خرافات عن خرق التغذية: بنت تيا رينز مسيرتها المهنية لتصحيح المفاهيم الخاطئة حول الطعام

هل النبيذ الاحمر والشوكولاتة الداكنة جيدة ام سيئة ماذا عن البيض والزبدة؟ تأتي بدعة التغذية وتذهب ، مما يجعل من الصعب فرز العلوم السليمة من الأساطير الشعبية. نود جميعًا أن نفكر في أن اختياراتنا بشأن ما نضعه في أجسادنا تستند إلى حقائق صعبة. ولكن في الحقيقة ، فإن محو الأمية الغذائية لدينا مستنير إلى حد كبير بما نسمعه في الأخبار أو من الأصدقاء - والذي غالبًا لا يدعمه البحث العلمي. هذا صحيح بشكل خاص في عصر اليوم من وسائل التواصل الاجتماعي المليئة بالضجيج وأنصاف الحقائق ، إن لم يكن التضليل المباشر.

كرست الدكتورة تيا رينز أكثر من 20 عامًا لتعزيز الفهم العام الأفضل للتغذية من خلال توصيل الحقائق القائمة على العلم. بدأت تيا ، وهي منحة دراسية لمرة واحدة حاصلة على درجة الدكتوراه في علوم التغذية ، في إجراء بحث أكاديمي ولكنها أدركت أن الحياة في المختبر ليست "أفضل استخدام لمهاراتي". حريصة على إحداث تأثير حقيقي على صناعة المواد الغذائية - وبالتالي قرارات الناس في تناول الطعام - أخذت وظيفة في شركة Kraft Foods ، ووجدت دعوتها الحقيقية في "العلاقة بين العلم والتطبيق". انتقلت لاحقًا إلى مركز البيض للتغذية. قادت تيا هناك مجهودًا ناجحًا ضد تشويه سمعة البيض كسبب لمرض القلب وساعدت في تكوين وعي جديد بالبيض كمصدر مستدام وغني بالمغذيات. أثبت هذا الإنجاز أنه لحظة حاسمة في حياتها المهنية.

قبل انضمامها إلى مجموعة Ajinomoto Group ، شاركت تيا بنفسها مفهومًا خاطئًا مشابهًا حول مادة MSG وتفاجأت عندما علمت أن العلم المتعلق بسلامتها كان شاملاً وواضحًا. منذ تلك اللحظة أدركت ، "هذا هو المكان الذي أنتمي إليه - هذا هو ذروة كل شيء كنت أتعلمه على مر السنين." من خلال دورها كمدير أول للعلاقات العامة في Ajinomoto Health & Nutrition North America ، توفر Tia معلومات قائمة على الأدلة للأكاديميين والطهاة وأخصائيي التغذية المسجلين وغيرهم من المؤثرين ، مما يساعدهم على اكتساب فهم أعمق للموضوع. من المؤمنين الراسخين بالشفافية - الكشف عن المكونات وعدم تقديم ادعاءات كاذبة أو مضللة - تقول إن الأبحاث الممولة من الصناعة مهمة ولكن يجب أن تهدف إلى "تقليل التحيز وأن تكون صحيحة". ما تحبه في مجموعة Ajinomoto Group ، التي تضم أكثر من 300 باحث ، هو تاريخ الشركة وثقافتها العلمية الصارمة.

تيا لها جانب عملي. إنها تعرف أن العديد من الناس لديهم مشاعر راسخة بعمق حول MSG وأن الحقائق وحدها لن تغير رأيهم بالضرورة. أملها هو على الأقل استبدال السلبية التي كانت موجودة مع قبول محايد ل MSG كجزء من إمدادات الغذاء. مع استقرار سلامة MSG مرة واحدة وإلى الأبد ، فإنها تركز الآن على تعزيز فوائدها. في حين تم إثبات قدرة MSG على تعزيز مذاق الأطعمة الصحية بشكل متكرر في اختبارات المذاق ، فإن Tia تريد الآن إثبات ذلك كعالم. وتقول: "إن ما أحبه أكثر في وظيفتي هو معرفة كيفية إيصال الحقائق بطريقة تساعد الناس". ترى دورها كواحدة في تطوير وترجمة أبحاث التغذية لدعم وتطوير السياسة العامة وتطوير المنتجات ، وفي النهاية صحة الإنسان.