اللذة
إن الإحساس باللذة الذي نحصل عليه من بعض الأطعمة هو تجربة حسية كاملة تنشأ من إدراكنا المشترك للرائحة والطعم والملمس. استخدام تكنولوجيا اللذة، تعمل مجموعة أجينوموتو على تطوير عمليات تعيد إنتاج الإحساس المعقد باللذة. تكنولوجيا اللذة يشتمل على أربع تقنيات أساسية تتعلق بالتقييم والتحليل والصياغة وهندسة الإنتاج لملفات تعريف النكهة (انظر التخطيطي). إحدى هذه التقنيات الأساسية هي تقنية تحليل اللذة، التي تبحث عن مكونات المكونات الرئيسية للذة وتحددها وتعدلها من خلال دمج تحليل المكونات المتقدم، وتحليل مستقبلات الشم والذوق، وعلوم البيانات للتحكم في الرائحة والطعم وملمس الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فإن التقنيات الفريدة لمجموعة أجينوموتو لتحويل هذه المكونات إلى مواد غذائية والتحكم في نسيج الطعام مكنت مجموعة أجينوموتو من تحقيق لذة استثنائية في منتجاتنا. نحن نحاول أيضًا تحسين تقنيات التعبئة والتغليف والإنتاج للمنتجات المصنوعة باستخدام منتجاتنا تكنولوجيا اللذة.
تلبية احتياجات المستهلكين بأساليب جديدة تضيف قيمة إلى اللذة
تكنولوجيا اللذة- مجموعة من التقنيات التي طورها الباحثون في مختلف المجالات - لديها إمكانات هائلة لتلبية طلبات المستهلكين الجديدة من خلال إضافة قيمة إلى اللذة. تعمل مجموعة أجينوموتو باستمرار على تطوير أساليب جديدة استجابة لاحتياجات المستهلكين المتغيرة حول الصحة والعافية والاستدامة والطهي الذكي من خلال الاستفادة من تكنولوجيا اللذة بهدف تحقيق التوازن بين تحسين وظائف الطعام واللذة.
1. اللذة والصحة
نحن نعمل على حل مختلف القضايا الناشئة عن تقليل الملح والدهون والسكر في الأطعمة. يتضمن ذلك تطوير المواد التي تعزز الشعور بالملوحة في الأطعمة منخفضة الملح وتحسين نكهة كلوريد البوتاسيوم ، وهو بديل شائع للملح. نحن نعمل أيضًا على تحسين قوام منتجات الألبان عند استبدال الزيوت النباتية بالدهون ولتطوير المواد التي تعزز الثراء.
2. اللذة والاستدامة
كما نعمل أيضًا على تطوير بدائل مستدامة لمعززات النكهة المستخدمة على نطاق واسع مثل اللحوم والفلفل والثوم، بالإضافة إلى معالجات الإنزيمات التي تعمل على تحسين نكهة وملمس البروتين النباتي. ونحن نتعامل أيضًا مع الحفاظ على الموارد والحساسية الغذائية من خلال تطوير بدائل للحليب ومعجون السمك ومواصلة العمل على تقليل فقدان الغذاء من خلال التقنيات التي تعمل على إطالة العمر الافتراضي للخبز والأرز. من خلال تحسين الرائحة والطعم والملمس،تكنولوجيا اللذة له دور رئيسي يلعبه في حل هذه القضايا وغيرها الناشئة عن تطوير أغذية أكثر استدامة.
3.الشهية والطبخ الذكي*1
نحن نعمل على تطوير تقنيات للاستخدام مع أفران الميكروويف وممارسات الطهي الذكية الأخرى لإعادة إنتاج المذاق الأصلي والملمس للأطعمة المطبوخة ببطء مثل اللحوم المطهية. كما نقوم أيضًا بتطوير المكونات الغذائية التي تستجيب لاحتياجات المستهلكين المتنوعة، بما في ذلك اتجاه المستهلك المتزايد نحو الاستهلاك الأخلاقي.*2
- *1. تُعرّف مجموعة أجينوموتو الطبخ الذكي بأنه الممارسات التي تجعل التسوق والتحضير والطهي والتنظيف بعد الوجبات أكثر راحة ومتعة.
- *2. سلوك المستهلك الذي يأخذ في الاعتبار المجتمع والبيئة والناس والمجتمعات المحلية، بما في ذلك تنشيط المجتمع والتوظيف.
تكنولوجيا اللذة: المساهمة في
رفاهية الناس في جميع أنحاء العالم
Deliciousness Technologies هي عبارة عن مجموعة من التقنيات الخاصة والمعرفة الفريدة لمجموعة Ajinomoto. ومن خلال توفير المنتجات والحلول التي تساهم في حل القضايا الغذائية والصحية، فإننا ملتزمون بمبدأنا المتمثل في "التغذية دون تنازلات". بغض النظر عن مدى صحة الوجبة، لن يستمر الناس في تناولها إذا لم يكن طعمها جيدًا. هذا هو السبب في أننا لا نتنازل عن اللذة. نحن نقدم الأطعمة التي تلبي مجموعة متنوعة من الاحتياجات الغذائية دون التضحية بالنكهة تكنولوجيا اللذة تمكننا من القيام بذلك. تلتزم مجموعة أجينوموتو بالمساهمة في رفاهية الناس في جميع أنحاء العالم من خلال تحقيق قيمة جديدة للعملاء حول قضايا مثل الصحة والاستدامة والطهي الذكي - كل ذلك دون المساس بالذوق.