2020 "منتدى مستقبل الغذاء والصحة" الجزء الثاني

 31 أغسطس 2020

نيشي: بعد الاستماع إلى الجزء الأول من العرض ، أدركت أن المضافات الغذائية يُنظر إليها بطريقة أكثر غموضًا مما كنت أعتقد في البداية. المضافات الغذائية ضرورية لنا نحن مصنعي المواد الغذائية ، ولكن حوالي نصف المستهلكين قلقون بشأنها. لقد علمت تمامًا مرة أخرى أننا لا ننقل بشكل كامل ماهية المضافات الغذائية المستخدمة.

شيمومورا: أعرف أن الكثير من الناس يعتقدون أن المضافات الغذائية "ضرورية" لكفاءة وراحة الشركات المصنعة للأغذية ، لكنني لم أقل ذلك في هذا السياق ...؟

نيشي: صحيح. على سبيل المثال ، يتم صنع التوفو عن طريق ترسيخ حليب الصويا مع "نيجاري" ، لكن نيجاري مادة مضافة للغذاء. تحتوي بعض الأطعمة على فيتامينات ومعادن وأحماض أمينية لزيادة قيمتها الغذائية ، لكنني أعتقد أن هذه أيضًا إضافات غذائية وتستخدم لفائدة المستهلك. حتى في روما القديمة ، تم العثور على حمض الجلوتاميك ، وهو أحد مكونات توابل أومامي ، لذلك قمنا بدمج هذا المكون في طعامنا لفترة طويلة ، تقريبًا مثل تاريخ البشرية.

أوجيسو: بينما يختار العديد من الأشخاص تناول الأطعمة الخالية من الإضافات ، حتى في مقطع الفيديو الخاص بالجزء الأول من المقابلة ، لا يبدو أن لدى الكثير من الأشخاص سببًا واضحًا لاختيار الأطعمة الخالية من الإضافات. أنا في المخيم لا أهتم بأيٍّ من الحالتين ، ولكن من الأسهل وتجنب المتاعب بالنسبة لي أن أقول ، "أختار الخالي من المواد المضافة" بدلاً من "لا أهتم بالمضافات الغذائية". إذا قلت أن المضافات الغذائية آمنة وأنها ليست مشكلة ، فقد تفاجأ أو قد تشعر بالقلق من أن بعض الناس قد ينتقدونك.

شيمومورا: لقد ذكرت أن الناس يتجنبون غريزيًا الأشياء الخطرة ، ولكن إذا كان الأمر كذلك ، فكيف تنقل المعلومات بأنها آمنة؟

الكركي: ما زلت أعتقد أن بعض المعرفة بالعلوم ضرورية. نحتاج على الأقل إلى الحد الأدنى من الفهم حول كيفية عمل الأنظمة التي تحافظ على سلامة الغذاء. على سبيل المثال ، في حالة المضافات الغذائية ، يُسمح لك فقط بإضافة كميات صغيرة جدًا لن يكون لها تأثير عليك حتى لو تناولتها كل يوم لبقية حياتك ، ويجب ألا تستخدم أبدًا المواد المسرطنة أو المواد التي تتراكم في جسمك.

شيمومورا: إذا قال أحد العلماء إن المضافات الغذائية آمنة وزعمت إحدى المنظمات أن المضافات الغذائية خطيرة ، ويختار كل منهم بيانات مقنعة في ادعاءاتهم ، ألن يكون هذا خطًا متوازيًا لا نهاية له؟

