Filete de cáscara de pomelo

Hora de cocinar
20 minutos
porciones
Porciones de 8-12 piezas

¡Parece pollo frito real, pero está hecho de cáscaras de pomelo! La parte blanca y esponjosa de la toronja crea una textura perfecta y te hace creer que en realidad estás comiendo filete de pollo. Consulte también a un autor de recetas, el sitio web de Maria Sierra aquí.

Ingredientes

  • Médula de 2 pomelos grandes (pelados)
  • 1 ½ tazas de vinagre de sidra de manzana (para remojar la médula de pomelo)
  • ½ cucharadita de Ac'cent o umami sazonador AJI-NO-MOTO®, cantidad dividida
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • Pimienta recién rallada, al gusto
  • 2 huevos, batidos (puede usar un sustituto de huevo para hacer el plato vegano)
  • 1-1.5 tazas de pan rallado, hojuelas de maíz o panko, para empanizar
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco, finamente picado

Instrucciones

  1. Pelar la piel de la toronja, hasta dejar al descubierto la parte blanca (“médula”). Corta la toronja por la mitad y saca la pulpa / parte jugosa con la ayuda de una cuchara. Una vez hueco, puede cortar cada mitad nuevamente, para quedarse con cuatro partes de médula.

    1. Corta 3 ranuras cerca de los bordes puntiagudos de cada médula para ayudar a que la médula mantenga una forma plana.
    1. Remoje la médula en vinagre de sidra de manzana durante al menos 30 minutos y hasta una hora. Esto ayudará a equilibrar la amargura. Después de que pase el tiempo, enjuague la médula con agua, asegurándose de exprimir todo el vinagre. Luego puede remojar la médula en caldo de verduras durante un par de horas si lo desea, esto es opcional.
    1. Proceda a sazonar: frote el ajo en la médula y agregue pimienta al gusto. También agregue chispas de GMS.
    1. Prepare la mezcla de empanizado: mezcle el perejil recién picado, el GMS restante y la opción de empanizado (hojuelas de maíz molidas, pan rallado o pan rallado panko).
    1. Proceda a cubrir cada médula introduciendo cada una de ellas primero en los huevos batidos y luego cubriendo con la mezcla de empanado. Transfiera cada médula recubierta a una rejilla de secado para permitir que la mezcla se adhiera mejor.
    1. Caliente el aceite vegetal en una sartén y cocine cada médula durante unos 2-3 minutos por cada lado.
  2. Una vez cocido, transfiéralo a toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

    1. ¡Sirva la médula con arroz o el acompañamiento preferido!

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