إطلاق إمكانات الأحماض الأمينية: الشغف وقليل من الحظ

تحدث بعض الاكتشافات العلمية عن طريق الصدفة - فكر في البنسلين. في عام 1928 ، عاد عالم الأحياء ألكسندر فليمنج إلى مختبره من العطلة ليجد العفن ينمو في طبق بتري يحتوي على بكتيريا مسؤولة عن العديد من الأمراض الشائعة. لاحظ أن البكتيريا لن تنمو بالقرب من العفن. كشفت الأبحاث أن العفن ، البنسليوميمكن استخدامها لمكافحة مسببات الأمراض التي تسبب أمراض تتراوح من الالتهاب الرئوي والدفتيريا إلى التهاب السحايا والحمى القرمزية. لقد ولّد اكتشاف فليمنغ مجال المضادات الحيوية وأنقذ في النهاية ملايين لا تحصى من الأرواح.

حدث شيء مماثل ، إذا كان أقل أهمية ، في أوائل العقد الأول من القرن الحالي عندما كانت مجموعة أجينوموتو تدرس التأثيرات الفسيولوجية لاثنين من الأحماض الأمينية. تضمنت الدراسة العمياء مجموعة مراقبة أعطيت علاجًا وهميًا. يحتوي هذا الدواء الوهمي على حمض أميني ثالث ، جلايسين ، يعتقد أنه ليس له خصائص خاصة. في بعض الأحيان نسي أحد الباحثين المشاركين في الدراسة أخذ جرعته في الصباح وبدلاً من ذلك أخذ اثنين قبل النوم. في تلك الليالي لاحظ أنه نام بشكل أفضل واستيقظ وهو يشعر بالانتعاش. عندما انتهى الاختبار ، علم أنه كان يتناول الدواء الوهمي الذي يحتوي على الجلايسين. أدى المزيد من البحث إلى تطوير مكمل قائم على الجليسين في عام 2000 لمساعدة الناس على النوم.

أدى هذا الاكتشاف أيضًا إلى الإلهام لشخص واحد معني. فى ذلك التوقيت، Chika Morishima كان مطورًا للأغذية المصنعة تم نقله مؤخرًا إلى قسم الطلبات البريدية لمكملات الأحماض الأمينية في مجموعة Ajinomoto Group. مكمل الجليسين كان مقدمة لها في مجال علم الأحماض الأمينية. يتذكر موريشيما ، وهو الآن مسؤول تنفيذي مسؤول عن اتصالات الشركات: "حينها أدركت أن الأحماض الأمينية هي العنصر الأساسي في جسم الإنسان وأن أقدر إمكانياتها في جلب السعادة على حياة الناس".

كما جعلتها تجربة موريشيما مدركة للعلاقة بين الأكل والصحة. تحتوي أجسامنا على أكثر من 100,000 بروتين مختلف ، وكلها تتكون من مجموعات من عشرين حمضًا أمينيًا فقط ، يجب الحصول على تسعة منها من الطعام. تستخدم هذه البروتينات لبناء العضلات أثناء نمونا. يوضح موريشيما: "تتفكك بروتينات العضلات وتُستخدم من أجل الطاقة ، لذا فإن تناول الأحماض الأمينية ضروري لإصلاح العضلات عندما تصبح ناقصة في البروتينات". هذا مهم أيضًا بشكل خاص عندما نمارس الرياضة ومع تقدمنا ​​في العمر.

قوة الأحماض الأمينية تذهب إلى أبعد من ذلك. إنها تدعم جميع وظائف الجسم الحيوية ، بما في ذلك النوم ، وتحافظ على سلامتنا الجسدية. يقول موريشيما: "عندما تفتقر بعض الأحماض الأمينية أو تتوازن ، تتوقف هذه الوظائف عن العمل بشكل صحيح". "تعمل مجموعة كبيرة من الأحماض الأمينية على الحفاظ على التوازن ، الحالة الطبيعية للجسم." كما أن بعضها يجعل مذاق الأطعمة رائعًا ، مما يضمن حصولنا على التغذية الكافية دون الحاجة إلى الكثير من الملح الإضافي ، وهو أمر حاسم نظرًا لأن الإفراط في تناول الصوديوم يمثل مشكلة صحية في جميع أنحاء العالم.

هل تتذكر هذين الأحماض الأمينية التي أدت إلى الاكتشاف العرضي لفوائد نوم الجلايسين؟ كانوا سيستين وثيانين ، وقد أظهروا منذ ذلك الحين وعدًا في تعزيز جهاز المناعة. يتم استخدام البعض الآخر للكشف عن السرطان والأمراض المرتبطة بخفض وظائف الجسم مع تقدمنا ​​في العمر ، وقد يعزز بعضها الوظيفة الإدراكية. يقول موريشيما: "إن البحث في الأحماض الأمينية هو النهج الفريد الذي تتبعه مجموعة أجينوموتو للأعمال وكفاءة جوهرية قوية جدًا ، ولكننا لم نكتفي إلاّ بطريقة صغيرة في توضيح وظيفة الأحماض الأمينية. سأبذل قصارى جهدي لمواصلة السعي وراء إمكاناتهم الهائلة لمساعدة الناس على تناول الطعام بشكل جيد والعيش بشكل جيد والشعور بالسعادة كل يوم. "