الكركي: المخاطر غير مرئية هذه الأيام. كما قال فيلسوف ألماني في كتاب كتب وقت حادثة محطة تشيرنوبيل للطاقة النووية ، فإن المواد الكيميائية والإشعاع غير مرئية للعين ولا يمكن للحواس الخمس اكتشافها. يمكنك فقط معرفة ما إذا كان العلماء يستخدمون معدات متخصصة لفحصها. لأنك لا تستطيع معرفة ذلك بنفسك ، إذا كنت لا تثق بالعلماء والحكومة ، فسوف تشعر بالقلق. نفس الشيء مع المضافات الغذائية. لا يمكنك معرفة عدد المواد المضافة الموجودة ومدى خطورتها من خلال طعمها أو رائحتها أو لونها. لذلك عليك الاعتماد على ما يقوله شخص آخر. إما أنك تثق في المعلومات الموجودة على الإنترنت والتي تدعي أن "المضافات الغذائية خطيرة" أو تثق بوزارة الصحة والعمل والرفاهية أو مفوض سلامة الغذاء الذي يقول "المضافات الغذائية آمنة". الحل لهذه المشكلة هو التأكد من أن نشر المعلومات يتم بطريقة يمكن الوثوق بالناشر.

شيمومورا: بصفتك اختصاصي تغذية ، في تواصلك اليومي مع المرضى ، هل لديك أي أمثلة على عدم قدرتك على معالجة المخاوف بشأن المضافات الغذائية؟

ناكامورا: عندما نزور المرضى للحصول على الرعاية الطبية المنزلية ، غالبًا ما يُسألون عما إذا كانت المضافات الغذائية جيدة أم سيئة. المضافات الغذائية هي تلك التي تمت الموافقة عليها للسلامة من قبل الحكومة ، وأحيانًا أعرض عليها موقع الويب الخاص بوزارة الصحة والعمل والرفاهية. أقول لهم إنه لا داعي للقلق بشأن سلامة المضافات الغذائية لأن حقيقة أن الحكومة وافقت على سلامتها تعني أنها موثوقة وصالحة. أحاول شرح ذلك لهم قدر الإمكان حتى يشعروا بالراحة. ومع ذلك ، لا يزال هناك بعض الأشخاص الذين يشعرون بعدم الارتياح ، لذلك أتمنى أن أتمكن من زيادة هذا الفهم أكثر قليلاً.

شيمومورا: هل يعمل مع تفسير مثل "الحكومة توافق ، فلا داعي للقلق؟" أو ، إذا كنت في بيئة رعاية صحية منزلية ، فهل هناك أي مواقف تجد فيها نفسك تقول ، "انظر ، لا يمكنك الاستغناء عن المضافات الغذائية ، أليس كذلك؟"

ناكامورا: هنالك الكثير. بادئ ذي بدء ، يعاني بعض المرضى الذين أزورهم من أمراض مرتبطة بنمط حياتهم ، لذا فإن المشكلة تكمن في تقليل الملح. الوجبات منخفضة الصوديوم ذات مذاق رديء نسبيًا ، لذلك نحن بحاجة إلى إيجاد طرق لجعلها أفضل مذاقًا. بالنسبة لمرضى السكري ، يمكن استخدام المحليات بدلاً من السكر لمنحهم الشعور بالرضا. يتعرض كبار السن لخطر الإصابة بمرض خطير إذا أصيبوا بـ COVID-19 ، وقد أصدرت الحكومة تعليمات لهم بالامتناع عن التسوق. يمكن أن تفقد الأطعمة غير المصنوعة من المواد الحافظة نضارتها بسرعة ، كما أن كبار السن الذين يستهلكونها أثناء الامتناع عن التسوق يزيدون من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. يمكن أن يمرضوا من تناول الأطعمة التي لم تعد طازجة ويمكن أن تتطور لديهم مشاكل ما يسمى بقلة التغذية. يجب القول أن المضافات الغذائية تلعب دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي.

