العافية من خلال الطبخ

بالتعاون مع شركة الأبحاث الأمريكية Gallup، Inc. ("Gallup")، أجرت دراسة استقصائية عالمية توضح العلاقة بين "الاستمتاع بالطهي" و"تناول الطعام معًا" و"الرفاهية" ونشرت تقرير المسح على موقع غالوب.

تقرير استطلاع[PDF: 9.6 ميجا بايت]

طريقة المسح	دخلت شركة Ajinomoto في شراكة مع Gallup باستخدام استطلاع Gallup World Poll لإجراء أول دراسة عالمية حول العلاقة بين الاستمتاع بالطهي والأكل مع الرفاهية الذاتية.
حول استطلاع غالوب العالمي	إن استطلاع غالوب العالمي، الذي يقوم باستقصاء آراء السكان بشكل مستمر في أكثر من 150 دولة منذ عام 2005، يقيس بانتظام رفاهية الأفراد. في عام 2022، تضمن استطلاع غالوب العالمي ثلاثة أسئلة جديدة حول "الاستمتاع بالطهي" و"تكرار تناول الطعام معًا" في 142 دولة. إن الأسئلة التي طرحتها مؤسسة غالوب بشأن الرفاهة مدرجة في "تقرير السعادة العالمية" الصادر عن الأمم المتحدة، و"مؤشر الحياة الأفضل" الصادر عن منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية.
موقع جالوب	https://www.gallup.com/home.aspx

كم استمتع العالم بالطهي في 2022؟

النتائج العالمية حسب الجنس

• قال ما يقرب من 60% من الأشخاص حول العالم أنهم يستمتعون بالطهي.
• وقالت أكثر من 70% من النساء إنهن يستمتعن بالطهي.

الاستمتاع بالطهي، حسب المنطقة

• وفي أمريكا الشمالية وشمال وجنوب وغرب أوروبا، قال ما يقرب من ثلاثة من كل أربعة أشخاص إنهم يستمتعون عمومًا بالطهي.
• وفي الدول العربية وأفريقيا وآسيا باستثناء جنوب شرق آسيا، قال حوالي نصف الأفراد إنهم يستمتعون عمومًا بالطهي.

الاستمتاع بالطهي حسب الخصائص الديموغرافية والجنس

النسبة المئوية الذين استمتعوا بالطهي خلال الأيام السبعة الماضية

• ومن بين جميع المجموعات السكانية الرئيسية، استمتعت أكثر من 70% من النساء بالطهي.

الاستمتاع بالطهي والرفاهية الذاتية

مؤشر تقييم الحياة، من خلال متعة الطبخ

• الأشخاص الذين قالوا إنهم استمتعوا بالطهي في الأيام السبعة الماضية كانوا أكثر عرضة للنجاح بنسبة 10٪ من الأشخاص الذين لم يستمتعوا بالطهي.

احتمالات الازدهار في مؤشر تقييم الحياة أعلى بنسبة 20% بين أولئك الذين استمتعوا بالطهي في الأيام السبعة الماضية

• كان الأشخاص الذين قالوا إنهم استمتعوا بالطهي في الأيام السبعة الماضية أكثر عرضة للنجاح بمقدار 1.2 مرة من الأشخاص الذين لم يستمتعوا بالطهي أو لم يطبخوا خلال تلك الفترة.
• وكشف التحليل أن مشاعر الأفراد تجاه الطهي ظلت ذات دلالة إحصائية حتى بعد التحكم في عوامل أخرى (بما في ذلك دخل الأسرة، والجنس، والفئة العمرية، والتحصيل العلمي، والحالة الوظيفية، والحالة الاجتماعية، والعمر الحضري، وبلد الإقامة).

الأكل الجماعي والازدهار

مؤشر الازدهار، حسب عدد الأيام التي تناول فيها الأشخاص العشاء معًا والجنس

متوسط ​​درجات مؤشر الازدهار

• على الصعيد العالمي، حصل أولئك الذين تناولوا العشاء مع أشخاص يعرفونهم لمدة أربعة أيام على الأقل في الأسبوع السابق على درجة مؤشر 33.3، مقارنة بـ 25.1 بين أولئك الذين فعلوا ذلك بشكل أقل و20.7 بين أولئك الذين لم يتناولوا العشاء مع الآخرين.
• ظهرت صورة مماثلة عند مقارنة عدد المرات التي يتناول فيها الأشخاص الغداء مع الآخرين الذين يعرفونهم واحتمال نجاحهم في تقييم حياتهم.
• كان النساء والرجال أكثر احتمالا بشكل ملحوظ للحصول على درجات أعلى في مؤشر الازدهار إذا تناولوا العشاء مع شخص يعرفونه أربع مرات على الأقل في الأسبوع الماضي من أولئك الذين فعلوا ذلك على أساس أقل تواترا أو لم يفعلوا ذلك على الإطلاق.

