¿Cómo agregar umami a tu cocina?

Una comida feliz y deliciosa es siempre una de las grandes razones de esa sonrisa en tu rostro. ¡Disfrutar de una comida sabrosa, incluso después de un día muy largo, corriendo todo el día, se siente extremadamente feliz! ¿Se pregunta cómo mejorar su propia cocina con la bondad umami? Es más simple de lo que crees. ¡Siga nuestros sencillos consejos y podrá tener una experiencia rica en umami con cada comida!

1. Utilice ingredientes ricos en umami

Condimento Ajinomoto

Algunos alimentos contienen naturalmente un montón de umami. Tomates maduros, champiñones secos, kombu (algas marinas), anchovetas, queso parmesano, etc. Todos estos aportan la deliciosa sensación del umami en las recetas.
Aquí hay un sabroso plato mediterráneo que usa tomate para el impulso extra de umami.

2. Use alimentos fermentados

Pesto de miso con perejil rico en umami

Los alimentos fermentados tienen un alto contenido de umami. Intenta usar ingredientes como pasta de miso y salsa de soja en su cocina. ¡Sé experimental!
Agregar este giro miso a su pasta habitual creará un paraíso umami.

3. Use carnes curadas

Comida Carpaccio

Las carnes envejecidas o curadas abundan en umami. El tocino, las salchichas maduras y el salami aportarán un impulso umami a cualquier receta.
Prueba este refrescante carpaccio, que obtiene el umami del jamón curado.

4. Use quesos curados

Pizza Umami (Quattro Formaggi)

El parmesano no es solo para las pastas: ¡Prueba esta pizza vegetariana hecha con cuatro tipos de queso, cada uno de los cuales agrega un toque umami, para que quieras más!

5. Utilice sazonadores ricos en umami

Hamburguesa de ternera irritable

El uso de sazonadores ricos en umami como ketchup, melaza, pasta de tomate, salsa de pescado, salsa de soja, salsa de ostras, salsa Worcestershire, marmite o pasta de miso es una solución rápida de umami. No tengas miedo de innovar. Prueba esta hamburguesa con pastel de carne de Umami y prueba por ti mismo.

6. Utilice umami puro, también conocido como GMS

Salteado de Carne y Verduras con Umami

O simplemente puede lograr un impulso umami agregando glutamato monosódico, también conocido como GMS. La próxima vez que cocine, ponga una pizca de GMS en sus sopas, salsa para pasta, aderezos para ensaladas, adobos de carne y salteados. El GMS no agrega calorías adicionales, color innecesario o gustos complejos no deseados. Simplemente aporta una profundidad del sabor puro umami. ¡Prueba este salteado de carne y verduras para experimentar el poder del umami!

Tour de descubrimiento de Umami en Japón; Nick Lee, ganador del premio en el 1er Concurso Mundial de Cocina Umami

Recetas profesionales para disfrutar del umami

¿Qué es GMS?

Un popular sazonador y potenciador del sabor, GMS o glutamato monosódico, es la forma más pura de umami, el quinto gusto. GMS (glutamato monosódico) se usa ampliamente para intensificar y mejorar los sabores umami en salsas, caldos, sopas y muchos más alimentos. Originalmente asociado principalmente con las cocinas asiáticas, el GMS (glutamato monosódico) ahora se usa en todo el mundo para resaltar el delicioso sabor de los alimentos.


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