نيشي: تنتقل الإرشادات الخاصة بتقديم الوجبات في المستشفيات ودور رعاية المسنين أيضًا إلى "نأمل أن تكون خالية من الإضافات". يجب على أولئك الذين يلتزمون بهذا المعيار أخذ مرق الحساء من الكومبو وجعله طازجًا قدر الإمكان بدلاً من استخدام المضافات الغذائية. نظرًا لتكلفة الطعام الثابتة يوميًا في المنشأة ، نسمع أن الطعام يتم تقديمه دون الاهتمام الكافي بالطعم. إذا لم يكن طعمه جيدًا ، فلن يأكله السكان ، أليس كذلك؟ هذا يؤدي إلى نسبة عالية من بقايا الطعام ، وكما قال الدكتور ناكامورا ، نقص التغذية. إذا استخدمنا توابل أومامي في هذه الحالة ، فيمكننا تقليل تكلفة الطعام واستخدام هذه الكمية للمكونات للترويج لأطعمة لذيذة منخفضة الصوديوم.

شيمومورا: يبدو أن لدى Seven-Eleven الكثير من المنتجات التي تركز على كونها خالية من الإضافات ، ولكن ما رأيك في المضافات الغذائية؟

سايتو: منذ عام 2002 ، قمنا بالترويج لمنتجاتنا الغذائية الطازجة على أنها خالية من المواد الحافظة والألوان الاصطناعية ، لكن هذا لا يعني أننا لا نستخدم المضافات الغذائية. الحقيقة هي أن معظم المنتجات تستفيد من المضافات الغذائية. في ذلك الوقت ، كان سبب الترويج لعدم استخدام المواد الحافظة والألوان الاصطناعية يرجع إلى تقارير وسائل الإعلام التي تفيد بأن متجر بينتو (صندوق الغداء) الذي يحتوي على إضافات غذائية غير صحي. اليوم ، ومع ذلك ، تناقش الحكومة وجماعات المستهلكين ما إذا كان يمكن للمستهلكين تفسير هذه الملصقات غير المستخدمة بشكل خاطئ ، وأعتقد أننا بحاجة إلى استكشاف كيفية التعامل مع المضافات الغذائية. أعتقد أن الرياح قد غيرت الاتجاه في تلك المناقشات. بدلاً من الترويج لعدم استخدام المواد الحافظة والألوان الاصطناعية ، أعلنا عن نيتنا لتحسين إدارة النظافة أثناء عملية التصنيع. لكل منتج ، هناك حالات يتم فيها استخدام المضافات الغذائية ، وحالات يتم فيها حل المشكلة باستخدام المواد الخام وتغيير عملية التصنيع. ومع ذلك ، أعتقد أن التحدي الذي يواجهنا هو أن هذا غير مفهوم جيدًا. عند استخدام المضافات الغذائية ، نحاول فقط استخدام الحد الأدنى الضروري من الكمية ونوع المضافات الغذائية ، وكذلك تقليل استخدام تلك المضافات الغذائية التي تشكل مصدر قلق كبير لعملائنا. على سبيل المثال ، كنا نراجع تدريجياً بينتو اللحم البقري لدينا كل عام لمعالجة القضايا البيئية المهمة في السنوات الأخيرة ، بينما نهدف إلى تقديم طعم محلي الصنع. على وجه التحديد ، نقوم بتغيير نطاق درجة الحرارة من 20 درجة مئوية إلى نطاق مبرد لعلب الطعام التي تم بيعها سابقًا في درجة حرارة الغرفة ، ونقدم معدات جديدة ونغير أساليب التصنيع لتقليل الحاجة إلى مشاركة الإنسان. نتيجة لذلك ، تمكنا من تجنب مخاطر التسمم الغذائي وتحسين سلامة المنتجات نفسها. بينما لدينا مبادرات مختلفة ، فإننا نتفهم فائدة المضافات الغذائية وعلم النفس للعملاء المهتمين بالمضافات الغذائية ، ونحاول استخدامها بشكل مناسب.

