Glosario de Aminoácidos

El acetaldehído

El alcohol se convierte en acetaldehído en el hígado. Luego se oxida más en ácido acético y finalmente se descompone en dióxido de carbono para la producción de energía. El acetaldehído que se produce en este proceso enrojece nuestras caras y desencadena otros efectos cuando bebemos alcohol.

Sitio activo de la enzima

Las enzimas aceleran las reacciones en diversas sustancias. La parte de la enzima que está directamente involucrada en esta reacción se llama sitio activo.

Ejercicio aeróbico

El ejercicio aeróbico es un ejercicio de resistencia que utiliza eficientemente la energía mediante el ciclo del ácido tricarboxílico (TCA) mientras usa grandes cantidades de oxígeno durante un período prolongado. Correr un maratón, nadar y jugar al tenis son ejemplos de ejercicios aeróbicos.

Alanina

Un aminoácido que es un ácido importante de glucosa en el hígado. Apoya la función del hígado.

Amina

Las aminas a menudo se producen en el cuerpo a partir de aminoácidos. Muchas hormonas aminas influyen en la forma en que funcionan nuestros cuerpos y en cómo funciona nuestro sistema nervioso. La epinefrina (adrenalina), la noradrenalina la serotonina y la histamina son aminas que se producen en el cuerpo.

Infusión de aminoácidos

Las infusiones de aminoácidos se desarrollaron para ayudar a los pacientes de cirugía estomacal e intestinal a obtener suficiente nutrición por vía intravenosa. Estas infusiones han facilitado mucho la gestión de la nutrición de los pacientes que no pueden ingerir suficientes alimentos. Sin estas infusiones, estos pacientes sufrirían de deficiencia de proteínas y desnutrición severa.

Puntuación de aminoácidos

Un valor numérico para evaluar la calidad de una proteína.
Se llama un aminoácido limitante que es menor que el patrón de puntuación de aminoácidos definido por las organizaciones internacionales (FAO / OMS / UNU). La puntuación de aminoácidos es un valor numérico que muestra cuánto satisface el aminoácido limitante más pequeño el patrón de puntuación.
Se puede decir que una proteína con una puntuación de aminoácidos cercana a 100 es una proteína de buena calidad.

Arginina

Un aminoácido que trabaja para garantizar la función vascular normal.

Aminoácido Aromático

Los aminoácidos que tienen un anillo aromático (fenilalanina, triptófano y tirosina) se denominan aminoácidos aromáticos. Se usan para producir hormonas y varias aminas en el cuerpo. También se usan como un componente para hacer proteínas.

Aspargina

Un aminoácido que fue descubierto y aislado de espárragos.

Aspartame

Cada aminoácido tiene un gusto diferente. El aspartamo es un edulcorante compuesto de dos aminoácidos, asparagina y fenilalanina. El aspartamo es 200 veces más dulce que el azúcar y se usa como edulcorante bajo en calorías.

Aspartato

Tanto la asparagina como el aspartato se colocan cerca del ciclo del ácido tricarboxílico (TCA) en la producción de energía.

Metabolismo basal

El metabolismo basal es la metabolización de la energía del cuerpo en reposo. Los jóvenes suelen tener una tasa metabólica basal alta, pero disminuye a medida que envejecemos.

Infusión de BCAA

Los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) ayudan a reducir la descomposición de las proteínas en el cuerpo. Las infusiones ricas en BCAA son ampliamente utilizadas por los hospitales para prevenir la pérdida de proteínas en el cuerpo después de la cirugía.

Suplemento oral de BCAA

Los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) a menudo se usan para controlar la nutrición de los pacientes después de la cirugía o para personas con enfermedad hepática. La suplementación oral de BCAA es un tratamiento en el que los pacientes toman suplementos de BCAA por vía oral.

Biodegradabilidad

La biodegradación significa el proceso de microorganismos que existen en la naturaleza gradualmente descomponiendo sustancias en elementos naturales. Los aminoácidos son abundantes en la naturaleza, se descomponen rápidamente y se usan en la naturaleza. Esto hace que los aminoácidos sean altamente biodegradables y respetuosos con el medio ambiente.

