¿Cómo agregar umami a tu cocina?

Ahora que sabes qué es umami, debes preguntarte cómo ampliar tus propias recetas con las bondades umami. Es más simple de lo que piensas. ¡Sigue nuestros sencillos consejos y podrás tener una experiencia rica en umami en cada comida!

1. Utilice ingredientes ricos en umami

Algunos alimentos contienen naturalmente un montón de umami. Tomates maduros, champiñones secos, kombu (algas marinas), anchovetas, queso parmesano, etc. Todos estos aportan la deliciosa sensación del umami en las recetas.
Aquí hay un sabroso plato mediterráneo que usa tomate para el impulso extra de umami.

2. Use alimentos fermentados

Los alimentos fermentados tienen un alto contenido de umami. Intenta usar ingredientes como pasta de miso y salsa de soja en su cocina. ¡Sé experimental!
Agregar este giro miso a su pasta habitual creará un paraíso umami.

3. Use carnes curadas

Las carnes envejecidas o curadas abundan en umami. El tocino, las salchichas maduras y el salami aportarán un impulso umami a cualquier receta.
Prueba este refrescante carpaccio, que obtiene el umami del jamón curado.

4. Use quesos curados

El parmesano no es solo para las pastas: ¡Prueba esta pizza vegetariana hecha con cuatro tipos de queso, cada uno de los cuales agrega un toque umami, para que quieras más!

5. Utilice sazonadores ricos en umami

El uso de sazonadores ricos en umami como ketchup, melaza, pasta de tomate, salsa de pescado, salsa de soja, salsa de ostras, salsa Worcestershire, marmite o pasta de miso es una solución rápida de umami. No tengas miedo de innovar. Prueba esta hamburguesa con pastel de carne de Umami y prueba por ti mismo.

6. Utilice umami puro, también conocido como GMS

O simplemente puede lograr un impulso umami agregando glutamato monosódico, también conocido como GMS. La próxima vez que cocine, ponga una pizca de GMS en sus sopas, salsa para pasta, aderezos para ensaladas, adobos de carne y salteados. El GMS no agrega calorías adicionales, color innecesario o gustos complejos no deseados. Simplemente aporta una profundidad del sabor puro umami. ¡Prueba este salteado de carne y verduras para experimentar el poder del umami!

Tour de descubrimiento de Umami en Japón; Nick Lee, ganador del premio en el 1er Concurso Mundial de Cocina Umami


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