نيشي: أعتقد أنه من الجيد استخدام المضافات الغذائية بطرق مختلفة اعتمادًا على كيفية توصيلها للعميل للاستهلاك. أعتقد أنه من الرائع أن تمتلك Seven-Eleven سياسة مؤسسية واضحة وتقوم بتصنيع المنتجات وفقًا لهذه السياسة. من ناحية أخرى ، لا يمكن إنكار أن هناك بعض الأمثلة على المنتجات التي قد تضلل المستهلكين للاعتقاد بأنها منتجات جيدة ، مثل تلك التي تم تصنيفها ببساطة على أنها خالية من المواد المضافة دون أي تفسير للأدلة ، أو تلك التي تحاول جذب المستهلكين من خلال الادعاء بأنهم لا يستخدمون "توابل كيميائية". بصفتي محترفًا في صناعة المواد الغذائية ، أعتقد أن هذا هو المكان الذي تكمن فيه المشكلات.

شيمومورا: قد يكون هذا تقريبيًا بعض الشيء ، لكنني اعتقدت أن هناك ثلاثة أنواع رئيسية من المجموعات تعارض استخدام المضافات المضادة للطعام. يحرض "النوع الذي يدر الربح" على المعلومات لمصلحتهم. يدعي "النوع الموجه نحو العلم" أن المضافات الغذائية غير آمنة علميًا وأنها انتقائية بشأن البيانات التي تستند إليها ادعاءاتها. وأخيرًا ، يفضل "النوع القائم على المبدأ والأيديولوجيا" ما هو طبيعي كمبدأ خاص به. بالنسبة إلى "نوع الربح" ، نحتاج إلى توخي الحذر حتى لا نتأثر بمعلوماتهم وألا نقع في فئة "ما يسمى خالية من الإضافات". أما بالنسبة للمجموعة "ذات التوجه العلمي" ، فمن المهم أن تناقش مع كل من خصومها وأنصارها أثناء الاستماع إلى آرائهم ومقارنة البيانات التي تستند إليها. يجب أن نحترم آراء الأشخاص "المرتكزين على الأيديولوجيا" ، ولكن إذا طالبوا الناس من حولهم باتباع آرائهم ، أعتقد أنه من المهم نقل وجهة النظر المعاكسة التي مفادها أنه "يجب استخدام المضافات الغذائية عند الضرورة".

أوجيسو: قطاعات الصحة والنظام الغذائي ورعاية الأطفال والتعليم هي مجالات يتم فيها إنشاء أخبار مزيفة بسهولة بسبب الاهتمام بالمخاطر. هناك دائمًا "موزع" و "غرض" و "مصلحة" وراء أي معلومات ، ومن يقولها ولأي غرض ومن يستفيد من المعلومات. لذلك يجب الانتباه إلى هذه الحقائق. يجب أن يكون لدى الأشخاص "نوع جني الأرباح" منظور تجاري. قد يرغب "النوع المستند إلى الأيديولوجيا والمبادئ" في زيادة عدد أصدقائهم. وقد يكون "النوع الموجه نحو العلم" ضبابيًا حول سبب وجود المضافات الغذائية ولماذا لا تخبرنا المزيد عن سلامتها. من وجهة نظر مصنعي المواد الغذائية ، قد يكون من الواضح أنهم لن يكلفوا أنفسهم عناء استخدام شيء خطير ، ولكن هذا هو المكان الذي أعتقد أن الحاجة إلى شرح كامل تأتي فيه. أعتقد أنه حتى الأشخاص مثلي ، الذين يعتقدون "لا مهما كان الأمر "، سيغير رأيهم إذا تم شرح الموقف بشكل صحيح.

نيشي: بقدر ما أعتقد أن المصنعين يتحملون مسؤولية نشر المعلومات ، أعتقد أيضًا أنه لا يمكننا إجراء محادثة بدون مكان لتبادل المعلومات ، ولهذا السبب عقدنا هذا المنتدى. اليابان لديها أكثر معايير السلامة صرامة في العالم ، ونريد أن يثق الناس بسلامة المضافات الغذائية على مدار العشرين عامًا الماضية ، لكننا نتفهم أيضًا أن بعض القيم العائلية قد انتقلت من جيل إلى جيل. لهذا السبب أعتقد أنه من المهم توفير المزيد من الفرص للحوار.