Aminoácido de cadena ramificada

Valina, isoleucina y leucina se llaman aminoácidos de cadena ramificada (BCAA). Los BCAA son importantes para promover el crecimiento de proteínas en el cuerpo, mejorar la función hepática y proporcionar energía durante el ejercicio.

Ácido cítrico

Es una sustancia en el ciclo del ácido tricarboxílico (TCA), que genera energía en el cuerpo. El ciclo de TCA comienza con ácido cítrico y también se llama "ciclo de ácido cítrico".

Colágeno

Es una proteína que forma la piel, ligamentos y cartílagos. Aproximadamente un tercio de la proteína en el cuerpo es colágeno. Está hecho de los aminoácidos alanina y prolina.

Cutícula

Es la parte más externa del cabello y está hecha principalmente de proteínas. Las tensiones ambientales diarias, como obtener ondas permanentes, aplicar tintes para el cabello, la exposición a la radiación ultravioleta y el lavado pueden dañar las cutículas con el tiempo.

La cisteína

Es un aminoácido que reduce la cantidad de pigmentación de melanina negra producida en la piel.

Cistina

La cistina se produce cuando dos aminoácidos de cisteína se unen. La cistina es abundante en la carne de pollo y nuestros cuerpos usan la cistina para producir diversas sustancias, incluidas proteínas y glutatión. La cistina también promueve la función normal de las células inmunes.

Enzima

Las enzimas son proteínas que aceleran las reacciones para convertir ciertas sustancias en otras sustancias. Las enzimas son un tipo de proteína y están hechas de aminoácidos.

La epinefrina

También llamada "adrenalina", la epinefrina es una hormona secretada para ayudar a la respuesta inmediata al estrés del cuerpo. Lo hace elevando el ritmo cardíaco o la presión arterial. La epinefrina se produce en el cuerpo a partir de los aminoácidos fenilalanina y tirosina.

Aminoácidos esenciales

Hay 20 aminoácidos que forman proteínas. Nueve de ellos (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina) no pueden ser producidos por nuestros cuerpos y deben consumirse en los alimentos. Estos se llaman aminoácidos esenciales.

FAO / OMS / UNU

Acrónimo de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Universidad de las Naciones Unidas (UNU). Estos organismos internacionales trabajan para abordar diversos problemas de seguridad alimentaria y nutrición pública en diferentes países. La FAO / OMS / UNU han definido conjuntamente el patrón de referencia de los requisitos de aminoácidos (composición ideal de aminoácidos) en nutrición humana.

Aminoácido libre

Algunos aminoácidos individuales y no unidos están contenidos en la sangre y las células, para que el cuerpo pueda usarlos inmediatamente. Estos se llaman aminoácidos libres, y se usan rápidamente en el cuerpo cuando se necesitan.

La gluconeogénesis

El tejido cerebral y muscular usa glucosa continuamente para obtener energía y el cuerpo puede producir muchas sustancias nutritivas diferentes a partir de azúcares. Los aminoácidos se usan típicamente para producir glucosa. Estos procesos se llaman gluconeogénesis.

Glucosa

Es uno de los ácidos de energía más importantes en el cuerpo. En los alimentos, nuestros cuerpos obtienen glucosa al digerir los almidones. El nivel de azúcar en la sangre es otra forma de referirse al nivel de glucosa en la sangre.

Glutamato

Es la base del umami y los glutamatos libres se encuentran en kombu, tomates y queso. Dentro del cuerpo, el glutamato se utiliza como un ácido importante de aminoácidos esenciales.

La glutamina

Es un aminoácido que se necesita para mantener la función gastrointestinal y muscular normal.

El glutatión

Es un péptido (cadena corta de aminoácidos) hecho de glutamato, cisteína y glicina. El glutatión protege al cuerpo de los oxidantes y promueve la función normal de las células inmunes.

Ácido glicérico

Es una sustancia importante para que nuestros cuerpos produzcan fosfolípidos, azúcares y serina.

Glicina

Un aminoácido no esencial que se produce en el cuerpo. La glicina es abundante en el cuerpo. Actúa como transmisor en el sistema nervioso central y facilita la regulación de algunas funciones fisiológicas como la locomoción y la percepción sensorial. La glicina constituye un tercio del colágeno.

