تستهدف مبادرة "جيدة للإهدار" المصدر الرئيسي لهدر الطعام: مطابخنا

قد يفاجئك أنه في الولايات المتحدة يتم إرسال المزيد من الطعام إلى مكبات النفايات أكثر من الورق أو البلاستيك. لا يقتصر الأمر على استخدام الموارد - الأرض والمياه والطاقة - لإنتاج وتوزيع هذا الطعام المهدر ، ولكن نظرًا لأن كل هذه المواد العضوية تتحلل ، فإنها تطلق غازات الدفيئة التي تساهم في الاحتباس الحراري.

وفقًا للأمم المتحدة ، يتم إهدار حوالي ثلث إجمالي إنتاج الغذاء العالمي ، وهو ما يكفي لإطعام ما يقرب من 150 مليون شخص. في الولايات المتحدة ، تحدث حوالي 18٪ فقط من هذه النفايات في المزارع أو في الإنتاج والتوزيع - غالبًا ما يشار إلى هذه النفايات في المنبع باسم "فقد الغذاء". أما النسبة المتبقية 82٪ فتحدث في المصب في المطاعم ومحلات البقالة وفي منازل الناس. يشار إلى هذا باسم "نفايات الطعام".

تمثل المطاعم ومحلات السوبر ماركت ما يقرب من نصف نفايات الطعام في الولايات المتحدة. يتعين على الشركات التخلص من الطعام عند تركه على أطباق الأشخاص أو انتهاء صلاحيته غير المباع. يمكن للمستهلكين المساعدة في منع ذلك من خلال عدم الإفراط في الطلب ، وأخذ بقايا الطعام في المنزل كلما أمكن ذلك ، وشراء المنتجات الصالحة للأكل على الرغم من العيوب البسيطة.

لكن ما يزيد قليلاً عن نصف نفايات الطعام في المصب يحدث في المنزل. بينما تحاول الشركات جاهدة التنبؤ بطلب المستهلك لتجنب التخلص من الطعام وتقليل التكاليف ، يقوم الأفراد أحيانًا بتخزين أكثر مما نحتاج إليه. لذا ، بصرف النظر عن عدم شراء أكثر مما يمكننا استخدامه ، كيف يمكننا استخدام طعامنا بشكل أفضل وتقليل الهدر؟

عملت مجموعة Ajinomoto Group منذ فترة طويلة على تقليل فقد الأغذية في مراحل الإنتاج والمعالجة. على سبيل المثال ، سوائل التخمر المتبقية من صنع AJI-NO-MOTO^® يتم استعادة توابل أومامي كسماد عضوي وعلف للحيوانات. تُستخدم رؤوس وعظام وأعضاء التونة الوثابة المتبقية في صنع HONDASHI^® يتم تحويل مرق الحساء المحبب إلى صلصة السمك ومنتجات غنية بالكالسيوم.

الآن ، لمعالجة جانب المستهلك من المعادلة ، أطلقت المجموعة مبادرة مقرها اليابان تسمى جيدة جدًا للنفايات™ (TGTW) يهدف إلى مساعدة الناس على إدراك القيمة المحتملة في كل شيء وإعادة التفكير فيما نتخلص منه. يتميز شعار TGTW الملون بثلاث علامات تعجب ، كل منها به نقطة تصور شيئًا ما يتم التخلص منه عادةً: قمة جزرة ، ورجل دجاجة نصف مأكولة ، ورأس سمكة.

للمساعدة في زيادة الوعي وتقديم الحلول ، أطلق موقع AJINOMOTO PARK على شبكة الإنترنت ملف صفحة TGTW (باللغة اليابانية فقط) مخصصة لتقليل هدر الطعام المنزلي. بالإضافة إلى المعلومات المفيدة ، فهو يعرض أفكارًا حول الوصفات حول كيفية استخدام المكونات قبل انتهاء صلاحيتها ، وتحويل بقايا الطعام إلى وجبات لذيذة ، والاستفادة القصوى من الخضروات الكاملة - الأوراق والسيقان والقشور وجميعها. اعتبارًا من يناير 2023 ، يتم الترويج لشعار TGTW والوصفات في محلات السوبر ماركت اليابانية ، وعلى تغليف المنتجات ، ومن خلال وسائل التواصل الاجتماعي والأحداث عبر الإنترنت مثل Salvage Cooking في AJINOMOTO PARK.

لرعاية الجيل القادم من المستهلكين المهتمين بنفايات الطعام ، دخلت مجموعة Ajinomoto Group في شراكة منذ عام 2010 مع Green Cross Japan غير الربحية لرعاية جائزة Ajinomoto Eco Foods KIDs. تُمنح الجائزة تكريمًا للشباب المشاركين في مشروع Green Trails Environmental Diary الذين يسعون إلى أنشطة ممتعة ومبتكرة تتعلق بالطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، منذ يوليو 2022 ، شاركت المجموعة في Earth Hacks ، وهي منصة إنشاء مشتركة تقدم منتجات ومعلومات أخلاقية للأشخاص المهتمين بتقليل انبعاثات الكربون في جميع جوانب حياتهم.

بحلول عام 2025 ، تسعى مجموعة Ajinomoto Group إلى خفض الفاقد والمهدر من الطعام إلى النصف من خلال أنشطتها التجارية المباشرة ، بدءًا من قبول المواد الخام وحتى التسليم للعملاء ، وتقليل فقد وهدر الطعام إلى النصف عبر سلسلة التوريد الغذائية بأكملها بحلول عام 2050. لتحقيق ذلك ، ستواصل المجموعة تنفيذ مجموعة من المبادرات التي تركز على تحقيق أقصى استفادة من موارد كوكبنا الثمينة والمحدودة.