جنبا إلى جنب مع المجتمع

تشير التقديرات إلى أن ما بين 1 و2% من سكان اليابان يعانون من حساسية الطعام. وترتفع هذه النسبة بشكل ملحوظ بين الرضع دون سن السنة، حيث يعاني حوالي 10% منهم من شكل من أشكال الحساسية. وبينما تختلف الأطعمة المسببة للحساسية باختلاف الفئة العمرية، يُعد البيض والحليب والقمح من أكثرها شيوعًا خلال مرحلة الطفولة المبكرة. وقد شهدت حساسية المكسرات، بما في ذلك الجوز والكاجو، ازديادًا في السنوات الأخيرة بين الأطفال والبالغين على حد سواء. ^*1استطلاع أجرته شركة أجينوموتو للأغذية المجمدة في عام 2019 ^*4 أظهرت الدراسات أن القمح والبيض والحليب تسبب أكثر من 50% من حالات الحساسية الغذائية لدى الأطفال في سن ما قبل المدرسة. وقد أعرب المصابون بالحساسية الغذائية عن قلقهم الدائم من عدم قدرتهم على تناول نفس وجبات عائلاتهم، وعدم قدرتهم على تناول الطعام مع أصدقائهم، بالإضافة إلى عبء تحضير طعام آمن من الصفر. تشير هذه المخاوف إلى أن المصابين بالحساسية الغذائية يواجهون صعوبات يومية.

1. *1 الجمعية اليابانية لعلم الحساسية، الحساسية الغذائية والأسئلة والأجوبة
2. *2 شركة أجينوموتو للأغذية المجمدة، المحدودة معلومات عن المنتجات الغذائية المناسبة لمن يعانون من الحساسية الغذائية: نظرة عامة حديثة على الحساسية الغذائية

لطالما التزمت شركة أجينوموتو للأغذية المجمدة بتطوير منتجاتها بعناية فائقة، حيث تنتقي مكونات طازجة وعالية الجودة لابتكار منتجات يستمتع بها الناس حول العالم بثقة وراحة بال، سعيًا منها لإضفاء البهجة على حياتهم اليومية. تُعدّ الأطعمة المجمدة المنزلية جزءًا لا يتجزأ من وجباتنا اليومية، لما توفره من راحة وسهولة في التحضير. ولذلك، تسعى شركة أجينوموتو للأغذية المجمدة جاهدةً لتوفير منتجات تناسب جميع الأذواق، سواءً من يعانون من حساسية الطعام أو من لا يعانون منها، لتجمع الجميع على مائدة واحدة وتمنحهم فرصة الاستمتاع بوجبات شهية معًا. وانطلاقًا من هذا المبدأ، تعمل شركة أجينوموتو للأغذية المجمدة بنشاط على تطوير وتقديم منتجات غذائية مناسبة لمن يعانون من الحساسية.

تقدم شركة أجينوموتو للأغذية المجمدة مجموعة من المنتجات الغذائية المناسبة لمن يعانون من الحساسية، بما في ذلك تلك المصنوعة بدون قمح أو بيض أو حليب. ^*3. وتشمل هذه المنتجات دجاج مقلي طري على الطريقة اليابانية، جيوزا دقيق الأرز، دجاج مقلي مع الحمضيات والفلفل اليابانيو دجاج مقلي بالليمون والريحانكما تقدم الشركة وجبة خفيفة من البطاطس مصنوعة بدون أي من المكونات الـ 28 المسببة للحساسية المحددة.

1. *3يتم تصنيع المنتجات في منشآت تقوم أيضاً بمعالجة المواد التي تحتوي على القمح والبيض والحليب.

دجاج مقلي طري على الطريقة اليابانية استخدمت الشركة دقيق الأرز بدلاً من دقيق القمح منذ إطلاق المنتج لأول مرة للحصول على طبقة خفيفة ومقرمشة على الدجاج. ومع ذلك، تطلبت عبوة المنتج وضع ملصق تحذير من مسببات حساسية القمح بسبب وجود القمح في توابل صلصة الصويا. بمرور الوقت، تلقت شركة أجينوموتو للأغذية المجمدة استفسارات عديدة من عملاء يعانون من حساسية الطعام يسألون عما إذا كان وضع ملصق تحذير من مسببات حساسية القمح يعود إلى صلصة الصويا. دفعت هذه الاستفسارات فريق التطوير إلى التفكير فيما إذا كان استخدام صلصة صويا خالية من القمح سيمكن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام من الاستمتاع بنفس المنتج. كراج (دجاج مقلي) مع جميع أفراد العائلة براحة بال. انطلاقًا من هذه الفكرة، عمل الفريق مع موردي المكونات وقضى عامين في تطوير صلصة الصويا المصنوعة من تحميص الأرز بدلًا من القمح. بعد حوالي 100 جولة من النماذج الأولية، بدأت شركة أجينوموتو للأغذية المجمدة بتقديم كراج منتج مصنوع بدون قمح أو بيض أو حليب.جيوزا دقيق الأرز وهو منتج آخر مصنوع بدون دقيق القمح. بدلاً من ذلك، تستخدم رقائق الجيوزا دقيق الأرز مع الحفاظ على نفس الميزة الرئيسية للجيوزا: القدرة على الطهي لتصبح جيوزا مقرمشة وذات شكل مميز.