Infusión alta en calorías

Las infusiones ricas en calorías son infusiones utilizadas para el tratamiento nutricional de pacientes que no pueden comer alimentos por vía oral. Las infusiones ricas en calorías se usan combinando una solución base (infusión de azúcar y electrolitos) y una infusión de aminoácidos.

La histamina

La histamina es una sustancia importante utilizada para la respuesta de alergia por el cuerpo. La histamina está hecha de histidina.

La histidina

Un aminoácido esencial que se usa para producir histamina.

Anticuerpo inmune

Los anticuerpos inmunes son proteínas que se fabrican para atacar y eliminar virus e invasores extraños que ingresan al cuerpo. Los anticuerpos están hechos de aminoácidos.

Células inmunes

Las células inmunes son un tipo de glóbulo blanco. También se llaman linfocitos. Hay varios linfocitos en el cuerpo y trabajan juntos para eliminar virus y otras sustancias que atacan el cuerpo.

Isoleucina

Un aminoácido de cadena ramificada (BCAA) junto con valina y leucina. La isoleucina desempeña un papel importante en la promoción del crecimiento de proteínas en el cuerpo y proporciona energía durante el ejercicio.

Bordillo

La queratina es una proteína que abunda en el cabello, las uñas y la piel y ayuda a proteger el cuerpo. La queratina es rica en aminoácidos que contienen azufre como la metionina.

Koji

Koji o aspergillus oryzae es una cultura que se utiliza para hacer salsa de sake y soja. Koji promueve la descomposición de proteínas y almidón en granos y frijoles.

Ácido láctico

Nuestros cuerpos producen ácido láctico cuando usamos azúcares para producir energía. Nuestros cuerpos solo producen una pequeña cantidad de ácido láctico en la vida cotidiana. Sin embargo, si de repente comienza a hacer ejercicio o aumenta la intensidad del ejercicio, puede aumentar drásticamente la descomposición de los azúcares. Esto provoca un aumento temporal y proporcional de la cantidad de ácido láctico producido. Una vez que se produce el ácido láctico, el cuerpo lo utiliza para producir energía, al igual que los azúcares.

La leucina

Un aminoácido de cadena ramificada (BCAA) junto con valina e isoleucina. La leucina desempeña un papel importante en la promoción del crecimiento de proteínas en el cuerpo y proporciona energía durante el ejercicio. Investigaciones recientes indican que las personas mayores necesitan más leucina a medida que envejecen.

Lisina

Esuno de los aminoácidos esenciales más comúnmente mencionados. Los alimentos como el pan, los fideos de trigo y el arroz molido tienden a ser bajos en lisina.

Macrófagos

Los macrófagos destruyen los virus y otras sustancias que atacan el cuerpo. Los microfagos siempre flotan en la sangre.

Melanina

Los pigmentos de melanina son los pigmentos más importantes en la piel. La melanina negra proporciona un pigmento negro. Cuando te quemas con el sol, aumenta la cantidad de melanina negra. El aminoácido cisteína reduce la cantidad de pigmento negro de melanina producido.

Metionina

Un aminoácido esencial que se usa para producir muchas sustancias diferentes que se necesitan en el cuerpo.

Factor Hidratante Natural

La piel tiene un factor hidratante natural (NMF) que se compone principalmente de aminoácidos. El factor hidratante natural retiene la humedad y mantiene la piel suave y flexible al formar una capa de grasa que es una barrera para el exterior.

Aminoácido no esencial

Los aminoácidos que pueden ser producidos por nuestros cuerpos se llaman aminoácidos no esenciales. Otros aminoácidos son aminoácidos esenciales. Los científicos están descubriendo cada vez más las diferentes funciones de los aminoácidos no esenciales.

Norepinefrina

También llamada noradrenalina. Es una hormona secretada para ayudar a la respuesta inmediata al estrés del cuerpo al aumentar la presión arterial. La norepinefrina se produce en el cuerpo a partir de los aminoácidos fenilalanina y tirosina.

Ácido nucleico

Los ácidos nucleicos, que incluyen el ácido inosínico y el ácido guanílico, se conocen como sustancias umami. El ácido inosínico es abundante en la carne y el pescado, mientras que el ácido guanílico es abundante en los hongos.

