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Umami, el poderoso quinto gusto, es importante para equilibrar los sabores en muchos de los alimentos que comemos.
Es la delicia carnosa y sabrosa lo que profundiza el sabor y la razón por la que el caldo caliente, las carnes chamuscadas y los quesos curados son tan satisfactorios.
¿Pasta en una jugosa salsa marinara, filete de falda chisporroteante, espárragos cubiertos con parmesano? ¡Eso es umami!