شيمومورا: في تصريحات الرئيس نيشي الحالية ، الجزء الذي قال فيه ، "يمكنك الوثوق بي" ، لا يجيب بشكل كامل على السؤال المضاد ، مثل "ماذا تقصد بذلك؟" هذا ما يشير إليه السيد أوجيسو ، أليس كذلك؟

شيمومورا: لقد تلقينا أسئلة من الجمهور. هل هناك مضافات غذائية يمكننا استخدامها ومضافات غذائية يجب تجنبها بالتأكيد؟

الكركي: يتم استخدام جميع المضافات الغذائية بكميات صغيرة جدًا ولن يكون لها أي تأثير على الجسم حتى لو تناولتها يوميًا لبقية حياتك. أيضا ، لا يتم استخدام مواد مسرطنة أو متراكمة بيولوجيا. يتم أيضًا اختبار المواد المضافة بدقة من أجل الحساسية. لذلك ، لا يوجد شيء مثل المضافات الغذائية الجيدة لاستخدامها والمواد المضافة الغذائية السيئة لتجنب. ومع ذلك ، فمن الصحيح أن هناك صورة لمثل هذه المضافات الغذائية. أعتقد أن السبب الأكبر وراء إنشاء مثل هذه الصورة ، هو أننا جلبنا علمًا كاذبًا لإظهار أن الأعراض التي تحدث عند تغذية كميات كبيرة جدًا من المضافات الغذائية لحيوانات المختبر تحدث أيضًا عند البشر الذين يأكلون كميات صغيرة جدًا. لذلك هناك علماء مزيفون ينادون بالمخاطر بقفزات منطقية مستحيلة في الواقع.

نيشي: لا يوجد شيء مثل المضافات الغذائية غير آمن. يجب أن يثبت العلماء والحكومة أنها آمنة قبل أن يتم التعرف عليها كمضافات غذائية. ليس فقط في اليابان ، ولكن أيضًا على الصعيد الدولي. كما قررت منظمة الصحة العالمية أن بعض المضافات الغذائية آمنة. كمحترفين ، نستخدم المضافات الغذائية وفقًا لهذه المعايير ، لكننا ندرك أن هناك فجوة كبيرة في التواصل مع المستهلكين.

سوزان: دعني أوضح نقطة أخيرة. هذا سؤال كنت سأطرحه في بداية الاجتماع ، لكن ابني يحب النقانق. هل صحيح أنه ليس من الجيد أن يأكله كل يوم؟

الكركي: أعتقد أن الأطفال الألمان يأكلون النقانق كل يوم. هذه مزحة ، لكن هناك أشخاص يأكلون الناتو كل يوم من أيام السنة ، وأشخاص يأكلون الزبادي ، وما إلى ذلك ، يستمرون في تناول نفس الأشياء كل يوم. لكن لا أحد لديه مشكلة في ذلك. لا حرج في إضافة عنصر واحد تريد تناوله كل يوم إلى نظام غذائي متوازن. أعتقد أن النقانق هي مشكلة فقط بسبب المخاوف بشأن المضافات الغذائية ، لكنني لا أعتقد أن هناك ما يدعو للقلق لأن جميع المضافات الغذائية تخضع لرقابة صارمة من قبل وكالة وطنية متخصصة.
(* تم إجراء إضافات على بيانات اليوم.)

سوزان: اعتقدت أنه سيكون من المريح إذا قال الطبيب ذلك. شكرا جزيلا.

