Sopa de pepino fría

Hora de cocinar
10 minutos
calorías
380 calorías
porciones
Sirviendo 4

“Una sopa de verano fresca, a base de hierbas, con pepino, cubierta con un aderezo de semillas de apio, microverduras y flores. El entrante perfecto para una comida de verano o un acompañamiento para el brunch ". - Carlene Thomas, dietista nutricionista y autora de libros de cocina

Atribución de la receta a Carlene Thomas, autora de "Oh carlene"

Ingredientes

Para sopa de pepino

  • 2 libras de pepino persa o inglés pequeño, cortado a la mitad, sin semillas y picado
  • 1 / 2 taza de yogur natural bajo en grasa
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 / 2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1/4 cucharadita de cayena
  • 1 / 4 tsp sal kosher
  • 1/8 cucharadita de Ac'cent o umami sazonador AJI-NO-MOTO® (GMS)
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para aderezo de semillas de apio

  • 1 / 4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza enteras tostadas
  • 1 / 4 tsp comino en polvo
  • un poco de pimienta negra molida
  • 1/2 chalota pequeña
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana, cantidad dividida
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, dividida
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • 1/8 cucharadita de Ac'cent o umami sazonador AJI-NO-MOTO® (GMS)

Instrucciones

Para hacer sopa

  1. Agregue a la licuadora, mezcle por un minuto, treinta segundos hasta que quede suave y de color verde claro.

  2. Refrigere durante al menos treinta minutos.

  3. Sirva con verduras aderezadas y un chorrito adicional de aderezo para ensaladas.

Para hacer aderezo

  1. Reserva la mitad del vinagre de manzana y la mitad del aceite de oliva virgen extra y reserva.

  2. Agregue los ingredientes restantes a la licuadora de pie o licuadora de inmersión. Licúa y, con la licuadora en funcionamiento, vierte lentamente el resto del aceite y el vinagre.

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