Umami presente en cada cocina mundial

Umami ("esencia de la delicia") puede ser una palabra japonesa, pero el gusto no se limita a la cocina japonesa. Puedes encontrar umami en alimentos preparados en todo el mundo.

Los sazonadores occidentales, como la salsa Worcestershire y el ketchup, están llenos de umami. La propagación de Marmite y el caldo de sopa Oxo que son populares en el Reino Unido también ofrecen una gran cantidad de umami. La cocina italiana es rica en umami gracias al tomate, queso parmesano, anchoas y champiñones. Y también lo es el caldo y el consomé en la cocina francesa. La carne seca, que juega un papel importante en la cocina mexicana y peruana, es un gran almacén de glutamato, el ingrediente clave del umami.

En Asia, abundan los ingredientes ricos en umami. La salsa de pescado que es esencial para la cocina tailandesa o vietnamita o las pastas de camarones servidas con platos de Malasia o Myanmar son solo algunos ejemplos. La salsa de ostras, una salsa espesa y sabrosa es un ingrediente popular en la cocina vietnamita, tailandesa y cantonesa. Esta salsa está llena de umami y le da cualquier receta que se agrega a un impulso extra de sabor.

El sabor salado de umami es disfrutado por personas de todas partes. Entonces, si anhelas el gusto del umami, no hay necesidad de buscar sushi, tempura o ramen. Siempre hay un montón de umami a tu alcance.

Vea la demostración de cocina del chef Chris Koetke, que muestra diversas formas de disfrutar el umami, en el Foro Mundial Umami @NY del 20 al 21 de septiembre de 2018.

Chef Chris Koetke - Umami alrededor del mundo


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