¿Qué es el aspartamo?

El aspartamo es un edulcorante de alta intensidad elaborado a partir de aminoácidos. El aspartamo se considera seguro y está aprobado para el consumo en más de 125 países y territorios en todo el mundo.

Cada aminoácido tiene su propio sabor único. Los aminoácidos se pueden combinar para producir nuevos sabores y funciones.

El ácido aspártico tiene un sabor ácido con un toque de umami, mientras que la fenilalanina tiene un sabor amargo. El aspartame se elabora uniendo estos dos aminoácidos para producir un edulcorante de alta intensidad que es 200 veces más dulce que el azúcar. No afecta los niveles de azúcar en la sangre.

El aspartamo está hecho de aminoácidos, los mismos aminoácidos que forman las proteínas de los alimentos que consumimos todos los días, como carnes, productos lácteos, cereales y verduras. En el cuerpo, el aspartamo se descompone en aminoácidos, por lo que es seguro consumirlo.

El aspartamo tiene un perfil de dulzura similar al del azúcar. A diferencia de otros edulcorantes de alta intensidad, el aspartamo no tiene un regusto o amargor peculiar, solo una dulzura natural que realza el sabor de los alimentos.

La seguridad del aspartame ha sido repetidamente demostrada a través de investigaciones y pruebas. Estas pruebas muestran que el aspartamo es seguro para consumir.

El aspartame ha sido aprobado como seguro para consumir en más de 125 países y territorios en todo el mundo. Esto incluye los Estados Unidos, Europa, Asia y África. El Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)¹, organismo internacional, ha fijado la ingesta diaria admisible (IDA)² de aspartamo a 40 miligramos por kilogramo de peso corporal. En 1983, el Ministerio de Salud y Bienestar de Japón (ahora el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar) aprobó el aspartamo como aditivo alimentario después de una revisión exhaustiva por parte de su Consejo de Sanidad Alimentaria.

¹El Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es administrado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

²La ingesta diaria admisible (IDA) es la cantidad máxima de un aditivo alimentario que una persona puede ingerir diariamente durante su vida sin efectos negativos para la salud.

El aspartamo es un edulcorante a base de aminoácidos que es 200 veces más dulce que el azúcar. El aspartamo está hecho de los aminoácidos ácido aspártico y fenilalanina, que se encuentran en muchos alimentos y proteínas. El aspartamo se produce mediante la formación de enlaces peptídicos de ácido aspártico y fenilalanina. Luego se refina y se seca. Estos enlaces peptídicos también se forman cuando los aminoácidos se transforman en proteínas. Los aminoácidos del aspartamo se digieren, absorben, metabolizan y excretan al igual que los aminoácidos de los alimentos normales.

Tras revisiones exhaustivas de la literatura médica, el JECFA, la FDA de los Estados Unidos y el Consejo de Sanidad Alimentaria de Japón han considerado seguro el aspartame.

Según la FDA, "el aspartamo es una de las sustancias más exhaustivamente estudiadas en el suministro de alimentos para humanos".

(http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm)

Además, una revisión de 2002 realizada por el Comité Científico de Alimentos (SCF) de la Unión Europea declaró: "El aspartamo es único entre los edulcorantes intensos en el sentido de que la ingesta de sus componentes se puede comparar con la ingesta de las mismas sustancias de los alimentos naturales".

(https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scf_out155_en.pdf) 

Actualmente, el aspartame está aprobado para el consumo en más de 125 países y territorios en todo el mundo, incluidos los Estados Unidos, Canadá, el Reino Unido y Francia.

Se considera seguro consumir aspartamo diariamente en cantidades moderadas. Si tuviera que reemplazar el azúcar en su dieta con relativamente la misma cantidad de aspartamo según el dulzor, en promedio consumiría solo 1/5 de la ingesta diaria aceptable (IDA) en los Estados Unidos, 2/7 de la IDA en la Unión Europea , y 1/6 de la IDA en Japón.*

*Cálculo basado en un peso corporal de 50 kilogramos (110 libras).

El aspartame se digiere, absorbe, metaboliza y excreta en el cuerpo como aminoácidos. No tiene ningún efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre. El aspartamo es diferente del azúcar y se usa solo en pequeñas cantidades, por lo que no estimula la secreción de insulina.

El consumo de aspartamo puede reducir la ingesta total de calorías. Sin embargo, cambiar de azúcar a aspartamo por sí solo no te hará perder peso.

El aspartamo se digiere, absorbe, metaboliza y excreta en el cuerpo de la misma manera que los aminoácidos en los alimentos regulares. Las mujeres pueden consumir aspartamo de manera segura durante el embarazo o la lactancia.

Los estudios no muestran ningún efecto sobre el feto incluso cuando se consume tres veces la ingesta diaria aceptable (IDA) de aspartamo. Los estudios también han demostrado que el aspartamo es seguro para que los niños lo consuman regularmente.