يشير هذا إلى التقنيات التي تجعل مذاق الطعام رائعًا من خلال تعزيز التقنيات والجمع بينها لتحليل الرائحة والطعم والملمس والتحكم فيها - وهي نقاط القوة التي تتمتع بها مجموعة أجينوموتو. تخلق تقنية اللذة أيضًا قيمة +α للعملاء، مثل الصحة والاستدامة والطهي الذكي. نحن نقدم طعامًا لذيذًا مذهلاً لمجموعة واسعة من الإعدادات من خلال توفير طعام لذيذ وصحي، واستخدام المكونات بفعالية، واستخدام المكونات البديلة، وضمان الحفاظ على مذاق الطعام كما لو كان طازجًا، وتقليل فقد الطعام في المنتجات، مما يتيح إعداد الطعام بسهولة فائقة طعمها كما لو أنها مصنوعة من قبل محترفين، وأكثر من ذلك.
ما هي تفاصيل تكنولوجيا اللذة?
يحقق مذاقًا لا مثيل له من خلال التحكم المتكامل في الطعم والرائحة والملمس ويخلق قيمة +α للعملاء.
مثال تكنولوجيا اللذة(1)
اكتشاف مادة "كوكومي".
اكتشف مادة "كوكومي" جديدة (γ-glutamyl-valyl-glycine; KF001) من مستقبلات التذوق البحثية. ومن خلال تعزيز "Kokumi" لمنتجات الألبان، يتم استخدام KF001 أيضًا كمادة لتقنيات استبدال الموارد الحيوانية.
مثال تكنولوجيا اللذة(2)
الحفاظ على وتعزيز نسيج منتجات النشا مع الانزيمات
تصميم القوام الغذائي من خلال التحكم في بنية المنتجات الغذائية باستخدام الإنزيم والمساهمة في الاستدامة.
تحسين القيمة الصحية تكنولوجيا
تتيح هذه التقنيات عيش حياة صحية دون بذل الكثير من الجهد وتحقيق الذات من خلال توفير قيمة صحية تعتمد على تكنولوجيا جمع معلومات الصحة البدنية والعقلية ومعلومات نمط الحياة والسلوك (من خلال الاتصال الرقمي والتعاون مع المجتمعات)، وتكنولوجيا معالجة المعلومات التي تم جمعها، والتحقيق المتعمق وفهم الغذاء.
تكنولوجيا تصميم تجربة العملاء
يتم جمع وتحليل بيانات المستهلك عالية الجودة في مجالات الغذاء والصحة، ويتم تصميم المنتجات باستخدام AJI-PMap®، وهي التكنولوجيا الخاصة بنا لتصميم الجودة المستهدفة، وAJI-EMap®، وهي تقنية لتصميم القيمة النفسية. ثم يتم تصور القيمة التي يختبرها العملاء على مدى فترة زمنية طويلة في كل خطوة من تجربة الطعام - من الشراء إلى الطهي والأكل والتخلص - وتطبيقها على تطوير الحلول ذات القيمة الجديدة.
الهندسة الغذائية
نحن نمتلك عددًا من التقنيات التي تعزز القيمة الصحية بناءً على نهج هندسي. تشمل الأمثلة تكنولوجيا معالجة المساحيق التي تحافظ على العناصر الغذائية في المكونات وتحسن قابلية الاستخدام، والتكنولوجيا التي تحد من فقدان العناصر الغذائية في عملية التجفيف والتحبيب، وتكنولوجيا الطلاء التي تحافظ على العناصر الغذائية. نقوم أيضًا بتصميم عبوات وظيفية لتلبية احتياجات الراحة وتوفير الوقت (على سبيل المثال، عبوات آمنة للاستخدام في الميكروويف، وحاويات توابل المائدة) والتعبئة لتقليل البلاستيك، وحتى تطوير التكنولوجيا للمواد الخام لهذه العبوات.
موثوقية الأغذية وتصميم السلامة تكنولوجيا
نقوم بإنشاء مؤشرات مخاطر جديدة للمواد الخام وندفع تطوير التقنيات المستقبلية في سلسلة الإمداد الغذائي. قمنا ببناء نظام التتبع وإطار شراء مستقر للمواد الخام التي لا غنى عنها في المنتجات وتطوير مواد جديدة والتغليف. بالإضافة إلى ذلك، قمنا بإنشاء نظام للتحقق من القوانين وتقييم السلامة لضمان راحة البال لعملائنا من خلال تعزيز نظام ضمان الجودة العالمي لدينا وزيادة سرعة ودقة تكنولوجيا التحليل والاختبار والتقييم بشكل أكبر.