الأشخاص الذين يتناولون الطعام منفردين والذين يعيشون بمفردهم مقابل أولئك الذين يتناولون الطعام مع الآخرين: الاختلافات في تقييمات تقييم الحياة ومشاعر الترابط الاجتماعي وتصورات الصحة البدنية

النسبة المئوية للمعاناة ومتوسط ​​الدرجات حسب المجموعة في مؤشر الحياة الاجتماعية ومؤشر الصحة الشخصية بين المشاركين الذين يعيشون في البلدان ذات الدخل المرتفع

• يبدو أن من يتناولون الطعام منفردين في البلدان ذات الدخل المرتفع يكون أداؤهم أسوأ فيما يتعلق بمقاييس نوعية الحياة الرئيسية الواردة في استطلاع غالوب العالمي مقارنة بأولئك الذين يتناولون الطعام في البلدان ذات الدخل المرتفع والذين تناولوا وجبة واحدة على الأقل مع شخص يعرفونه في الأيام السبعة الماضية
• فيما يتعلق بالترابط الاجتماعي، كان تناول الطعام الانفرادي في البلدان ذات الدخل المرتفع في وضع غير مؤات بشكل واضح لأولئك الذين تناولوا الطعام مع شخص يعرفونه، كما يتضح من درجة مؤشر الحياة الاجتماعية للمجموعة الأولى34 البالغة 74.8 مقابل المتوسط ​​الأعلى بشكل ملحوظ البالغ 82.5 الذي تتمتع به المجموعة الأخيرة.

التركيبة السكانية للأنواع الخمسة من الطهاة المنزليين (تعاون بحثي مع كوكباد)

التركيب الديموغرافي للأنواع الخمسة للطهاة المنزليين

النسبة المئوية للمجيبين الذين يقعون في كل حل من الحلول العنقودية الخمسة النهائية

• من بين "الأنواع" الخمسة من الطهاة المنزليين في جميع أنحاء العالم، يشكل Joyful Chefs أكبر مجموعة، بنسبة 36% من سكان العالم.

تقييم الحياة، حسب نوع طباخ المنزل

النسبة المئوية للمستجيبين الذين يشيرون إلى مستويات مختلفة من الرفاهية الشخصية عبر المجموعات

قد يبدو الطهي وتناول الطعام مع الأشخاص الذين تعرفهم، مثل أفراد العائلة أو الأصدقاء، كأنها أنشطة مألوفة وشائعة لا تحمل سوى عواقب قليلة على نوعية حياة الفرد بشكل عام. ومع ذلك، تشير نتائج الاستطلاع إلى خلاف ذلك: أولئك الذين يستمتعون بالطهي ويأكلون بشكل متكرر مع الآخرين لا يغذون أجسادهم فقط من خلال هذه الأفعال، بل أرواحهم أيضًا.

على النقيض من ذلك، قد لا يكون من يتناولون الطعام منفردين معرضين لخطر تفويت هذه المزايا الإيجابية المحتملة فحسب، بل قد يواجهون أيضًا نتائج سلبية صريحة. ولعل أفضل مثال على ذلك هو النتيجة التي مفادها أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بمفردهم في البلدان ذات الدخل المرتفع هم أكثر عرضة للمعاناة في تقييم حياتهم بثلاثة أضعاف مقارنة بالمقيمين ذوي الدخل المرتفع الذين شاركوا وجبة واحدة على الأقل مع شخص يعرفونه.

نظرًا لأن عددًا أكبر من الأشخاص حول العالم يعيشون بمفردهم، ليس بمحض اختيارهم في كثير من الأحيان ولكن بسبب ظروف الحياة المتغيرة التي قد تكون صعبة في حد ذاتها - مثل وفاة أحد أفراد الأسرة أو الطلاق - فإن هذا يمثل تحديًا خطيرًا يجب على صناع السياسات والمجتمع المحلي التصدي له. الدعاة وأصحاب المصلحة الآخرين المهتمين بتحسين الرفاهية العامة لمجتمعهم.