الاستمتاع بطول العمر: يساعد أومامي كبار السن على تناول الطعام بشكل أفضل

الطعام هو أحد أروع متع الحياة. لآلاف السنين ، اجتمع الصغار والكبار ، العائلات والأصدقاء ، حول طاولات مشتركة منتشرة مع الأطباق الشهية للاحتفال بالأحداث الهامة والأعياد. الطعام الذي يسعد حواسنا يمكن أن ينتقل إلينا عندما نشعر بالحزن ، بينما وجبة مخيبة للآمال يمكن أن تتركنا مكتئبين تمامًا. الأكل الجيد هو مرادف للعيش الجيد.

لسوء الحظ ، مع تقدمنا ​​في السن ، يقل استمتاعنا بالطعام. تصبح براعم التذوق لدينا أقل حساسية. تنتج أفواهنا لعابًا أقل وتضعف عضلات الفك واللسان ، مما يقلل من قدرتنا على مضغ الطعام وابتلاعه وهضمه. بالنسبة لبعض كبار السن ، فإن المعدن في أطقم الأسنان والغرسات يغير حتى طريقة تذوق الطعام. تلك الأعياد الخاصة التي كنا نتطلع إليها عندما كنا صغارًا لم تعد تبدو جذابة للغاية.

لكن المشكلة أعمق. يتمتع كبار السن بالطعام بشكل أقل ، لذلك يميلون إلى تناول طعام أقل والحصول على تغذية أقل من كافية. إحدى طرق إيقاف هذه الشريحة الهبوطية هي أومامي. تم العثور على هذا الطعم الخامس ، المستمد من الغلوتامات ، في مجموعة واسعة من الأطعمة ، من الجبن واللحوم إلى الفطر والطماطم. يتمتع أومامي بالناس من جميع الأعمار ولكن يبدو أن له فوائد خاصة لكبار السن.

تستكشف مجموعة Ajinomoto طرقًا لتعزيز حياة كبار السن مع أومامي. التركيز هو اللعاب. تزيد الأطعمة الغنية بالأومامي من قدرة الفم على إنتاج اللعاب أكثر من الأطعمة الحلوة والحامضة والمر والمالحة. استعاد الأشخاص المسنون الذين حصلوا على مرق غني بالأومامي مستويات اللعاب الطبيعية على مدى عشرة أشهر ، مما أدى إلى زيادة الشهية وزيادة الوزن. هناك سبب وجيه يجعلنا نصف الأطعمة اللذيذة الغنية بالأومامي على أنها "شهية".

يزداد متوسط ​​العمر المتوقع في اليابان والعديد من البلدان الأخرى. تساعد الوجبات التي تحتوي على الأطعمة الغنية بالأومامي كبار السن في الحصول على التغذية الكافية بسهولة والعيش حياة أكثر اكتمالا وسعادة وصحة لفترة طويلة حتى الشيخوخة. هذا شيء يجب مراعاته في المرة القادمة التي تقوم فيها بدعوة الجدة والجد إلى هذا العيد الكبير.