شيمومورا: من المهم أيضًا العمل معًا حول كيفية تلقي المعلومات. على سبيل المثال ، السيدة سوزان ، إذا أجابت الدكتورة كركي بأنه من الآمن تناول النقانق لأن الأطفال الألمان يأكلونها كل يوم ، فلا تتوقف عند هذا الحد ، ولكن حاول العثور على شهادة في مكان ما تقول ، "هناك بالفعل طفل أكل الكثير من النقانق وهذا ما حدث له ". إذا وجدت مثل هذه المعلومات (لا أعرف ما إذا كانت صحيحة أم لا) ، يمكنك إخبار الدكتور كركي أنك سمعت مثل هذا التعليق ، واطلب منه الشرح مرة أخرى. إذا كنت ستستمر في القيام بذلك ، فأنا متأكد من أنك ستكون أكثر اقتناعًا ، ومعرفة إلى أي مدى يكون منطقيًا وما هو مشكوك فيه.

Suzآن: أنا اعتقد ذلك. عندما كان أطفالي صغارًا ، كنت حساسة تجاه هذه المشكلة لأنني رأيت أشياء على الإنترنت وعلى التلفزيون تقول إن هذه المنتجات تحتوي على مواد حافظة وحتى مواد مسرطنة. الآن ، ما أقدره في الوجبة هو الذوق والمرح واللون. اختيار ما نحتاجه اعتمادًا على الأسرة ، أثناء المناقشة مع أفراد الأسرة أنه في بعض الأحيان قد يكون لدينا يومًا باستخدام المضافات الغذائية ويوم آخر بدون إضافات. هذا يجعل تناول الطعام على المائدة أكثر متعة.

الكركي: أحد أسباب تلقينا الكثير من المعلومات الخطيرة في الوقت الحاضر هو التعليم المدرسي. نعلم أطفالنا أنه من الأفضل عدم استخدام المضافات الغذائية. يصبح هذا الطفل أحد الوالدين ويعلم ذلك لطفله. لذلك ، من المهم جدًا إعطاء الأطفال المعلومات الصحيحة. نحن بحاجة إلى تغيير تعليمهم في هذا الصدد.

فوتامورا: من المهم جدًا الاهتمام بسلامة الأغذية والإضافات. هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين ينتجون الطعام على استعداد لبذل الجهد. أعتقد أن هذه هي الطريقة التي يعمل بها الاتصال. ومع ذلك ، فليس من الصواب أن تقلق كثيرًا ولا داعي لها. أود أيضًا أن تكونوا على دراية بالقانون الأساسي لسلامة الأغذية ، الذي تم سنه في عام 2003. وأعتقد أن نظام اليابان لإدارة المضافات الغذائية ومخلفات المبيدات قد تغير بشكل ملحوظ منذ سن هذا القانون. عندما تم سن هذا القانون ، أمضت مجموعات مختلفة من المستهلكين ، بما في ذلك Co-op ، حوالي ثلاث سنوات في جمع 14 مليون توقيع وتقديم التماس إلى البرلمان لإصدار القانون. بناءً على هذا القانون ، أنشأت هيئة سلامة الغذاء ووزارة الصحة والعمل والرفاهية نظام إدارة السلامة. أعتقد أنه من المؤسف أن هذا النظام غير معروف جيدًا وأن صورة المضافات الغذائية لا تزال كما كانت في الماضي. أعتقد أنه من المهم لكم جميعًا أن تكونوا مهتمين بالمضافات الغذائية ، وأن تطرحوا الأسئلة ، وأن تجريوا أبحاثًا ، وأن تتحدثوا إلى أشخاص مختلفين. أعتقد أن الأشخاص المهتمين بالمضافات الغذائية هم أشخاص يهتمون بما يأكلونه ، وأريد أن أحترم هذا الشعور لأولئك الذين على جانبي المشكلة.

شيمومورا: إذا كان الهدف هو الحصول على نظام غذائي غني ، فيجب أولاً أن يكون تبادل المعلومات الغني هو الأساس. في كثير من الأحيان ، لا يتم نقل المعلومات ذهابًا وإيابًا ويكون الاتصال في اتجاه واحد لكلا الطرفين. يجب أن نواصل العمل من أجل تبادل ثري للمعلومات.

