تم العثور على أومامي في كل مطبخ عالمي
قد تكون أومامي ("جوهر اللذة") كلمة يابانية ، لكن الطعم لا يقتصر على المطبخ الياباني. يمكنك العثور على أومامي في الأطعمة المعدة في جميع أنحاء العالم.
التوابل الغربية ، مثل صلصة ورسيسترشاير والكاتشب ، مليئة بأومامي. يقدم مرهم مارميت وحساء Oxo المشهور في المملكة المتحدة الكثير من أومامي أيضًا. المطبخ الإيطالي غني بالأومامي بفضل الطماطم وجبن البارميزان والأنشوجة والفطر. وكذلك Bouillon و Consommé في المطبخ الفرنسي. اللحم المجفف ، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في المطبخ المكسيكي والبيروفي ، هو مخزن ضخم للجلوتامات ، المكون الرئيسي لأومامي.
في آسيا ، تكثر المكونات الغنية بالأومامي. صلصة السمك الضرورية للمطبخ التايلاندي أو الفيتنامي أو معجنات الروبيان المقدمة مع الأطباق الماليزية أو الميانمارية ليست سوى أمثلة. صلصة المحار ، صلصة سميكة ولذيذة هي عنصر شائع في المأكولات الفيتنامية والتايلاندية والكانتونية. هذا الصلصة مليئة أومامي ، وتعطي أي وصفة تضاف إلى نكهة إضافية.
يتمتع الناس في كل مكان بنكهة أومامي اللذيذة. لذلك إذا كنت ترغب في طعم أومامي ، فلا حاجة للبحث عن السوشي أو تمبورا أو الرامين. هناك دائما الكثير من أومامي في متناول اليد.
شاهد عرض الطهي الذي يقدمه الشيف كريس كويتك ، والذي يوضح الطريقة المتنوعة للاستمتاع بأومامي ، في المنتدى العالمي لأومامي @ NY في 20-21 سبتمبر 2018.
الشيف كريس كويتك - أومامي حول العالم
