مواجهة "القاتل الصامت" مع القليل من أومامي: كيفية تحقيق الحد من الملح

عندما تزور طبيبك ، تأكد من فحص ضغط دمك. والسبب بسيط: ارتفاع ضغط الدم يمكن أن يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية والعديد من الحالات الطبية الخطيرة الأخرى. لأن ارتفاع ضغط الدم لا ينتج عادة أعراضًا ملحوظة ، يُعرف باسم "القاتل الصامت".

لسوء الحظ ، ارتفاع ضغط الدم آخذ في الارتفاع في جميع أنحاء العالم.

الخبر السار هو أن بعض البلدان ، مثل اليابان ، تتحدى هذه الإحصائيات.

الصوديوم هو معدن أساسي ، ضروري لتقلص العضلات وانتقال النبضات العصبية. لكن استهلاك الكثير من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى زيادة احتباس السوائل ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. ملح الطعام ، وهو مركب من الصوديوم والكلور ، هو مصدر رئيسي للصوديوم في النظام الغذائي.

يحتوي توابل أومامي على ثلث كمية الصوديوم فقط في ملح الطعام. علاوة على ذلك ، أظهرت الأبحاث أن توابل أومامي يمكن أن تقلل من الحاجة إلى ملح الطعام مع الحفاظ على نفس مستوى الطعم.

تعتقد مجموعة أجينوموتو أن أومامي يمكن أن يساعد الناس في جميع أنحاء العالم على تحقيق انخفاض كبير في كمية الملح التي يستهلكونها. لتحقيق هذا الهدف ، تعاونا مع الحكومات والمنظمات والمجتمعات في مجموعة من المبادرات.

في اليابان ، تساعد الشركة في الترويج للأغذية منخفضة الصوديوم في مواقع البيع بالتجزئة الرئيسية على الصعيد الوطني. في الولايات المتحدة ، نستضيف عروض "الطهي بالأومامي" في المعارض التي تعرض الأطعمة والعروض التقديمية العالمية من قبل خبراء التغذية المحترفين.

لتحسين وجبات الغداء المدرسية للأطفال في فيتنام ، قمنا بتزويد المدارس ببرنامج تطوير القائمة حتى يتمكنوا من إنشاء وجبات متوازنة بسهولة. يساعد كتاب طبخ وصفات غنية بالأومامي ومنخفضة الصوديوم التي نشرناها في ماليزيا الناس على تحقيق توصية منظمة الصحة العالمية بشأن تناول الملح يوميًا. كما عقدت مجموعة أجينوموتو ندوات حول توابل أومامي وخفض الملح في البرازيل وبيرو وإندونيسيا.

نواصل نشر الكلمة أينما ذهبنا. من خلال تعليم الناس كيفية استخدام توابل أومامي بشكل إبداعي ، فإننا نساعدهم على تقليل الصوديوم في وجباتهم الغذائية والاستمتاع بحياة أكثر صحة وإشباعًا.

لمزيد من التفاصيل


القصص التي قد ترغب