علب البيض + الثوم المعمر (Jiu Cai He Zi)

المكونات

لصنع العجينة

• 2 كوب طحين
• 1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت محايد (كانولا أو خضروات)
• ~ 1/2 إلى 3/4 كوب ماء ساخن (غير مغلي)

لملء

• ~ 2-2.5 كوب من الثوم المعمر. تمت إزالة السيقان القوية وتقطيعها إلى حوالي 1 سم (نصف بوصة)
• 4 بيضات مخفوقة مع قليل من الملح ، تقطيع إلى قطع صغيرة باستخدام الملعقة أو إعطائها مرة واحدة بسكين
• 1/2 كوب شعيرية مونج مطبوخة ، مقطعة إلى قطع 1 سم (نصف بوصة) (أستخدمها فقط بالمقص)
• 2 ملعقة صغيرة زيت محايد
• 2 ملعقة كبيرة روبيان مجفف (اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل أو الأومامي اجي نو موتو (MSG)
• ملح حسب الرغبة ، حوالي 1/2 ملعقة شاي
• ** لا تتردد في تعديل نسب الثوم المعمر والبيض والشعيرية بناءً على التفضيل الشخصي

طريقة الإستخدام

اصنع العجين

1. اخلطي الدقيق والملح والزيت

2. أضف الماء ببطء مع الاستمرار في التقليب باستخدام عيدان تناول الطعام حتى تبدأ القطع الكبيرة في التكون

3. اعجن حتى تصبح ناعمة حوالي 5 دقائق ، وعندها يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ولكن ليست لزجة

4. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة

صنع الصناديق

1. اخلطي الثوم المعمر والزيت معًا ، ثم اخلطي باقي الحشوة جيدًا.

2. تقسم العجينة إلى نصفين. بعد ذلك ، قم بتدوير كل نصف في سجل وقسمه إلى 8 قطع ، مما ينتج عنه 16 قطعة إجمالية. أضف القطع التي لا تعمل عليها مرة أخرى في الوعاء المغطى لمنعها من الجفاف.

3. قم بلف كل قطعة على شكل كرة ، ثم قم بتسطيحها براحة يدك ، ثم قم بتدويرها في شكل دائري 4.5-5 بوصة. خذ الدبوس على الحواف حتى لا يكون لديك حواف سميكة حقيقية.

4. ضعي كومة من الحشوة في المنتصف ، واطوِ العجينة إلى نصفين بحيث تكون نصف دائرة ، وأغلق الحواف بأصابعك.

5. ثم استخدم إبهامك لقرص طيات صغيرة في العجين. بدلاً من ذلك ، اتبع أسلوب طي أبسط استخدمته من أجل فطائر اللحم البقري.

للطبخ / التجميد

1. للطهي: سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة بحيث تغطي الطبقة السفلية من المقلاة. اقلي كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. للتجميد: قم بتجميد الصناديق على الدرج في طبقة واحدة ، دون ترك الصناديق تلمس. بمجرد أن يصلبوا (حوالي ساعتين) أخرجهم من الدرج وانقلهم إلى ziploc.