أومامي ميتلواف برجر

المكونات

لصلصة أومامي

• 4 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة ورسيسترشاير
• 1/2 ملعقة صغيرة صلصة سمك
• 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
• 2 ملعقة صغيرة ميسو أبيض (حلو)
• 1 / 2 ملعقة صغيرة سكر

لبرغر أومامي

• 1 ½ رطل (680 جم) لحم بقر مطحون
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1 فص ثوم، مفروم
• 1/4 بصل مفروم
• 1 / 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب خبز مكعّب (استخدمت حبة بطاطس صغيرة من دقيق مارتن)
• 1 / 4 كأس الحليب
• شنومك بيضة كبيرة
• نصف وصفة كاتشب أومامي (انظر أعلاه)
• حفنة صغيرة من الجرجير
• 6 شرائح من الجبن الشيدر ، البارميجيانو المبشور ، الجرجونزولا المفتتة ، ستلتون ، أو الجبن الأمريكي المقطّع (أو 4 شرائح في حالة صنع فطائر أكبر)
• 6 كعك هامبرغر كبير (أو 4 كعكات كبيرة)

طريقة الإستخدام

1. اصنع صلصة أومامي. امزج كل مكونات الكاتشب معًا وامزج جيدًا. يُترك جانباً حتى تمتزج النكهات.

2. ضعي لحم البقر وصلصة السمك والثوم والبصل والسكر في وعاء متوسط.

3. في وعاء صغير ، امزجي مكعبات الخبز والحليب. اخلطهم معًا حتى يصبح الخبز رطبًا بشكل موحد. يُضاف لحم البقر مع البيضة.

4. أضف نصف كاتشاب أومامي إلى اللحم البقري. امزج كل شيء معًا برفق ، ولكن بدقة. يُغطّى الوعاء بالبلاستيك ويُبرّد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

5. شكل 4 إلى 6 فطائر متساوية الحجم (حوالي 4 إلى 6 أونصات لكل منها). لا تحزم اللحم أو تتعامل معه كثيرًا. استخدم يدًا خفيفة للحصول على أفضل نتائج برجر طرية. برّد الفطائر حتى تصبح جاهزًا للطهي.

6. سخن مقلاة غير لاصقة إلى متوسطة منخفضة. اطهي البرغر لمدة 4 دقائق لكل جانب ، أو إلى النضج المطلوب.

7. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أفضل البرغر بالجبن من اختيارك. يُغطّى الوعاء لمدة دقيقة ، أو حتى يبدأ الجبن في الذوبان.

8. اصنع برغر الخاص بك! ضع الجرجير على الكعكة السفلية. قمة مع البرجر. انثر بسخاء كاتشب أومامي. تقدم مع رقائق البطاطس ، أو حلقات البصل الساخنة الحمراء في العشاء.