يستهدف النهج المحلي لتحسين التغذية في اليابان استهلاك الخضروات

"تناول خضرواتك ، فهي مفيدة لك." تؤيد الأدلة العلمية الحديثة هذه النصيحة القديمة: إن اتباع نظام غذائي متوازن يتضمن ما يكفي من الخضار - مصدر قيم للألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة - يرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والسكري وبعض أنواع السرطان .

يتخذ مشروع "Love Vege" التابع لمجموعة Ajinomoto Group نهجًا فريدًا يتوافق مع التزامه به التغذية بدون حل وسط، والتي تهدف إلى تحسين الوصول إلى التغذية في جميع أنحاء العالم دون المساومة على الذوق أو أساليب الحياة المحلية. في نوفمبر 2021 ، حصل المشروع على جائزة وزارة الصحة والعمل والرعاية الاجتماعية اليابانية للتميز في مجال الوقاية من الأمراض المرتبطة بنمط الحياة ، وهي جزء من مشروع الحياة الذكية الحكومي الذي يهدف إلى تمديد فترات الحياة الصحية من خلال الوقاية من الأمراض والرعاية التمريضية والدعم. لكبار السن وصحة الأم والطفل.

إذن كم من الخضار يكفي؟ توصي منظمة الصحة العالمية بما لا يقل عن 250 جرامًا للفرد يوميًا. سواء، ما اذا كنت قد يعتمد الحصول على ما يكفي على المكان الذي تعيش فيه. وفقًا لموقع Our World In Data ، فإن مشروعًا تابعًا لـ معمل بيانات التغيير العالمي في المملكة المتحدة ، تميل أفقر دول العالم إلى استهلاك أقل استهلاك - أقل بكثير من 100 جرام في أجزاء من أفريقيا جنوب الصحراء وأمريكا الوسطى. تم العثور على أعلى مدخول في البلدان الآسيوية ذات الدخل المتوسط ​​مثل الصين ، التي تتصدر العالم بأكثر من 1,000 جرام. تميل الدول الغربية الغنية إلى التراجع ، بحوالي 300 جرام للفرد في اليوم.

في اليابان ، بلغ نصيب الفرد من استهلاك الخضار اليومي في عام 2019 ما قيمته 281 جرامًا. على الرغم من أن وزارة الصحة والعمل والرعاية الاجتماعية توصي بما لا يقل عن 350 جرامًا ، إلا أن نصف اليابانيين الذين شملهم الاستطلاع فقط كانوا على دراية بهذه النصائح الغذائية المهمة. وجدت دراسة استقصائية وطنية حديثة أن 30٪ فقط من الرجال و 26٪ من النساء يأكلون الكمية اليومية الموصى بها. قد يفاجئ هذا الأشخاص الذين ينظرون إلى اليابان على أنها نموذج للأكل الصحي ، مع اتباع نظام غذائي يتكون في الغالب من الأسماك والخضروات وثاني أطول متوسط ​​عمر متوقع في العالم.

في اليابان ، كما هو الحال في أي مكان آخر ، يختلف استهلاك الخضار حسب المنطقة. أعلى المناطق - أكثر من 300 غرام للفرد - توجد في الغالب في النصف الشمالي من البلاد ، وتلك ذات أدنى المناطق - أقل من 277 غرامًا - في النصف الجنوبي. أيضًا ، غالبًا ما يرتبط ارتفاع استهلاك الخضروات بزيادة تناول الملح ، والذي يحتل المرتبة الخامسة بين عوامل خطر الوفاة ويرتبط بارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر رئيسي آخر.

من الواضح أن تحويل الناس إلى عشاق الخضار لا يكفي. كيفية إنهم يطبخونها بنفس القدر من الأهمية. لهذا السبب يروج موقع المشروع على الويب للمكونات والوصفات المحلية التي تعرض أساليب الطهي الخاصة بالمجتمعات المحلية عبر ست مناطق في اليابان. كما ترعى مسابقات الوصفات ، وتشارك مع أولياء الأمور لتطوير قوائم طعام صديقة للأطفال ، والشراكة مع المزارعين المحليين ومحلات السوبر ماركت ومحطات التلفزيون والمجلات لتعزيز الوعي بالتوصيات الغذائية الحكومية وزيادة استهلاك الخضار.

من بنات أفكار مجموعة من الموظفين في شركة Ajinomoto Co. في Nagoya ، محافظة Aichi ، والتي كانت ذات يوم تحتل المرتبة الأدنى على مستوى البلاد في استهلاك الخضار ، انتشر مشروع "Love Vege" منذ ذلك الحين في جميع أنحاء البلاد. على سبيل المثال ، في محافظة تشيبا ، بالقرب من طوكيو ، ثالث أكبر منتج للملفوف في البلاد ، ساعد "Love Vege" في إنشاء كتيب قائمة للتوزيع في محلات السوبر ماركت المحلية مع وصفات الملفوف اللذيذة الغنية بالأومامي والتي توفر ثلث كمية الخضار الموصى بها يوميًا.

هذه خطوة واحدة على طريق Ajinomoto Group نحو المساعدة في إطالة متوسط ​​العمر المتوقع الصحي لمليار شخص بحلول عام 1.