Ácido oxaloacético

El ácido oxaloacético es una sustancia en el ciclo del ácido tricarboxílico (TCA) que produce energía en el cuerpo.

La fenilalanina

Un aminoácido esencial que se usa para fabricar muchos tipos de aminas útiles.

Fosfolípido

Los fosfolípidos son esenciales para hacer las membranas celulares. Los fosfolípidos son abundantes en las células y la sangre. Los huevos y la soja son alimentos con muchos fosfolípidos.

Porfirina

El pigmento rojo de la sangre proviene de la porfirina en los glóbulos rojos. La porfirina se une al hierro para ayudar al hierro a unirse con los glóbulos rojos.

Prolina

Un aminoácido que es el ingrediente principal del colágeno, que constituye la piel.

Proteína

Las proteínas están formadas por cadenas de 10 o más aminoácidos o, a veces, incluso cientos de aminoácidos. Las proteínas forman muchos componentes diferentes en el cuerpo, incluidos los músculos y los órganos. Algunas hormonas y enzimas también están hechas de proteínas.
Se puede decir que una proteína con una puntuación de aminoácidos cercana a 100 es una proteína de buena calidad.

Pirrolidona Ácido Carboxílico

El ácido pirrolidona carboxílico (PCA) es un derivado de aminoácidos. Es una sustancia hidratante y abunda en el factor hidratante natural (NMF) de la piel.

Ácido pirúvico

La alanina y los azúcares se convierten primero en ácido pirúvico. Esto luego se convierte en ácido cítrico antes de ingresar al ciclo del ácido tricarboxílico (TCA) donde se quema para obtener energía. El ácido pirúvico es una de las entradas del ciclo TCA.

Sarcopenia

La sarcopenia es la pérdida natural de la masa del músculo esquelético a medida que envejecemos. A medida que progresa la sarcopenia, nuestra fuerza y ​​resistencia generalmente disminuyen. Incluso puede llevar a la necesidad de cuidados de asistencia.

Serina

Un aminoácido utilizado para fabricar fosfolípidos y ácido glicérico.

La serotonina

La serotonina en el cerebro ayuda a regular la temperatura corporal, el sueño y el apetito. Cuando los animales hacen ejercicio repetidamente durante largos períodos de tiempo, la cantidad de serotonina aumenta en el cerebro. Es por eso que los científicos creen que existe una fuerte conexión entre la serotonina y la fatiga. La serotonina se produce en el cuerpo a partir del aminoácido triptófano.

Aminoácido que contiene azufre

Los aminoácidos como la metionina y la cistina se denominan "aminoácidos que contienen azufre".

Teanina

Es un aminoácido que se descubrió en las hojas de té y abunda en tés de alto grado como el té verde. La teanina se metaboliza en glutamato y etilamina en el cuerpo.

Treonina

Un aminoácido esencial que se usa para hacer el sitio activo de las enzimas.

Ciclo del ácido tricarboxílico

El ciclo del ácido tricarboxílico (TCA), también llamado ciclo del ácido cítrico, descompone los aminoácidos, azúcares y grasas para producir energía.

El triptófano

Un aminoácido esencial utilizado para fabricar muchos tipos de aminas útiles.

Rotación

La rotación es el proceso de reemplazo de proteínas en el cuerpo por nuevas proteínas. Esto puede llevar varios minutos o incluso varios meses. La renovación de la piel, por ejemplo, es el ciclo de creación de nueva piel, que se usa en la parte más externa del cuerpo y se desprende cuando se agota.

La tirosina

La tirosina se usa para fabricar muchos tipos de aminas útiles. La tirosina es un aminoácido aromático junto con fenilalanina y triptófano.

Sustancia Umami

Es uno de los cinco gustos básicos. Las sustancias umami conocidas incluyen glutamato de kombu, ácido inosínico de virutas de pescado bonito y ácido guanílico de hongos shiitake secos. El glutamato es abundante en quesos y verduras. El ácido inosínico es abundante en carne y pescado. El ácido guanílico es abundante en los hongos.

Valina

Un aminoácido de cadena ramificada (BCAA) junto con isoleucina y leucina. La valina juega un papel importante en la promoción del crecimiento de proteínas en el cuerpo y proporciona energía durante el ejercicio.


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