صيد التونة الوثاب المستدام: التونة الوثابة للأجيال القادمة

وقت القراءة: 4 دقائق

تستخدم التونة Skipjack على نطاق واسع في المطبخ الياباني

تتمتع أسماك التونة المشوية أو المحروقة أو المقلية أو المعلبة في جميع أنحاء العالم بطرق لا تعد ولا تحصى. ولكن ربما لا تلعب دورًا أساسيًا في الطهي أكثر من أي مكان آخر في اليابان ، حيث يتم تناوله بشكل شائع مثل السوشي أو المجفف وحلقه في رقائق تسمى كاتسوبوشي. يتم رشها على الخضار والتوفو أو تغلي مع المجفف كومبو (عشب) لصنع داشي ، مرق حساء تقليدي. للداشي استخدامات عديدة ، من سلق الخضار واللحوم إلى صنع الصلصات للنودلز والتيمبورا. إنه أيضًا مكون رئيسي في حساء ميسو ، وهو عنصر أساسي في أي وجبة يابانية.

يرغب المستهلكون هذه الأيام في معرفة مصدر غذائهم. هل هي من مزرعة أسرية مستدامة أو شركة زراعية متعددة الجنسيات؟ مستورد أم مصدر محلي؟ نطاق حر أو مصنع يزرع؟ لكل سمكة أيضًا قصة عن كيفية وصولها من المحيط إلى مائدتك.

الصيد الجائر في الوثب هو مصدر قلق  

مع زيادة عدد سفن الصيد في محيطات العالم ، ازداد أيضًا صيد التونة الوثابة. بين عامي 1950 و 2016 ، زاد صيد الوثب في غرب ووسط المحيط الهادئ بأكثر من عشرة أضعاف ، وكانت دول أخرى غير اليابان مسؤولة عن معظم ذلك. على الرغم من أن الأسماك تتكاثر بسرعة ، إلا أن الصيد الجائر يمثل مصدر قلق وسيتعين في النهاية الحد من المصيد. على الرغم من أن شركة Ajinomoto لا تشارك بشكل مباشر في صيد الأسماك الوثابة ، إلا أننا مصدرها لمنتجنا الرائد ، HON-DASHI®شكل مسحوق داشي.

ما هو صيد التونة الوثاب المستدام؟

بطبيعة الحال ، نريد دعم ممارسات الصيد المستدامة. بعبارات بسيطة ، هذا يعني عدم اصطياد أي سمكة أكثر مما يستطيع السكان تحمله وما زالوا منتجين وصحيين يمتد إلى تقليل التأثيرات البيئية ، والتكيف مع الظروف البيئية المتغيرة ، والامتثال لجميع القوانين ذات الصلة. يتعلق الصيد المستدام في نهاية المطاف بحماية النظم البيئية البحرية وضمان أن أولئك الذين يكسبون رزقهم من الصيد يمكنهم الاستمرار في القيام بذلك حتى الآن في المستقبل.

ما تفعله Ajinomoto Group لحماية القفزة

لحماية skipjack ، على وجه التحديد ، نحتاج إلى فهمه بشكل أفضل. تعد المعلومات المتعلقة بعادات التكاثر والهجرة والنمو أمرًا حيويًا لإدارة مصايد الأسماك. ولكن بالنسبة للأسماك التي تتحرك دائمًا ، فهذه مهمة صعبة. لهذا السبب ، منذ عام 2009 ، مجموعة Ajinomoto. دخلت في شراكة مع المعهد الوطني للبحوث لمصايد البحار البعيدة لوضع حوالي 10,000 القفز الوثب في السنة قبالة ساحل المحيط الهادئ في اليابان. تسجل العلامات عالية التقنية طرق الهجرة وتسمح للباحثين بتتبع تحركات الأسماك بعد استعادتها. لقد تعلمنا أنهم يهاجرون شمالًا من المياه شبه الاستوائية عبر أربعة مسارات مختلفة ، ليس فقط على تيار كوروشيو كما كان يعتقد سابقًا ، وأنهم يقضون النهار في أعماق المحيط ، ينتقلون إلى المياه الضحلة ليلاً. لقد تم الكشف عن الكثير عن نظامهم الغذائي أيضًا.

لكن اليابان ليست سوى قطعة واحدة من الأحجية. تحتل التونة الوثابة مساحة شاسعة من محيطات العالم. تتعاون Ajinomoto Group مع باحثين وصيادين من دول أخرى لتوسيع نطاق المسح ووضع القواعد الدولية لإدارة مصايد الأسماك الوثابة.

مع الإدارة الدقيقة ، ستتمكن الأجيال القادمة أيضًا من تذوق هذا المورد الغذائي العالمي الثمين ، سواء كان ذلك على طبق أو في وعاء من الحساء.

معرفة المزيد:


القصص التي قد ترغب