Umami se encuentra en todas las cocinas del mundo

Umami ("esencia de la delicia") puede ser una palabra japonesa, pero el sabor no se limita a la cocina japonesa. Puede encontrar umami en alimentos preparados en todo el mundo.

Los sazonadores occidentales, como la salsa Worcestershire y el ketchup, están llenos de umami. La propagación de Marmite y el caldo de sopa Oxo que son populares en el Reino Unido también ofrecen una gran cantidad de umami. La cocina italiana es rica en umami gracias al tomate, queso parmesano, anchoas y champiñones. Y también lo es el caldo y el consomé en la cocina francesa. La carne seca, que juega un papel importante en la cocina mexicana y peruana, es un gran almacén de glutamato, el ingrediente clave del umami.

En Asia, abundan los ingredientes ricos en umami. La salsa de pescado que es esencial para la cocina tailandesa o vietnamita o las pastas de camarones servidas con platos de Malasia o Myanmar son solo algunos ejemplos. La salsa de ostras, una salsa espesa y sabrosa es un ingrediente popular en la cocina vietnamita, tailandesa y cantonesa. Esta salsa está llena de umami y le da, cualquier receta que se agrega, un impulso extra de sabor.

Gente de todas partes disfruta del sabroso sabor umami. Entonces, si anhela el sabor del umami, no es necesario buscar sushi, tempura o ramen. Siempre hay muchos umami a tu alcance.

Vea la demostración de cocina del chef Chris Koetke, que muestra diversas formas de disfrutar el umami, en el Foro Mundial Umami @NY del 20 al 21 de septiembre de 2018.

Chef Chris Koetke - Umami alrededor del mundo


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