مواجهة "القاتل الصامت" مع القليل من أومامي: كيفية تحقيق الحد من الملح

عندما تزور طبيبك ، تأكد من فحص ضغط دمك. والسبب بسيط: ارتفاع ضغط الدم يمكن أن يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية والعديد من الحالات الطبية الخطيرة الأخرى. لأن ارتفاع ضغط الدم لا ينتج عادة أعراضًا ملحوظة ، يُعرف باسم "القاتل الصامت".

لسوء الحظ ، فإن ارتفاع ضغط الدم آخذ في الارتفاع في جميع أنحاء العالم. الخبر السار هو أن بعض البلدان ، مثل اليابان ، تتحدى هذه الإحصائيات. الصوديوم معدن أساسي وضروري لتقلص العضلات ونقل النبضات العصبية. لكن تناول الكثير من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى زيادة احتباس السوائل ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. ملح الطعام ، وهو مركب من الصوديوم والكلور ، مصدر رئيسي للصوديوم في النظام الغذائي.

يحتوي توابل أومامي فقط على ثلث كمية الصوديوم في ملح الطعام. علاوة على ذلك ، أظهرت الأبحاث أن توابل أومامي يمكن أن تقلل من الحاجة إلى ملح الطعام مع الحفاظ على نفس المستوى من الطعم. تعتقد مجموعة Ajinomoto Group أن أومامي يمكن أن يساعد الناس في جميع أنحاء العالم على تحقيق انخفاض كبير في كمية الملح التي يستهلكونها. سعياً لتحقيق هذا الهدف ، تعاونا مع الحكومات والمنظمات والمجتمعات في مجموعة من المبادرات.

في اليابان ، نساعد في الترويج للأطعمة منخفضة الصوديوم في مواقع البيع بالتجزئة الرئيسية في جميع أنحاء البلاد. في الولايات المتحدة ، نستضيف عروض "الطهي مع أومامي" في المعارض التي تضم الأطعمة الدولية والعروض التقديمية من قبل خبراء التغذية المحترفين. لتحسين وجبات الغداء المدرسية للأطفال في فيتنام ، زودنا المدارس ببرنامج تطوير قوائم الطعام حتى يتمكنوا من إعداد وجبات متوازنة بسهولة. كتاب طبخ للوصفات الغنية بالأومامي ومنخفضة الصوديوم الذي نشرناه في ماليزيا يساعد الناس على تحقيق توصية منظمة الصحة العالمية بشأن تناول الملح يوميًا. كما أجرت مجموعة Ajinomoto Group ندوات حول توابل الأومامي وتقليل الملح في البرازيل وبيرو وإندونيسيا.

نواصل نشر الكلمة أينما ذهبنا. من خلال تعليم الناس كيفية استخدام توابل أومامي بشكل إبداعي ، فإننا نساعدهم على تقليل الصوديوم في وجباتهم الغذائية والاستمتاع بحياة أكثر صحة وإشباعًا.

معرفة المزيد:


القصص التي قد ترغب