فطر شيتاكي متبل و كوماتسونا (خردل ياباني سبانخ)

المكونات

• 1 حزمة (400 جم) كوماتسو-نا
• 1 علبة (3 أونصات) فطر شيتاكي طازج
• 1 عبوة (3 أونصات) مشروم شيميجي الطازج
• رقائق بونيتو

الداشي للتتبيل

• 3 أكواب (600cc) ichibandashi
• 40cc صلصة الصويا الخفيفة
• 50cc ميرين
• 20 جم (1 أونصة) ملح خشن لغلي الكوماتسونا

طريقة الإستخدام

1. اغسل الكوماتسونا. يُغلى الماء بالملح الخشن ويغلي الكوماتسونا من الأسفل حتى يصبح طريًا لمدة دقيقتين. ثم غمرهم في الماء البارد. اضغط على بئر الماء واقطعه بطول 2 سم.

2. انزع السيقان من فطر شيميجي. اغسلها وافصلها عن بعضها.

3. اسلقي الفطر في 1 لتر من الماء الساخن لمدة 2 ~ 3 دقائق. قم بتصفيتها ، ثم غمرها في الماء البارد لمدة 5 دقائق تقريبًا واعصرها جيدًا.

4. ضعي الدشي للتتبيل في مقلاة ودعيه يغلي. تبريده.

5. ينقع الكوماتسونا والفطر قبل ساعة من التقديم.

6. ضعها على طبق ورشها على رقائق البونيتو.