من الممكن أن يكون مذاق الأطعمة منخفضة الصوديوم جيدًا ؛ لماذا لا يعرف المزيد من الناس؟

أجرت مجموعة Ajinomoto استطلاع SALTS (بدائل الصوديوم والحلول طويلة الأجل) عبر سبعة أسواق عالمية في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ لفهم مواقف المستهلكين تجاه الصوديوم وتحديد أنواع التدخلات التي يمكن للشركات والحكومات استخدامها لتقليل استهلاك الصوديوم بشكل عام .

بعض شركات الأغذية تتصرف بشكل خاطئ في الأطعمة منخفضة الصوديوم

على الصعيد العالمي ، يوافق 55٪ من المستهلكين على أن الأطعمة منخفضة الصوديوم لا طعم لها.

يجب على شركات الأغذية استكشاف حلول جديدة تقلل الصوديوم وتزيد من المذاق مع الحفاظ على أسعارها المعقولة. يختلف تفضيل النكهة باختلاف البلد ، لكن استخدام أومامي يعد حلاً واعدًا لا يزال غير مستكشف إلى حد كبير - باستثناء مجموعة Ajinomoto Group. تعتقد مجموعة Ajinomoto Group أن تقليل الملح يمكن تحقيقه من خلال استخدام أحاسيس التذوق بخلاف الملوحة ، مثل إضافة اللذة من خلال الأومامي ، وتعزيز النكهة والرائحة بالتوابل ، وزيادة التباين في الطعم مع الحموضة. هل كنت تعلم؟ غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، أو توابل أومامي ، تحتوي على نسبة صوديوم أقل بمقدار 2/3 من ملح الطعام ويمكن استخدامها بدلاً من بعض الملح لتقليل الصوديوم في طبق بنسبة تصل إلى 61٪ دون المساومة على النكهة.

ما الذي سيتطلبه المستهلكون لاختيار الأطعمة منخفضة الصوديوم؟

نحن نعلم أن المستهلكين يعطون الأولوية للمذاق قبل أي شيء آخر ، لذا فإن الطريقة الوحيدة لنجاح ذلك هي من خلال الإجراءات المبتكرة من قبل شركات الأغذية التي تؤدي إلى تحول في تصور المستهلكين للأطعمة منخفضة الصوديوم. يجب على شركات الأغذية تغيير المنتجات ، وإنشاء منتجات جديدة ، والتثقيف حول تقليل الملح اللذيذ ، وتغيير الطريقة التي يتم بها تسويق المنتجات منخفضة الصوديوم. في النهاية ، اشرك المستهلكين.

يعتقد المستهلكون أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم هو مشكلة الجميع ما عدا مشكلتهم.

يعرف الناس أن الإفراط في تناول الصوديوم ضار بصحة الفرد في أي عمر ، لكنهم لا يرون أن هذا مصدر قلق يؤثر عليهم شخصيًا.

تهتم الأسرة حتى لو لم تفعل

على الرغم من الفوائد الصحية الملحوظة ، يشعر أقل من نصف المستهلكين اليوم أنه من المهم تقليل تناول الصوديوم. تم تحديد الوالدين والأسرة والشركاء على أنهم الأشخاص الذين من المحتمل أن يهتموا باستهلاكك للصوديوم.

يريد المستهلكون من أي شخص آخر حل مشكلة تناول الصوديوم ، بدلاً من إجراء تغييرات شخصية.

تعتبر الدوافع الثلاثة المذكورة أعلاه لتناول كميات أقل من الصوديوم مفاهيمية في أحسن الأحوال. يتطلب التغيير الناجح لسلوك المستهلكين وتناول الصوديوم التعاون عبر نظام الغذاء بأكمله. في ظل هذه الظروف ، تعتقد مجموعة Ajinomoto Group أنه من الضروري أن تعزز شركات الأغذية تقليل الملح لدعم تناول الملح المناسب والمساهمة في تحسين الصحة العامة في جميع أنحاء العالم. تقوم Ajinomoto Group بما يلي لتقليل تناول الملح ، مما يساهم في تحسين التغذية بشكل مستدام:

  • تعتقد مجموعة Ajinomoto Group أن العامل الرئيسي لتغيير سلوك المستهلك فيما يتعلق بتناول الصوديوم هو الحفاظ على اللذة والرضا عن المنتجات أو الوجبات منخفضة الصوديوم. نحن نعطي الأولوية لإعادة صياغة المنتج ونوفر المعلومات لمساعدة الأشخاص على تحسين صحتهم وتغذيتهم من خلال وصفات سهلة على تغليف المنتج والموقع الإلكتروني.
  • تعمل مجموعة Ajinomoto Group جنبًا إلى جنب مع الحكومات والمجتمعات وتجار التجزئة ومصنعي المواد الغذائية ووسائل الإعلام لخلق بيئة تعزز تقليل الملح.
  • يشارك أجينوموتو في رئاسة الفصل الياباني من منتدى السلع الاستهلاكية للتعاون من أجل حياة أكثر صحة. وهي تعمل مع 12 شركة يابانية أخرى لإطالة متوسط ​​العمر المتوقع الصحي في اليابان من خلال الوقاية من الأمراض غير المعدية ، والتي يمكن أن تتأثر باختيارات النظام الغذائي ونمط الحياة ، مثل مستويات تناول الصوديوم.
  • نحن فخورون بكوننا من بين مئات الشركات العالمية التي وقعت على إعلان الأعمال الخاص بتحويل النظم الغذائية. هذا الإعلان ، وهو ملحق رسمي لبيان عمل الأمين العام للأمم المتحدة لقمة نظم الأغذية للأمم المتحدة ، هو التزام القطاع الخاص بالقيام بدوره لضمان "أنظمة غذائية عادلة وخالية من الصفر وإيجابية للطبيعة يمكنها تغذية جميع الناس. . "

أهم ثلاثة محفزات للمستهلكين لتناول كميات أقل من الصوديوم:

  1. قم بإزالة المنتجات عالية الصوديوم من أرفف البقالة

  2. الحكومة لخفض الكمية الموصى بها من الصوديوم في المبادئ التوجيهية

  3. وسائل الإعلام الواقعية حول الصوديوم والصحة

تقارير مسح Ajinomoto Global SALTS

فيما يلي التقارير الخاصة بالدولة لأول استطلاع SALTS (بدائل الصوديوم والحلول طويلة الأجل).


المحتوى الذي قد يعجبك

تقليل الملح اللذيذ

هدفنا الإفراط في تناول الملح هو مشكلة صحية عالمية تتمتع مجموعة Ajinomoto Group بمكانة فريدة للمساعدة في حلها من خلال تقنيات الأحماض الأمينية التي ...

التزامنا بالتغذية والبحث

تم إنشاء مجموعة Ajinomoto Group على أساس مبدأ "تناول الطعام جيدًا ، والعيش جيدًا" ، مما يعكس رغبة مؤسسنا في الترويج لوجبات متوازنة مليئة ...

خاص: التغذية والعافية

إحدى المشكلات التغذوية التي نواجهها عالميًا هي "العبء المزدوج لسوء التغذية" ، وهو التعايش بين الإفراط في التغذية ونقص التغذية ، والذي يمكن أن يحدث في بلد أو منطقة ...