مساحة البيع بالتجزئة للأطعمة المجمدة محدودة، مما يعني أن المنتجات المصممة خصيصًا لمراعاة الحساسية الغذائية قد لا تكون متوفرة دائمًا في جميع المتاجر المحلية. ولمعالجة هذه المشكلة، أنشأت شركة أجينوموتو للأطعمة المجمدة خريطة لتحديد مواقع المتاجر. ^*4 لـ جيوزا دقيق الأرز على موقع الشركة الإلكتروني. كما تبيع الشركة منتجات غذائية مناسبة لمن يعانون من الحساسية من خلال متجرها الإلكتروني الرسمي.

1. *4 شركة أجينوموتو للأغذية المجمدة، المحدودة جيوزا دقيق الأرز خريطة تحديد مواقع المتاجر

شركة أجينوموتو للأغذية المجمدة، المحدودة، تدير محطة أجينوموتو للجيوزا في معرض أوساكا للمأكولات الفاخرة 2025 برعاية شركة سنتوري من أبريل إلى يوليو 2025، قدّم هذا المكان المؤقت تجارب طهي عملية أتاحت لزوار معرض أوساكا-كانساي من اليابان وخارجها فرصة تجربة تحضير وتناول الجيوزا. وكجزء من هذه المبادرة، نظّمت الشركة يومًا خاصًا بالحساسية الغذائية يومي 31 مايو و1 يونيو، ودعت 100 شخص يعانون من حساسية الطعام وأفراد أسرهم للمشاركة.

يواجه الأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام وعائلاتهم تحدياتٍ عند تناول الطعام في المطاعم، وتقلّ فرص مشاركتهم في فعاليات الطعام الخارجية. كما يجب على منظمي الفعاليات اتخاذ تدابير دقيقة لمنع التلوث المتبادل. ولتحقيق هذه الغاية، أقامت شركة أجينوموتو للأغذية المجمدة، بالتعاون مع شركة "إيت إز" المحدودة، وهي شركة ملتزمة بتوعية الآخرين بشأن حساسية الطعام، فعالية "يوم الأطعمة الصديقة للحساسية". وقد قام المشاركون بإعداد وتذوق... جيوزا دقيق الأرز استخدم المشاركون مواقد صغيرة مثبتة على كل طاولة في موقع الفعالية. وقد حرصت شركتا "أجينوموتو للأغذية المجمدة" و"إيت إز" على راحة المشاركين بتوفير مقالي قلي جديدة تمامًا، واستخدام أطباق ورقية، وإزالة صلصة الصويا والتوابل الأخرى التي تحتوي على القمح من الطاولات.

في يوم الفعالية، عبّر المشاركون عن سعادتهم أثناء تحضيرهم لجيوزا مقرمشة ومجنحة. وعاد الكثيرون لتناول المزيد، حتى أن بعضهم استمتع بأكثر من 20 قطعة. لم يقتصر المشاركون على العائلات التي لديها أطفال صغار، بل شملوا أيضًا طلاب الجامعات، وحضورًا فرديًا، وزوارًا من مناطق بعيدة مثل كيوشو وشيكوكو، مما يُبرز أن الحساسية الغذائية تُصيب الناس من جميع الأعمار والمناطق. في حين أن بعض المشاركين كانوا بالفعل من المستهلكين المنتظمين لـ جيوزا دقيق الأرزاكتشف مشاركون آخرون المنتج لأول مرة. كما أشارت آراء المشاركين إلى أن اكتشاف هذا المنتج كان تجربةً مُرحّبة للعديد من العائلات التي لا تستطيع عادةً تناول نفس نوع الجيوزا معًا. وأكدت هذه الردود على أهمية الاستمرار في توفير منتجات غذائية مناسبة لمن يعانون من الحساسية الغذائية، ونشر الوعي بتوافرها.

شاركت مانا هوسوكاوا، المديرة التنفيذية لشركة "إيت إز" المحدودة، في فعاليات اليوم العالمي للأطعمة الصديقة للحساسية، حيث شاركت تأملاتها المستمدة من تجربتها الشخصية مع الحساسية الغذائية. وقالت: "لقد تأثرتُ كثيراً برؤية الأطفال يستمتعون بتناول الجيوزا بابتسامات عريضة، ورؤية آبائهم يراقبونهم. كما استمعتُ إلى المشاركين وهم يتحدثون عن شعورهم بالتشجيع بعد إدراكهم أن الكثيرين يشاركونهم تجارب مماثلة مع الحساسية الغذائية، فضلاً عن إتاحة الفرصة لهم لمناقشة مخاوف نادراً ما تتاح لهم فرصة التحدث عنها. أعتقد أن اليوم العالمي للأطعمة الصديقة للحساسية كان حدثاً لا يُنسى وذا مغزى حقيقي لجميع المشاركين."

ستواصل شركة AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. المساهمة في تجارب طعام أغنى وأكثر إشباعًا من خلال الأطعمة المجمدة الآمنة واللذيذة والممتعة للجميع، مما يسمح للأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام والذين لا يعانون منها بالتجمع حول المائدة معًا.

مارس 2026