استكشاف الطبخ الشامل مع الرياضيين من ذوي الاحتياجات الخاصة: الالتزام بالتنوع والشمول

تعمل مجموعة أجينوموتو بشكل استباقي على تعزيز التنوع والمساواة والشمول، أو ما يسمى بـ DE&I. ولكن ما هو DE&I بالضبط، وكيف يختلف عن D&I؟ يتجاوز DE&I الاعتراف بالاختلافات الفردية، ويهدف إلى خلق بيئة حيث يتمتع الجميع بفرص متساوية للنجاح والمساهمة.

من بين المبادرات الرئيسية لمجموعة DE&I في اليابان مشروع الطهي الشامل، الذي يسعى إلى تعزيز مجتمع أكثر حيوية وشمولاً من خلال الطهي. يتضمن هذا المشروع ورش عمل وأنشطة تتجاوز الحدود التنظيمية، وتشرك الموظفين من مكاتب مختلفة بطرق مفيدة.

تم إطلاق مشروع الطهي الشامل من قبل مجموعة من الموظفين المتفانين في مجموعة أجينوموتو بهدف إنشاء مجتمع حيث يمكن للأفراد المختلفين أن يجتمعوا بشكل طبيعي. من خلال مساعدة الجميع على التعرف على تجارب الرياضيين ذوي الإعاقة وعشاق الرياضة من ذوي الإعاقة وتبادلها، يعزز المشروع التنوع والمساواة والإدماج من خلال المرح الطهوي العملي والمبادرات الأخرى.

في عام 2023، ركز المشروع على ورش عمل الطهي التي يقودها لاعبو كرة القدم المكفوفون لاستكشاف كيفية تعامل هؤلاء الرياضيين مع الطعام والتغذية. وكان الهدف هو اكتشاف الأفكار التي يمكن أن تساعد في تعزيز الرفاهية - حالة من الصحة البدنية والنفسية والاكتمال الاجتماعي - للأفراد ذوي الاحتياجات المتنوعة.

كان أحد أبرز ما يميز المشروع هو ورشة عمل أقيمت في نوفمبر 2023 في مكتب أوساكا بالتعاون مع اتحاد كرة القدم الياباني للمكفوفين. وشمل المشاركون جونيتشي أوشيرو، عضو قسم الاتصالات العالمية في شركة أجينوموتو، وهو شخص أصم، وماكو تاكيوتشي، لاعبة من فريق هيوغو ساموراي ستارز لكرة القدم للسيدات، الذي يعاني لاعبوه من ضعف البصر. استخدم أوشيرو وظيفة تحويل النص إلى كلام على هاتفه الذكي للتواصل مع تاكيوتشي حيث شاركت نصائحها في الطبخ وأطباقها المفضلة.

أولاً، استعرضت تاكيوتشي مهاراتها في المراوغة والتمرير للمشاركين. ثم أظهرت مهاراتها في الطهي، موضحة كيف تعتمد على مؤقت المطبخ ورائحة الطعام للحكم على وقت نضجه. كما أظهرت كيف أن استخدام لوح التقطيع الأسود يخلق خلفية عالية التباين تجعل تقطيع المكونات أسهل بالنسبة لها، مما يساعدها على التغلب على ضعف بصرها. لقد أعجبت الجميع بقولها، "أحب الاسترخاء من خلال الطهي والاستمتاع بالطعام اللذيذ". على ما يبدو، نظرًا لسهولة صنع جيوزا مجموعة أجينوموتو بدون زيت، فمن الأسهل على المكفوفين تحضيرها.

وانتهت الورشة بمناقشة حول قيمة الطعام، حيث قالت تاكيوتشي: "أنا أحب الطبخ". وقد أعجب المشاركون بمهاراتها في الطبخ والتكيفات التي تستخدمها للاستمتاع بهوايتها في الطبخ على الرغم من ضعف بصرها. وذكر المشاركون أن الطعام يمكن الاستمتاع به بمفردك، ولكن من الأفضل الاستمتاع به مع الآخرين، وأن الطعام والرياضة يمكن أن يكونا محفزين يساعداننا على توسيع دائرة الأشخاص الذين نستمتع بالحياة معهم.

ويوسع المشروع نطاقه من خلال سلسلة مقاطع الفيديو "عيون أوشيرو" على وسائل التواصل الاجتماعي الداخلية لمجموعة أجينوموتو، حيث يشارك أوشيرو أفكاره وخبراته في الترويج للتنوع والإنصاف والشمول. وتساعد مقاطع الفيديو هذه في نشر الوعي والفهم داخل الشركة، وتشجيع الموظفين على تبني التنوع بكل أشكاله.

في 7 مارس 2024، أقيمت ورشة عمل مماثلة في ساحة العلوم Umami التابعة لمجموعة Ajinomoto في مدينة كاواساكي بمحافظة كاناغاوا، وهي مبادرة مشتركة مع اتحاد كرة القدم الياباني للمكفوفين وشركة Santen Pharmaceutical Co.، Ltd. وكان الضيف المميز هو كينتو توري، لاعب رئيسي في فريق كرة القدم طائر حر ميجيرودايشارك توري، الذي فقد بصره في سن عام واحد، رحلته كطاهٍ والتي بدأت عندما بدأ في إعداد وجبات الطعام لعائلته عندما كان طفلاً. وقال: "اكتشفت متعة الطهي من خلال محاولات متكررة لسماع أختي تقول، "لذيذ!" في الورشة، قال توري: "الطهي نشاط أساسي للجميع، بغض النظر عما إذا كانوا يعانون من إعاقة أم لا. إن الحاجز الحقيقي في الحياة هو الافتقار إلى الفرص للناس للتعرف على بعضهم البعض حقًا".

خلال الورشة، قام توري بإعداد أطباق باستخدام منتجات مجموعة أجينوموتو مثل Cook Do® وMarudori Gara Soup™، مستعرضًا تقنياته وتعديلاته. وشدد على أهمية فهم وقبول اختلافات الآخرين، واتفق على أن الطعام يمكن أن يكون وسيلة لسد الفجوات وبناء الروابط.

وقد لخص جونيتشي أوشيرو أهم النتائج المستفادة من هذا الحدث: "إن التفاهم والاحترام المتبادل أثناء العمل معًا أمر بالغ الأهمية، بالنسبة للأشخاص ذوي الإعاقة وغيرهم الذين يتفاعلون مع أفراد من جنسيات ولغات وثقافات وهويات جنسية مختلفة".

 يجسد مشروع الطهي الشامل لمجموعة أجينوموتو التزامها بالتنوع والشمول من خلال خلق تجارب طهي شاملة تحتفي بالتنوع. ومن خلال ورش العمل والمبادرات، يساعد المشروع في تعزيز فهم وتقدير أعمق لوجهات النظر المختلفة. وتواصل المجموعة دعم التنوع والشمول، وتضع مثالاً قوياً لكيفية قدرة الطعام على توحيدنا وتعزيز مجتمع أكثر شمولاً.