Aish y Lahem

Ingredientes

  • 6 piezas de pierna de cordero
  • Cúrcuma 2 cucharadita
  • 3 ramas de canela
  • 4 limón seco
  • 4 dientes
  • 6 semillas de pimienta negra
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de AJI-NO-MOTO® (GMS)
  • 1 cucharadita de pimienta con sabor AJI-SHIO®
  • 1 cucharadita de pimienta negra o pimienta con sabor AJI-SHIO®
  • 5 dientes de ajo
  • 7 cebollas pequeñas
  • 1 cucharadita de pimienta negra o pimienta con sabor AJI-SHIO®
  • Perejil para decorar

Para coberturas

  • 1 taza de garbanzos hervidos
  • 4 patatas
  • Tomates 5
  • 2 onzas (70 g) de lentejas amarillas, empapadas
  • 1 cucharada de especias árabes
  • 30 onzas (100 g) de albaricoque seco

Para el arroz

  • 2 libras (1 kg) de arroz basmati
  • 3 Cebollas
  • 2 ramas de canela
  • 3 limón seco
  • 3 dientes
  • 6 semillas de pimienta negra
  • Cardamomo 6
  • 6 tazas (1.3L) de agua

Para la salsa

  • 2 jugo de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 1 tsp comino
  • 1 cucharadita AJI-NO-MOTO® (GMS)

Instrucciones

Caldo de cordero

  1. Frote la pierna de cordero con cúrcuma y enjuague con agua.

  2. En una olla grande de agua hirviendo, agregue la pierna de cordero.

  3. Saque el exceso de grasa.

  4. Agregue la rama de canela, el limón seco, el clavo, la semilla de pimienta negra, el cardamomo, la cebolla y el ajo.

  5. Sazone con sal, AJI-NO-MOTO® y Pimienta con sabor AJI-SHIO®.

  6. Después de hervir a fuego lento durante 45 minutos, saque la pierna de cordero.

Arroz

  1. En una olla, freír la cebolla, la rama de canela, el limón seco, el clavo, la semilla de pimienta negra y el cardamomo con aceite.

  2. Sacar el caldo de cordero y hervir.

  3. Agregue el arroz lavado.

  4. Cocine a fuego lento durante 30 minutos con la tapa puesta.

Salsa

  1. En un tazón grande, agregue jugo de tomate, pimentón y comino.

  2. Sazone con AJI-NO-MOTO® y Pimienta negra con sabor AJI-SHIO®.

  3. Mezclar uniformemente y frotar sobre la pierna de cordero, y asar en el horno 200 ℃ / 390F durante 10 minutos.

Toppings

  1. Freír la cebolla y las lentejas amarillas en una sartén.

  2. Agregue el tomate, los garbanzos, la papa, el albaricoque, las especias árabes y la cucharada en el caldo de cordero.

  3. Sazone con AJI-NO-MOTO® y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Servicio

  1. Capa de arroz, topping y pierna de cordero.

  2. Decorar con perejil y servir!

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