يوشيزو نوزاوا

بعد أن أنهيت دراستي العليا ، كنت أبحث عن وظيفة تسمح لي باستخدام ما تعلمته جيدًا. ظللت أفكر في شيئين: الأول هو أنني أحب تناول الطعام ، والآخر هو أنني أريد أن أقدم للناس في جميع أنحاء العالم طعامًا لذيذًا. في ذلك الوقت ، كان للمجموعة بالفعل تركيز عالمي وكانت ملتزمة أيضًا بـ "تقديم الطعام اللذيذ" من خلال أنشطتها البحثية.

عندما انضممت إلى الشركة لأول مرة ، عملت على تحلية تسمى الأسبارتام وهي أحلى 200 مرة من السكر. بعد ذلك ، مع تزايد الاهتمام بالوظائف الجديدة للمنتجات الغذائية ، بدأت في البحث عن مرق التونة الوثاب ، الغني بحمض الأميني هيستيدين. بعد سنوات عديدة من دراسة الوظيفة الغذائية للأحماض الأمينية ، وصلت إلى نقطة تحول في حياتي المهنية. كجزء من جهود الشركة لحل مشكلات الصحة العالمية ، لا سيما في آسيا ، انضممت إلى مشروع في إندونيسيا ، حيث يمكن أن تكون التغذية سيئة للغاية ولا يزال العديد من الأطفال يعانون من فقر الدم. من خلال العمل مع أصحاب المصلحة المحليين ، قمنا بتطوير قائمة غداء مدرسية غنية بالحديد ومتوازنة التغذية تهدف إلى الحد من فقر الدم في مرحلة الطفولة. لكن بعد فترة ، أدركنا أن الأطفال كانوا يتركون الطعام في أطباقهم. على الرغم من أن قائمتنا مغذية للغاية ، إلا أنها لم تكن لذيذة. لذلك اتخذنا نهجًا من خلال تصميم قائمة أكثر توازناً من حيث التغذية للوجبات التي يحبونها. توقف الأطفال عن ترك الطعام وتحسنت صحتهم تدريجياً. كان هذا تعلمًا رائعًا بالنسبة لي. أدركت أهمية الجمع بين التغذية واللذة. لكي تكون مغذية ، يجب استهلاك الطعام. لا يمكنك أن تطلب من الناس أن يأكلوا شيئًا لمجرد أنه صحي - يجب أن يكون طعمه جيدًا أيضًا. بصفتنا شركة أغذية ، تقع على عاتقنا مسؤولية أن نظهر للناس إمكانيات الصحة ونمط الحياة الجديدة التي توفرها منتجاتنا.

منذ انتقالي إلى قسم التوابل ، سارت أبحاثي في ​​اتجاه جديد. لقد أدركت أن تأثير الطعام على الجسم يزداد عندما يقترن بمشاعر اللذة والسرور والسعادة. اليوم ، نركز كثيرًا على تقليل الملح. من الجيد لصحة الفرد أن تقلل من تناول الملح ، ولكن على المدى الطويل يكون من الأفضل دمج تقليل الملح في النظام الغذائي بطريقة محسوبة. يمكن استخدام الغلوتامات من الأحماض الأمينية ، وهو أحد مكونات أومامي ، لتحسين نكهة الطعام ، لذلك لا يلاحظ الناس حتى أنهم يأكلون شيئًا منخفض الملح. في المستقبل ، أود الاستمرار في حل مشكلات الغذاء والصحة باستخدام أومامي والأحماض الأمينية لإنتاج منتجات لذيذة منخفضة الملح.

يجب أن تكون أوقات الوجبات ممتعة - هذا هو شعار منزلي. لقد بحثت في التغذية لفترة طويلة وأنا أيضًا أم. أنا أهتم بتغذية عائلتي ، لكنني لست مهووسًا بها بشكل مفرط. يجب أن نجعل تقليل الملح جزءًا طبيعيًا من نظامنا الغذائي اليومي ، ولكن الأهم هو أن يستمتع الجميع بالجلوس حول المائدة وتناول الطعام معًا.

كشركة أغذية ، يجب أن نحاول باستمرار توسيع قيمة وإمكانيات ما يمكن تحقيقه من خلال الطعام. أريد أن أساهم في خلق عالم يكون فيه الأكل أكثر متعة ، وتوجد فيه العديد من الطرق للاستمتاع بالطعام. بعد كل شيء ، أنا أحب أن آكل.