فوتامورا: أعتقد أن Co-op له دور يلعبه في سد الفجوة بين المنتجين ، مثل مصنعي المواد الغذائية والمستهلكين. أعتقد أنه من المهم للمستهلكين أن يكونوا قادرين على التعبير عن مخاوفهم وشكوكهم لمصنعي المواد الغذائية ، وآمل أن يلعب Co-op دورًا في سد هذه الفجوة.

سايتو: في Seven-Eleven ، بدأنا للتو في مناقشة كيفية صياغة المكونات الاصطناعية والاصطناعية على الملصق ، وكيف يجب أن نتجنب التأكيد غير الضروري على عدم استخدام هذه المكونات. لا يمكن إصدار حكم موضوعي على هذه القضايا دون التواصل مع الشركات المصنعة والأطراف المعنية الأخرى. لهذا السبب شاركت في اجتماع اليوم من أجل مراجعة هذه القضايا.

شيمومورا: هل لديك أي نصيحة حول كيفية الحصول على المعلومات؟

أوجيسو: نحن بحاجة إلى التكنولوجيا للقضاء على الأكاذيب والأخطاء والأكاذيب. ولكن حتى بعد فرز ذلك ، لا تزال هناك مجموعة متنوعة من المعلومات المتبقية بسبب الاختلافات البسيطة في الأذواق والاهتمامات. إذا كنت لا تعرف المعلومات التي تختارها ، فيمكنك الاختيار بناءً على معيار "أيهما سيجعلني سعيدًا؟" محو الأمية المعلوماتية هي مهارة تجعلك سعيدًا في النهاية. حتى أولئك الذين لا يحتويون على أي مواد مضافة يجب أن يكونوا قادرين على إعطاء الأولوية لشعورهم بالإيمان والالتزام طالما أنهم يتمتعون بصحة جيدة ولا يفرضون مبادئهم الخاصة على الآخرين. أنا أكره فكرة تغيير الأشياء بالأكاذيب والأكاذيب أكثر من أي شيء آخر ، لذلك أتمنى أن نتمكن من مشاركة التكنولوجيا لاستبعادها مع المجتمع ككل. الباقي يمكن أن يقرره ما يجعلك سعيدًا.

شيمومورا: أود أن أشارككم "فن القضاء على الأكاذيب والخدع" ، "الأسئلة الأربعة التي يجب طرحها لإطلاعكم عليها" التي أقوم بتدريسها في كل مكان ، من كتب المدارس الابتدائية إلى ورش العمل لكبار السن. "لا تصدر أحكامًا سريعة" [سوكودانسورونا] ، "لا تبتلع الخطاف ، والخط ، والغرق" [Unominisuruna] ، "لا تكن متحيزًا" [Katayoruna] "، و" لا تتجاهل الصورة الكبيرة " [ناكاداكيميرونا]. " عندما تتعرض لمعلومات جديدة ، قم بتغمغم الأحرف الأولى من هذه العبارات كـ "So-u-ka-na". بمجرد القيام بذلك ، سيتم التلاعب بك بشكل أقل بالمعلومات. كان هذا هو الاجتماع الأول ، ولكن حتى إذا كان من الصعب على Ajinomoto Group ، فسيكون رائعًا إذا كان المنتدى الثاني يشمل أولئك الذين لديهم آراء سلبية حول المضافات الغذائية في مناقشاتنا ، حتى نتمكن من بناء جسر بين المجموعات التي لديها مختلف الآراء. كما قلت في وقت سابق اليوم ، إذا أردنا تحقيق حياة غذائية غنية ، فإن التبادل الغني للمعلومات هو الخطوة الأولى ، وآمل أن يكون هذا المنتدى بمثابة عتبة لتحقيق هذا الهدف.